Tu Le-pärlor

Det verkar som att folk är alltför bekanta med konceptet " Hanoi Autumn and Com Lang Vong". Men i höst, om du välkomnar den gyllene säsongen i höglandet, bör besökare lyssna på ljudet av dunkande Com i byn för att lära sig om ett utsökt mellanmål fullt av rustika känslor från fälten och bergen. Över hela nordväst och nordöstra USA, överallt där det finns klibbigt ris för den nya säsongen, skördar, rensar och stöter människor rytmiskt det gröna riset för att producera gröna pärlor med doften av fält och kullar på hösten. Vägen till Yen Bai lockar alltid turister under den gyllene säsongen, särskilt när man passerar genom staden Tu Le (Van Chan-distriktet). Denna stad med ett vackert namn ligger inbäddad i en dal mellan tre höga berg: Khau Song, Khau Pha och Khau Than. I många generationer har människor här förlitat sig på terrängen för att odla ris på terrasserade fält. Bland de rissorter och klibbigt ris som odlas i Tu Le finns en traditionell klibbig rissort som rankas som den bästa i Vietnam med värdefulla egenskaper som att vara klibbig, doftande, utsökt och fyllig. Denna rissort, som bara odlas en gång om året, skapar den berömda specialiteten ”Tu Le klibbigt ris”. Och om det klibbiga riset är utsökt, är det naturligtvis också det gröna riset utsökt. Från mitten av augusti till mitten av oktober, när folk börjar skörda klibbigt ris, sjuder "majsugnarna" av aktivitet i byarna. Vi behövde inte åka alltför långt, vi stannade till vid ett hus vid sidan av vägen i stadens centrum med en skylt "Com Tu Le" för att lära oss hur de gör det. Thailändarna här är mycket gästfria och ler alltid när de pratar med besökare på avstånd. De säger att riset som används för att göra gröna risflingor måste skördas i gryningen, när risblommorna är dränkta i nattdagg. De tunga riskornen har stora, runda, fasta korn, blågula skal, och huvudena har fortfarande lite mjölk. Det klibbiga riset som tas hem förbehandlas: tröskas, vasks, sköljs i rent vatten och rostas sedan i en gjutjärnspanna. Det kanske viktigaste steget i rostningen av ris är rostarens erfarenhet av att kontrollera värmen, vara uppmärksam på tiden och ständigt röra om så att riskornen gradvis separerar från skalet. Därefter sprids de ut för att svalna och läggs i en mortel. Morteln är rustik men attraktiv för besökare från låglandet, vilket gör alla intresserade av att prova den. Stenmurbruket och den träkrossande pelaren överför kraft genom en fotstyrd horisontell stång. En person trampar ner träpelaren i stenmurbruket medan en annan person rör om det gröna riset jämnt i murbruket. Detta fortsätter rytmiskt tills risskalken har spruckit, de runda, platta gröna riskornen siktas för sista gången och förpackas i ett lager av gröna dongblad. Gästerna är glada över att kunna prova de gröna riskornen som just kommit ut ur ugnen, fortfarande varma, doftande och mjuka. Ingen betalar någon, alla köper väldigt snabbt som om de är rädda för att förlora denna läckra gåva. Tu Le gröna ris är känt vida omkring, tack vare vilket människorna här har mer inkomst och motivation att utöka odlings- och produktionsområdet. För människorna i Tu Le är att tillverka grönt ris inte bara ett traditionellt yrke utan också en försörjning för ett mer välmående liv.

Tidskrift för kulturarv

Källa: https://www.facebook.com/photo/?fbid=837911785116646&set=pcb.837911875116637