Livlig säsong för att tillverka kakor, sylt och traditionella Tet-godsaker (månnyår).

Sedan början av den tolfte månmånaden har människorna i Da Teh, "huvudstaden för lokala delikatesser", varit mer upptagna än vanligt med att förbereda sig för Tet (månnyåret) med berömda specialiteter som har blivit ett kännetecken för denna soliga och blåsiga södra region i Lam Dong-provinsen.

De gröna riskakorna OCOP (One Commune One Product) vakuumförpackas i påsar innan de skickas till provinserna för konsumtion. Foto: Nguyen Dung/TTXVN

På de gyllene, klibbiga risfälten är det alltid en livlig scen med skörd och transport av de "värda kornen" för bearbetning inför den traditionella Tet-helgen. Stående på fältet med moget, gyllene ris som just skördats kunde herr Hoang Van My (by 3C, Da Teh kommun) inte sluta le. I år planterade hans familj 2 hektar klibbigt ris, och efter att ha avslutat skörden kan avkastningen denna säsong nå 13-15 ton. Med det nuvarande försäljningspriset på 12 000 VND/kg, efter avdrag för kostnader, kommer han att tjäna en ansenlig summa pengar för att förbereda sig för en framgångsrik Tet-helg.

Bönderna i Da Teh-kommunen räknar ner dagarna till Tet-vattenmelonens skörd 2026 och är upptagna från tidig morgon till sen kväll med att sköta sina frodigt gröna vattenmelonfält längs Dong Nai- floden. Detta är en avgörande tid som kräver noggrann skötsel och vändning av frukterna för att säkerställa att de är jämnt formade och vackra för skörd under högsäsong från och med efter den 23:e dagen i den 12:e månmånaden.

Enligt herr Nguyen Quang Tau (Da Teh-kommunen) odlar hans familj vattenmeloner till Tet (månnyåret) varje år, så de har stor erfarenhet av att ta hand om plantorna under denna avgörande fas, särskilt hemligheten bakom att få stora, enhetliga vattenmeloner med ett glansigt grönt skal och klarrött fruktkött. I år planterade hans familj 4 sao (4 000 m2) vattenmeloner och förväntar sig en avkastning på cirka 16–18 ton. Om försäljningspriset förblir stabilt som förra Tet, cirka 5 000–6 000 VND/kg, efter avdrag för kostnader, kommer det att inbringa familjen tiotals miljoner VND.

Enligt statistik från folkkommittén i Da Teh-kommunen har hela kommunen för närvarande 230 hektar klibbigt ris för årets Tet-marknadsskörd, vilket ger 1 334 ton. Vattenmelonarealen har nått 97,2 hektar, med en förväntad avkastning på 3 888 ton. I mitten av den 12:e månmånaden hade folket i princip slutfört skörden av det klibbiga riset och sålt det till olika marknader. Under tiden måste vattenmelonerna vänta till närmare den 23:e dagen i den 12:e månmånaden för att komma in i den huvudsakliga skördesäsongen för att betjäna Tet-marknaden.

Enligt Luu Van Phuong, vice ordförande för folkkommittén i Da Teh kommun, har de stabila försäljningspriserna på jordbruksprodukter i slutet av året hjälpt människor att känna sig trygga i sin produktion och plantering under de senaste åren. Dessutom har de lokala myndigheterna alltid stöttat människor i att modernisera jordbruksproduktionen , i stor utsträckning tillämpa mekanisering för att förbättra kvalitet och avkastning, och i att gå mot hållbar produktion, samt bygga varumärken för ris och specialprodukter.

En anläggning för produktion av klibbigt ris i Da Teh (erkänd som en 3-stjärnig OCOP-produkt av Lam Dong- provinsen) förpackar sina produkter för Tet-marknaden. Foto: Nguyen Dung/TTXVN.

Röda vattenmeloner måste åtföljas av gröna riskakor med klibbigt ris för att verkligen fånga essensen av Tet (vietnamesiskt nyår). Därför är det inte förvånande att den speciella gröna riskakan med klibbigt ris också skapades i Da Teh. Tillsammans med den berömda klibbiga rissorten blev Da Tehs gröna riskaka med klibbigt ris snabbt populär med OCOP-certifiering och erövrade marknader både inom provinsen och i andra provinser och städer, särskilt under den traditionella Tet-helgen.

Sedan början av den 12:e månmånaden har Luong Hue Green Sticky Rice Cake-anläggningen (by 6, Da Teh kommun) varit aktiv från tidig morgon till sent på kvällen. Inne i lokalerna utför många arbetare flitigt alla steg i produktionen för att skapa en grön klibbig riskaka som uppfyller OCOP:s 3-stjärniga standarder. Vissa tvättar bladen, andra blandar det klibbiga riset och slår in kakorna, medan ytterligare andra sköter om grytorna som kokar och ångar.

Medan de färdiga riskakorna packade berättade Cao Thi Cuc, ägare till Luong Hue Green Rice Cake-anläggningen, att anläggningen producerar riskakor året runt, men att Tet-helgen är den mest hektiska säsongen. Speciellt från den 23:e dagen i den 12:e månmånaden och framåt måste de ibland mobilisera mer än 30 arbetare för att producera över 2 000 riskakor som skickas till kunder. Deras produkter säljs inte bara inom provinsen utan skickas även till Hanoi, Ho Chi Minh-staden och andra provinser och städer i både söder och norr.

”Sedan vi fick OCOP-certifieringen har våra produkter blivit mer kända, och vi har fått fler beställningar, särskilt under Tet-högsäsongen som nu. Vi har blivit inbjudna att ställa ut våra produkter på många platser, vilket har bidragit till att marknadsföra lokala specialiteter”, sa Cúc.

Enligt Da Teh kommuns ekonomiska avdelning har hela kommunen för närvarande 15 produkter certifierade med 3-stjärniga OCOP-standarder (One Commune One Product). Tack vare denna kvalitetscertifiering har lokala produkter snabbt erövrat marknader både inom och utanför provinsen. Speciellt under den traditionella månnyårssäsongen är specialprodukter som Luong Hue gröna klibbiga riskakor, Da Teh mandarinklibbigt ris, Hoang Anh-risvin, Hong Quang-fläskkorv, Akay mandarinklibbigt risvin etc. mycket efterfrågade.

Luu Van Phuong, vice ordförande för folkkommittén i Da Teh kommun, erkände också att OCOP-certifierade produkter verkligen har öppnat upp möjligheter för jordbrukare, särskilt när det gäller att få tillgång till nya kunder och marknader, vilket ökar deras inkomster. Nyligen har de lokala myndigheterna också organiserat utbildning och vägledning för OCOP-produktägare för att säkerställa kvaliteten på varor som produceras enligt föreskrifter, särskilt under den kommande Tet-helgen.

I Vinh Long-provinsen, när Tet (månsnyåret) närmar sig, går konfektyr- och syltproduktionsanläggningar in i sin högsäsong. Produktionsläget är brådskande då många företag och hushåll proaktivt förbereder råvaror tidigt, ökar arbetskraften och ökar produktionskapaciteten för att möta den ökade konsumentefterfrågan både inom och utanför provinsen.

Den pandansmaksatta kokosmarmeladen från Duc Dats hemgjorda syltfabrik i Trung Hiep kommun, Vinh Long-provinsen, har fått OCOP 4-stjärnig certifiering.

Förutom att säkerställa ett rikligt utbud av varor fokuserar företagen också på att kontrollera produktionsprocesser och livsmedelssäkerhet, samtidigt som de förnyar kvalitet och förpackningsdesign för att öka konkurrenskraften och betjäna människor under Tet-helgen.

Under detta kinesiska nyår fokuserar My Ty Mai Co., Ltd. (Long Chau Ward) på att producera nio linjer av traditionella godisar, inklusive: sesamgodis, jordnötsgodis, sesamgodis, cashewnötsgodis, brunt risgodis, pumpafröngodis etc. Tack vare stöd från relevanta myndigheter med investeringar i maskiner och utrustning har företagets produktionsprocess förbättrats, vilket ökar produktiviteten samtidigt som kvaliteten säkerställs. För närvarande erbjuder företaget regelbunden anställning för cirka 40-60 lokala arbetare.

Enligt företagets direktör, Ms. Le Truc My, började företaget producera Tet-kakor och godis i mitten av november under månkalendern. På grund av den långsammare marknaden i år jämfört med tidigare år ökade företaget dock bara sina arbetspass något, främst på beställningar från moderna distributionskanaler och stormarknadskedjor. Från och med nu och fram till omkring den 25:e i den 12:e månmånaden kommer produktionen att bli mer aktiv i takt med att marknadens efterfrågan gradvis ökar.

Företagets införande av en halvautomatisk produktionslinje förkortar processer, minskar arbetskraftskostnaderna, ökar kapaciteten till cirka 2 ton per dag och säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien. Dessutom hjälper utrustning som tillhandahålls genom industriella marknadsföringsprogram, särskilt maskinen för utskrift av utgångsdatum för varje produkt, företaget att förbättra kvaliteten, kontrollera ursprung och spårbarhet samt möta marknadens krav. Produkterna har olika designer, lämpliga för konsumenternas behov och som Tet-presenter (månnyåret).

Angående produktionsstrategin uppgav Le Truc My att företaget, med tanke på den växande konsumentoroen för hälsa, förbättrar och lägger till nya produktlinjer varje år, såsom brunt risgodis och pumpafröngodis, för att möta kundernas efterfrågan. För närvarande har företaget ett färdigt lager av varor för att uppfylla förbeställningar och tillgodoser även individuella detaljhandelsbehov. Dessutom investerar företaget i förpacknings- och presentkartongsdesign för att erbjuda ett bredare utbud av alternativ för det kinesiska nyåret.

Syltprodukter från Duc Dat Homemade Jam Production Anläggning i Trung Hiep kommun, Vinh Long-provinsen. Foto: Phuc Son/TTXVN.

Numera fokuserar även traditionella sylttillverkningsställen på produktion inför Tet-högsäsongen. Ugnarna brinner dag och natt för att möta kundernas efterfrågan. Även om det kräver mer arbetskraft än industriell produktion, upprätthålls traditionell sylttillverkning fortfarande av många ställen eftersom den bevarar den distinkta smaken och tillgodoser konsumenternas smak under Tet.

Tran Vinh Phu, ägare till Duc Dat Homemade Jam Production Facility (Trung Hiep kommun, Vinh Long-provinsen), är en av de unga människor som brinner för det traditionella sylttillverkningshantverket. Hans mest anmärkningsvärda produkt är pandanbladkokosmarmelad, som har fått en 4-stjärnig OCOP-certifiering. För närvarande säljs anläggningens produkter på traditionella marknader, mässor och på e-handelsplattformar, vilket expanderar marknaden över hela landet. Tran Vinh Phu berättade om produktionen under Tet (kinonår) och sa: "Normalt producerar anläggningen huvudsakligen enligt kundorder. Under Tet är arbetet mer hektiskt; vissa dagar måste vi arbeta sent på natten för att möta leveransdeadlines."

I erkännande av den växande konsumentpreferensen för traditionell sylt med måttlig sötma har anläggningen gradvis förbättrat sina bearbetningsmetoder för att möta konsumenternas krav och smaker. Samtidigt har Mr. Phu också utforskat och utvecklat många nya produktlinjer. Denna Tet-helg producerar anläggningen mer än 10 typer av sylt, inklusive kokosmarmelad, ingefärsmarmelad, tamarindmarmelad, kumquatsylt etc., och framför allt kumquatsylt för att diversifiera sitt produktutbud för konsumenterna.

Förutom sitt kulinariska värde bidrar det traditionella sylttillverkningshantverket, med unika lokala ingredienser, också till att skapa jobb för landsbygdsarbetare. Dagarna före Tet (månsnyåret) hittar många kvinnor i området extra arbete, vilket ökar sina inkomster för att täcka levnadskostnaderna under helgerna.

Fru Nguyen Thi Kim Thoa (Trung Hiep kommun, Vinh Long-provinsen) sa att hon normalt bara kommer till jobbet när anläggningen har beställningar, men under Tet (kinonnyåret) är arbetet mycket mer hektiskt, så hon måste arbeta från morgon till kväll. Fru Thoa delade: "Arbetet med att göra hemlagad sylt är hårt arbete, men det ger glädje under Tet. Produktionsatmosfären är alltid livlig, alla gör sitt bästa för att tjäna extra inkomst. Dessutom påminner tillverkningen av dessa produkter oss om och bevarar de traditionella Tet-sylt som vanligtvis finns under Tet i Mekongdeltat. Även om metoden fortfarande behåller traditionella egenskaper, utförs bearbetningen enligt anläggningens instruktioner, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet och kvalitet."

Som det största området för gladiolusodling i Dong Nai-provinsen är många blomsterodlare i Xuan Loc kommun upptagna med att ta hand om sina växter, justera bevattningsvattnet och övervaka blomningsschemat för att säkerställa att blommorna blommar vid rätt tidpunkt för att försörja Tet-marknaden.

Från tidig morgon sjuder atmosfären i blomsterfälten alltid av aktivitet. Raderna av gladiolusblommor, noggrant arrangerade av bönderna, är frodiga och gröna och går in i blomningsstadiet. Med den här typen av blommor kan även en försening på några dagar eller ovanliga väderförändringar göra att blommorna blommar för tidigt eller för sent, vilket direkt påverkar försäljningspriset och böndernas inkomster.

Gladiolusodlare i Xuan Loc-kommunen, Dong Nai-provinsen, sprutar bekämpningsmedel för att förhindra bladfläcksjuka på sina plantor. Foto: Le Xuan/TTXVN

Många hushåll i detta område med över 10 års erfarenhet av blomodling säger att gladiolus är en "krånglig" blomma, vilket kräver att odlarna har erfarenhet och noggrant övervakar varje steg av tillväxt och utveckling. För att säkerställa att blommorna blommar vid rätt tidpunkt för månens nyårsmarknad måste odlarna noggrant beräkna planteringstiden, reglera vattnet och gödsla på lämpligt sätt för att producera långvariga blommor med livfulla färger, jämnt formade kronblad och ett vackert utseende.

Herr Tong Van Ut, bosatt i Trung Son-byn, Xuan Loc-kommunen, Dong Nai-provinsen, sade att det tar ungefär två månader för den här typen av blomma att plantera den från plantering till skörd. Därför måste bönderna planera och plantera runt den tionde dagen i den tionde månmånaden varje år för att vara redo för marknaden under det månanska nyåret.

"Att odla den här typen av träd är starkt beroende av vädret. Om det är för mycket solsken kommer träden att blomma för tidigt. Under odlingen drabbas träden ofta av rotsjukdomar eller bladfläcksjuka, så noggrann skötsel och övervakning av varje rad och varje träd är nödvändig. Om en sjukdom upptäcks måste den behandlas omedelbart för att rädda trädet", sa Tong Van Ut.

Högsta skörde- och försäljningssäsongen för gladiolusblommor är från den 18:e dagen i den 12:e månmånaden till strax före månnyåret varje år. Vissa fält med tidigt blommande blommor skördas och säljs tidigare, men priset är ännu inte högt. Det är närmare Tet (månnyåret) som gladiolusblommor hämtar ett bra pris, från 50 000 till 80 000 VND per knippe, beroende på storlek, där varje knippe innehåller 10 stjälkar. I år hoppas många odlare på en rekordskörd och bra priser för gladiolusblommor.

Herr Van Minh, bosatt i Trung Son-byn, Xuan Loc-kommunen, Dong Nai-provinsen, sa att hans familj planterade mer än 2 tunnland gladiolusblommor i år för att betjäna Tet-marknaden. Med nästan 10 års erfarenhet av blomsterodling tror herr Minh att hans gladiolusträdgård kommer att blomma i tid för Tet och hoppas att blomman i år kommer att få en god skörd och inbringa bra priser.

För närvarande har Xuan Loc kommun cirka 30 hektar gladiolusodling, huvudsakligen koncentrerad till byarna i utkanten. Gladiolusen här förser inte bara Dong Nai-marknaden utan köps också av handlare och distribueras till Ho Chi Minh-staden och andra södra provinser. Under högsäsongen inför Tet (månens nyår) kör dussintals lastbilar in och ut ur denna "gladiolushuvudstad" dagligen och transporterar blommor till olika södra provinser och städer.

Enligt Phan Cao Lam, vice ordförande för folkkommittén i Xuan Loc kommun, har hela kommunen för närvarande cirka 30 hektar mark avsatt för odling av gladiolusblommor. Lokalbefolkningen har sysslat med denna blomma i nästan 20 år och har främst betjänat marknaden för det kinesiska nyåret varje år. Tidigare odlade man främst inhemska sorter, så avkastningen var inte hög; på senare år har man introducerat hybridsorter av gladiolus från Lam Dong, vilka har högre avkastning och är ekonomiskt effektiva.

Enligt Phan Cao Lam vägleder och leder kommunen människor att byta från inhemska blomsorter till hybridsorter för att förbättra produktiviteten och bidra till hushållens ekonomiska utveckling. Dessutom organiserar kommunen utbildningar i tekniker för att plantera och sköta gladiolusblommor för att förbättra produktionseffektiviteten och öka människors inkomster. För jordbrukare som saknar kapital är kommunens lantbrukarförening redo att stödja dem med lån, skapa förutsättningar för dem att investera i och odla gladiolusblommor och utveckla sin ekonomi.

Källa: https://baotintuc.vn/kinh-te/nhon-nhip-mua-san-xuat-banh-mut-qua-que-tet-20260204083453449.htm