Män män och den rika smaken av Quan Ba-bergen och skogarna

BHG - I Mong-byarna i Quan Ba ​​är "men men" inte bara en välbekant rätt utan också ett bevis på människornas flit och kreativitet här. Från majskorn på de steniga fälten, genom Mong-kvinnornas skickliga händer, bearbetas "men men" enligt en noggrann process, från att mala majs och sikta mjöl till tillagning i en ångkokare av trä. Denna enkla rätt ger inte bara näring åt själ och kropp utan förenar också samhället och är en symbol för höglandets kulturella identitet.

BHG - I Mong-byarna i Quan Ba ​​är "men men" inte bara en välbekant rätt utan också ett bevis på människornas flit och kreativitet här. Från majskorn på de steniga fälten, genom Mong-kvinnornas skickliga händer, bearbetas "men men" enligt en noggrann process, från att mala majs och sikta mjöl till tillagning i en ångkokare av trä. Denna enkla rätt ger inte bara näring åt själ och kropp utan förenar också samhället och är en symbol för höglandets kulturella identitet.

I Quan Ba, liksom på andra platser i Ha Giang , är matlagning idag inte bara en del av familjemåltiderna utan också en oumbärlig del av traditionella festivaler. Tävlingar i matlagning hålls under festivalerna, där lokalbefolkningen visar upp sina färdigheter i att tillaga denna rätt, samtidigt som de främjar kulinarisk kultur och bevarar traditionella värderingar.

Majs är den viktigaste ingrediensen för att göra män män, odlad av Mong-folket i Quan Ba ​​​​på steniga fält.

Mong-folket använder traditionella stenmortel för att mala majs, ett viktigt steg i att tillaga majsmjöl för mångfald. Stenmorteln hjälper till att skapa fint mjöl och bevarar den naturliga majssmaken, vilket är den avgörande faktorn för mjölets kvalitet.

Efter malning av majsen siktas mjölet noggrant för att avlägsna rester, vilket förbereder mjölblandningen för att göra jäst.

För att skapa perfekt elasticitet och textur för männen är det nödvändigt att skickligt blanda mjölet med vatten i rätt förhållande.

Män män ångkokas i en träångkokare på en vedspis, vilket skapar en läcker och fyllig rätt.

Efter den första ångkokningen kommer män att ösas ut och ångkokas en andra gång. Denna process hjälper män att bli smidiga och lena.

Vedeld gör att majsen tillagas jämnt, vilket bevarar majsens mjukhet och naturliga arom, vilket ger en rik och utsökt rätt som andra metoder inte kan uppnå.

Efter ångkokningen är köttet mjukt, lent och väldoftande. Detta är det sista steget i att tillaga måltiden.

Men men är inte bara en rustik rätt utan också en produkt av kulinarisk konst, som högtidligt visas upp under festivaler. Den kombineras ofta med traditionella rätter som pipkungssoppa, rökt kött eller bensoppa, vilket skapar en rik och näringsrik måltid.

Lagen som tävlade om att göra men men presenterade sina produkter efter att ha avslutat ångkokningen. Varje lag fokuserade på att presentera men men vackert, visa upp uppfinningsrikedomen och kreativiteten i att tillaga traditionella rätter, samtidigt som de hedrade Mong-folkets unika kulinariska kultur.

Fotoreportage: NGUYEN DIU

Källa: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/