Att tänka på vid val och användning av matolja

När konsumenter väljer matoljor för livsmedelsbearbetning måste de tydligt förstå deras ursprung och bör välja matoljor från välrenommerade tillverkare, rekommenderar hälsoministeriet.

Kollektiva kök och restauranger måste säkerställa källan till råvaror.

Som svar på upptäckten av tiotusentals ton olja som använts för att producera djurfoder och som "omvandlats" till matolja för mänsklig konsumtion, och som infiltrerat storkök, restauranger och livsmedelsproduktionsenheter, varnade livsmedelssäkerhetsdepartementet ( hälsoministeriet ) för att detta är ett allvarligt brott mot livsmedelssäkerhetsföreskrifterna som påverkar folkhälsan.

Enligt livsmedelssäkerhetsdepartementet måste tillskott av vitamin A (retinol) för vegetabilisk olja som används i livsmedelsbearbetning uppfylla de standarder som utfärdats av hälsoministeriet . Vitamin A-tillskott i vegetabilisk olja måste självdeklareras av organisationer eller individer baserat på testresultat från ett utsett eller erkänt testlaboratorium som uppfyller ISO 1702-standarderna. Departementet uppgav att för ovannämnda olja deklareras produkten innehålla vitamin A, men testresultaten från den behöriga myndigheten innehåller inte denna ingrediens.

När du väljer matolja behöver du veta ursprunget och ha en inköpsfaktura.

FOTO: LIEN CHAU

Enligt bestämmelserna i regeringens dekret 15/2018/ND-CP tillhör vegetabilisk matolja den grupp av produkter som industri- och handelsministeriet ansvarar för statlig förvaltning av livsmedelssäkerhet, inklusive hela produktions-, bearbetnings-, handels- och cirkulationskedjan på marknaden.

När det gäller konsumenternas hälsa rekommenderar livsmedelssäkerhetsverket att livsmedelsproduktions- och handelsanläggningar, särskilt kollektivkök och leverantörer av färdigrätter, när de använder matolja bör begära att leverantören förtydligar produktens deklaration och råvaruregister, och inte bara förlita sig på förpackningar och etiketter. Använd inte ingredienser som inte är avsedda för det deklarerade ändamålet i livsmedelsbearbetning, även om det finns tillräckliga fakturor och dokument.

Vegetabilisk matolja måste uppfylla säkerhetsstandarder med gränser för metaller, gränser för mykotoxinkontaminering i livsmedel; livsmedelstillsatser, aromer; hygien och säkerhet för förpackningar... och föreskrifter för produktmärkning.

Livsmedelssäkerhetsmyndigheten rekommenderar att livsmedelsprodukter som inte uppfyller kvalitetskraven distribueras via sociala nätverk, traditionella marknader och tas in i kollektivkök, industriområden, skolor etc. Enheter och företag som tillhandahåller kollektiva måltider måste strikt tillämpa principer för livsmedelssäkerhet, endast importera råvaror från välrenommerade leverantörer med företagstillstånd och livsmedelssäkerhetscertifikat, och råvaror som inte visar tecken på skador eller mögel.

Samtidigt måste enheter med kollektivkök och som tillhandahåller gemensamma måltider teckna avtal för att leverera råvaror till enheter som åtar sig att säkerställa kvalitet, ha regelbundna inspektioner och spårbarhet av ursprung.

Principer vid användning av matolja

Enligt Institutet för näring (hälsoministeriet) bör man, när man använder vegetabilisk matolja, förvara den på svala, torra platser, inte på platser som är för varma, undvika ljus och stänga flaskan ordentligt efter varje användning.

Överbliven olja och fett som använts till stekning bör kasseras, eftersom vitaminerna i oljan förstörs efter att ha utsatts för höga temperaturer under en längre tid, vilket gör matoljan mindre näringsrik.

Å andra sidan, under påverkan av hög temperatur (över 180 grader Celsius), kommer ämnen i olja att orsaka nedbrytnings- eller syntesreaktioner och producera ämnen som är mycket skadliga för kroppen.

När du väljer matolja måste du tydligt förstå dess ursprung och bör välja matolja från välrenommerade tillverkare.

Livsmedelssäkerhetsavdelningen betonar att efterlevnaden av livsmedelsingrediensernas korrekta användningssyfte inte bara är ett tekniskt krav, utan också ett obligatoriskt juridiskt ansvar.

All avsiktlig användning av ingredienser som inte är för det registrerade ändamålet vid livsmedelsbearbetning, särskilt i fall där ingredienserna inte är säkra för konsumenterna, kommer att beaktas och hanteras strikt av myndigheterna i enlighet med lagens bestämmelser.

Vid misstanke ombeds personer att omedelbart informera myndigheterna för hantering enligt föreskrifter.

Källa: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-chon-mua-va-su-dung-dau-an-185250625185231343.htm