Yrket "Ät på marken, arbeta i himlen"

Det konstigt klingande namnet ”thọt not” kommer också från khmerordet ”th’not”, men lokalbefolkningen uttalar det ibland fel som thot not. Detta är ett rakt träd, med en genomsnittlig livslängd på 100 år och kan bli upp till 30 meter högt.

Alla bladmantlar är koncentrerade högst upp och bildar en rund baldakin. Trädet kommer att producera frukt och sockervatten efter 30 års plantering. Det intressanta med hanpalmyrapalmen är att den bara blommar men inte bär frukt, så folk klättrar ofta i hanpalmyrapalmen för att få vatten från pistillen.

Säsongen för att samla palmsaft börjar när vädret är torrt, från november till april enligt månkalendern varje år, och kan vara tidigare eller senare beroende på vädret. Palmklättrare måste vara friska, försiktiga och hårt arbetande, inte bara bra på att klättra högt och osäkert i det starka solljuset, utan de måste också vara skickliga på att skära fruktklasar och samla saft.

Palmjuice kokas till socker av lokalbefolkningen helt för hand i en gjutjärnspanna placerad på en röd lerspis. 10 liter palmjuice kokas i flera timmar för att skapa 1 kg naturligt sött socker, utan att använda tillsatser.

Rör kontinuerligt tills sockret har kondenserat och fått en karakteristisk gyllenbrun färg, ta sedan ut det ur ugnen omedelbart för att undvika att det bränns vid. Häll det i en cylindrisk form, häll det sedan ut, skär det i skivor och linda in det i palmblad som banh tet.

Regionen med de sju bergen är ett favoritresmål för många turister. Raderna av palmer sträcker sig ut för att välkomna vandrande fötter, vilket gör att de fritt kan ta bilder och fånga det enkla livets skönhet.

Palmer är också oskiljaktiga i khmerfolkets liv, de odlas främst för vatten, socker och kakor, vilket hjälper människor att få en stabil inkomst. Medan många andra traditionella hantverksbyar håller på att försvinna, utvecklas palmsockermatlagning fortfarande stadigt, vilket skapar en specialitet för Bay Nui-regionen i synnerhet och An Giang i allmänhet.

Tidskrift för kulturarv