Öka värdet av inhemsk lila vitlök

QTO - Ba Don-röd vitlök har länge ansetts vara en typisk specialitet för sandbankarna vid Gianh-floden i Quang Trach-distriktet och Ba Don Town (gamla stan), vilket ger en stabil försörjning för lokalbefolkningen. Produktionen och konsumtionen av denna vitlökssort är dock fortfarande småskalig och manuell, vilket inte motsvarar dess potential och inneboende fördelar. I denna situation har den vetenskapliga och tekniska uppgiften (V&T) "Utveckla värdekedjan från Ba Don-röd vitlök, Quang Trach" genomförts effektivt.

Dr. Ly Thi Thu Hoai, projektledare, sa att projektet kommer att genomföras från september 2023 till augusti 2025 under ledning av Quang Minh Inco Investment Consulting Company Limited, i samarbete med Thu Hoai Labs företagshushåll och under ledning av Department of Science and Technology. Projektet syftar till att slutföra bearbetningsprocessen, utveckla grundläggande standarder, utforma ett varumärkesidentitetssystem och pilotproduktion av djupförädlade produkter från lila vitlök. Därigenom bidra till att öka det kommersiella värdet, utöka marknaden och bygga varumärken för lokala specialprodukter.

Resultaten av uppdraget kommer att skapa en vetenskaplig databas för att bekräfta värdet av Ba Don purpurvitlök; samtidigt bygga en värdekedjemodell med olika produkter för att locka konsumenter, särskilt turister, och bidra till utvecklingen av Ba Don purpurvitlöksvarumärke för att nå långt och hållbart.

Under genomförandet av uppgiften har forskargruppen implementerat effektiva förbättringar av processen för bearbetning av fermenterad torkad vitlök. Följaktligen används en kalltork (10-15 kg/sats) med en temperaturjustering på 45-50 °C, med ett luftfiltrerings- och fuktseparationssystem för att kontrollera mikroorganismer och bevara vitlökens naturliga smak. Torktiden är optimerad till 20-24 timmar, produktens fukthalt efter torkning är cirka 15%-18% för att säkerställa flexibilitet och hållbarhet.

Den torkade vitlöksprodukten har en ljusbrun färg, måttlig mjukhet, lämplig för dagliga rätter, som krydda eller näringstillskott. Vitlökspulverbearbetningsprocessen har också förbättrats genom att tillämpa en 2-stegs malningsprocess: grovmalning (separering av fibrer) och finmalning; användning av en vibrerande sikt för att klassificera pulverpartiklarna, för stabil partikelstorlek. Vitlökspulverprodukten är fin, naturligt ljusgul, behåller den ursprungliga smaken och är hygienisk, klumpar inte, lämplig att använda som en högklassig krydda.

Produkter från Ba Dons lila vitlök uppskattas mycket av kunderna - Foto: MN

För att säkerställa kvalitet, säkerhet och rättslig grund för produktcirkulation på marknaden har projektet utvecklat och utfärdat fyra uppsättningar grundläggande standarder motsvarande fyra experimentellt producerade produkter (Ba Don lila vitlökssirap - två typer, fermenterad torkad vitlök och vitlökspulver). Baserat på att ha slutfört den tekniska processen och utvecklat grundläggande standarder har projektet genomfört experimentell produktion av fyra typer av produkter från Ba Don lila vitlök med totalt 1 800 produkter för att utvärdera möjligheten till småskalig produktion, kvalitetskontroll, konsumentfeedback och förbereda för kommersialisering. Produkterna produceras vid en gemensam anläggning (Thu Hoai Labs företagshushåll) med teknisk vägledning och övervakning från en expertgrupp.

Enligt Dr. Ly Thi Thu Hoai är ett av de andra anmärkningsvärda resultaten av huvuduppgiften insamlingen av information och konstrueringen av en karta över råvaruområden. Kartan över Ba Dons lila vitlöks utbredning utgör grunden för att välja sammanhängande råvaruområden, övervaka planterings-, skötsel- och inköpsprocesser för det experimentella produktionsinnehållet. Samtidigt, baserat på kartläggningskartan, utvärderar och orienterar forskargruppen potentiella råvaruområden för att fortsätta replikera modellen och utveckla en stabil värdekedja från Ba Dons lila vitlök efter slutet av den experimentella produktionen. Inledningsvis har en koppling byggts mellan jordbrukare, forskare och företag inom produktion och konsumtion av jordbruksprodukter.

Dessutom är varumärkesbyggande en central del av uppgiften att forma produktimagen som är kopplad till området, öka igenkänningen och skapa en grund för hållbar utveckling för Ba Dons purpurvitlöksprodukter på marknaden inom och utanför provinsen. Implementeringsteamet har slutfört de samtidiga delarna av varumärkesidentiteten, inklusive: logotyp, reklamblad, förpacknings- och etikettprover samt QR-kod för spårbarhet. Varumärket har initialt känts igen av marknaden via ett antal testförsäljningskanaler.

Konsumentfeedback visar en hög nivå av nöjdhet med förpackningsdesign, tydlig information och bekväm åtkomst. Workshops, deltagande i ett antal evenemang och testförsäljning genomfördes också för att bedöma marknadsfeedback, testproduktacceptans och kundtillgänglighet via digitala plattformar. I den första fasen fokuserade forskargruppen på att testa två populära onlineförsäljningskanaler, Zalo och Facebook, vilka är lämpliga för detaljhandelsskala, låga kostnader och enkla att sprida bland den inhemska konsumentgemenskapen.

Vid den provinsiella godkännandekonferensen kommenterade chefen för departementet för vetenskap och teknik, Dang Ngoc Tuan, att uppgiften hade uppnått sina uppsatta mål, hade praktiskt värde och var förenlig med inriktningen hållbar jordbruksutveckling , och därigenom bidrog till att stärka varumärket Ba Don purpurvitlök och öka inkomsterna för lokalbefolkningen.

Mai Nhan

Källa: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-tri-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/