Quang-nudlar i Sa Huynh

Eftersom Sa Huynh är ett kustområde bär maten också på smaken av havet. Jag minns tydligt att varje gång Duan Ngo-festivalen inföll lagade min mormor Quang-nudlar – en speciell nudelrätt med grillat kött, korv, vaktelägg, räkor och bläckfisk.

Quang-nudlar

Jag minns den fylliga aromen och den vällande röken som klamrade sig fast vid varje andetag när min mormor lade köttbitarna på grillen och lät den röda kolfärgen tränga in i varje fiber i köttet. Vakteläggen var förkokta och skalade, vilket avslöjade deras lena vita skinn. De fylliga räkorna, färska från vågorna, tvättades av min mormor. Sedan, tillsammans med de färdigskurna bläckfiskringarna, kokade hon en gryta med buljong.

För att fullända smaken tillagade min mormor rostade jordnötter, basilika, bananblomma och räkchips. Även om det kallas ett tillbehör, skulle det vara en riktig brist på Quang-nudlar om det inte fanns där. Precis som Lang-basilika bara är ett "tillbehör" till pho, är det Hanois phos själ.

Quangnudlar är min mormors "traditionella" rätt varje gång Drakbåtsfestivalen (den femte dagen i den femte månmånaden) infaller. Hennes Quangnudlar är märkligt tilltalande. Alla äter en andra eller tredje skål. Skålen med nudlar är fylld med möra och doftande köttbitar, den färska smaken av räkor och bläckfisk, den söta smaken av bananblomma, den fylliga smaken av jordnötter ... allt blandas samman för att göra mig extatisk.

När min mormor gick bort kunde jag inte längre äta skålen med Quang-nudlar fyllda med hennes kärlek. När jag tänkte på Quang-nudlarna grät jag och mindes min mormors milda leende, hennes ögon fulla av kärlek och hennes ljuva ord. Röken från köket sved i mina ögon…

Källänk: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm