Vegetariska Quang-nudlar för fullmånen under den första månmånaden.

Under Tet (vietnamesiskt nyår), förutom välkända traditionella rätter, är en varm skål med vegetariska Quang-nudlar inte bara ett offer till förfäderna utan ger också renhet och lätthet till kroppen efter dagar av att njuta av många rätter gjorda med fisk, kött och olja.

Vegetariska Quang-nudlar är utsökta, med en distinkt smak och högt näringsvärde.

Vegetariska Quang-nudlar finns på många ställen, men Quang-nudlarna från Quang Nam - Da Nang har en mycket unik smak, rik men ändå förfinad.

Från berömda grönsaksodlande byar som Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong..., till distinkta ingredienser som ren jordnötsolja, Dai Loc och Tuy Loan grillat rispapper; doftande schalottenlök... alla har skapat själen hos Quang-nudlar, oavsett om de är salta eller vegetariska, var och en med en oförglömlig rik smak.

Till skillnad från Hanoi pho eller Hue vermicelli har Quang-nudlar en distinkt karaktär tack vare sin rika, smakrika buljong – inte för mycket, men full av smak.

Skålen med nudlar har också den väldoftande aromen av färsk lime, salladslök och koriander, en lätt skarp smak av fiskmynta, blandad med den rika, nötiga smaken av rostade jordnötter.

Serveras med färska grönsaker som unga bananblommor, mungböngroddar, basilika och sågtandad koriander blir skålen med nudlar välrundad, uppfriskande och otroligt tilltalande. Särskilt oumbärlig är det krispiga grillade rispappret, vilket bidrar till rättens lockelse och knaprar i munnen – både ljuvligt och mättande.

Enkla vegetariska Quang-nudlar

Att laga vegetariska Quang-nudlar är inte alltför komplicerat, men det kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer i varje steg. Ingredienser som tofu, tofublad, halmstråsvampar, morötter, taro etc. tillagas noggrant och kryddas till perfektion.

Purjolöken steks i gacolja tills den doftar gott, sedan tillsätts de andra ingredienserna och wokas tills de är väl kryddade. Slutligen tillsätts precis tillräckligt med buljong för att skapa en naturligt söt och pikant smak.

När allt är kokt tills det är mört och buljongen är smakrik, häll det bara över de blancherade nudlarna, strö över lite krossade jordnötter, lägg till några krispiga vegetariska vårrullar och garnera med färska gröna lökar och koriander för en aptitretande rätt.

Att titta på den ångande skålen med vegetariska Quang-nudlar med sin gyllene nyans från annattoolja, den livfulla grönheten hos färska grönsaker, garnerad med skivor av mjuk, krämig tofu och en touch av kryddighet från gröna chilipeppar ... allt väcker alla sinnen.

När de sega nudlarna äts absorberar de smakerna och blandas med jordnötternas nötiga fyllighet och grönsakernas uppfriskande sötma, vilket skapar en rätt som inte bara är utsökt utan också bra för hälsan.

Under firandet av kinesiskt nyår, efter att ha blivit överväldigad av klibbiga riskakor, bräserat fläskkött och korvar, skulle en lätt och uppfriskande skål med vegetariska Quang-nudlar vara en underbar omväxling, som hjälper till att balansera gommen och lugna matsmältningssystemet.

Vegetariska Quang-nudlar är mer än bara en utsökt rätt, de symboliserar också renhet, enkelhet och sofistikering, vilket gör dem perfekta offergåvor till förfäder under nyår eller lanternfestivalen (Tet Nguyen Tieu).

Med sin distinkta smak och relativt enkla tillagning är vegetariska Quang-nudlar en rätt som vem som helst kan laga för att bjuda familj och vänner under det kinesiska nyåret.

En rätt med hemtrevliga smaker, rik men ändå delikat, kommer garanterat att lämna ett oförglömligt intryck på alla.

Källa: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm