Quang-nudlar i Sa Huynh

Eftersom Sa Huynh är ett kustområde, bär dess kök också på smaker från havet. Jag minns tydligt att varje gång Drakbåtsfestivalen inföll, lagade min mormor Quang-nudlar – en speciell nudelrätt med grillat kött, korv, vaktelägg, räkor och bläckfisk.

Quang-nudlar

Jag minns den berusande doften och de rökiga ångorna som klamrade sig fast vid min andedräkt när min mormor lade köttskivorna på grillen och lät den röda kolfärgen tränga igenom varje fiber. Vakteläggen var redan kokta och skalade, vilket avslöjade deras släta, vita skinn. De fylliga räkorna, som nyligen förts i land från havet, tvättades rena av min mormor. Sedan, tillsammans med de färdigskurna bläckfiskringarna, kokade hon en gryta med buljong.

För att förhöja smaken tillsätter min mormor rostade jordnötter, mynta, bananblomma och räkchips. Dessa betraktas som tillbehör, men deras frånvaro skulle verkligen vara en bristvara i Quang-nudlar. Precis som Láng-mynta, som anses vara en "extra ingrediens i pho", är det själva själen i Hanois pho.

Quangnudlar är min mormors "traditionella" rätt varje gång Drakbåtsfestivalen (den femte dagen i den femte månmånaden) infaller. Hennes Quangnudlar har en oemotståndlig charm. Alla vill ha en andra eller tredje skål. Skålen är full av möra och doftande köttbitar, den färska smaken av räkor och bläckfisk, den söta smaken av bananblomma, den nötiga smaken av jordnötter ... allt blandat för att göra mig fullständigt fängslad.

När min mormor gick bort fick jag inte längre äta en skål Quang-nudlar fyllda med hennes kärlek. När jag tänker på Quang-nudlarna känner jag en stick av nostalgi, minns hennes milda leende, hennes kärleksfulla ögon och hennes ljuva ord. Röken från köket svider fortfarande i mina ögon…

Källänk: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm