Traditionella Tet-rätter värderas inte bara för sin utsökta smak och njutning, utan bär också på tron att de bringar lycka till under det nya året.
Dr. Huynh Tan Vu, specialistnivå 2 (dagvårdsavdelning - University Medical Center of Ho Chi Minh City - avdelning 3), berättade att mångfalden och rikedomen i rätter, från traditionella till moderna, under Tet (månårets nyår) bidrar till glädjefylld återförening, lycka och förbättrad livskvalitet, vilket gör smakerna från hemlandet ännu rikare och mer levande inför ett nytt år fyllt av glädje och lycka.
Nedan följer några traditionella Tet-rätter som tros bringa tur till hushållet.
Chung-kaka
I den vietnamesiska psyken representerar banh chung (klibbig riskaka) traditionen att "dricka vatten, komma ihåg källan". Banh chungs fyrkantiga form symboliserar sammanflödet av himmel och jord och uttrycker tacksamhet till förfäderna.
"Många människor är rädda för att äta banh chung (vietnamesisk riskaka med klibbigt ris) eftersom de tror att det är fetmande, men det här är faktiskt en rätt som ger kroppen tillräckligt med energi om den äts med måtta. Med ingredienser som klibbigt ris, mungbönor och fläsk ger banh chung oss många vitaminer och mineraler. Det klibbiga riset i banh chung har en söt, varm smak, är mjukt och segt och har en väldoftande arom. Det gynnar njurfunktionen, ger näring åt levern, förbättrar lever- och gallblåsecirkulationen, stärker mjälten och magsäcken för att ge näring åt hela kroppen och stärker senor och ben", delade Dr. Vu.
Mungbönor i fyllningen har en söt smak och kylande egenskaper, de ger näring åt mjälten, magen, hjärtat och levern, avgiftar maten och balanserar köttets och det klibbiga risets fyllighet. Fläskkött har en söt smak och värmande egenskaper, de ger näring åt njurarna och stärker den manliga potensen; de feta delarna hjälper till att absorbera och eliminera alkohol. Svartpeppar har en kryddig smak och värmande egenskaper, de värmer mjälten och magen, stimulerar matsmältningen, minskar gaser, eliminerar slem och behandlar buksmärtor orsakade av förkylning och matsmältningsbesvär.
Dr. Vu noterade att de som bör undvika eller begränsa ätandet av banh chung (vietnamesisk klibbig riskaka) inkluderar personer med magsår, irritabel tarm eller gastroesofageal reflux, de som riskerar att bli av med eller för närvarande är överviktiga eller feta, de med njursjukdom, hjärt-kärlsjukdom, högt blodtryck, diabetes och de med akne.
Banh chung är en traditionell vietnamesisk rätt till Tet (månnyåret).
Bitter kalebasssoppa
Som namnet antyder symboliserar bitter melonsoppa hoppet att det gångna årets svårigheter och svårigheter ska gå över, och att det nya året ska ge mer tur och lycka.
Enligt Doktor Vu är denna soppa relativt enkel att tillaga och innehåller många näringsämnen. Det är en svalkande, uppfriskande och näringsrik soppa som effektivt hjälper till att rensa värme och avgifta kroppen, särskilt under varmt väder och när människor konsumerar mycket fet mat, som under Tet (vietnamesiskt nyår). Bittermelon hjälper inte bara till att kyla ner kroppen och komplettera fibrer utan hjälper också till att försköna huden, minska blodfetter, sänka blodtrycket och sänka blodsockret.
Bräserad fläskmage
Bräserad fläskmage är en signaturrätt under Tet (vietnamesiskt nyår) och symboliserar familjeharmoni och lycka. Den är näringsrik, smakrik och lätt att äta, och tilltalar både äldre, barn och gäster. Att tillaga för mycket bräserad fläskmage och värma den flera gånger kan dock få fettet i köttet att omvandlas under höga temperaturer, vilket potentiellt kan påverka hälsan.
"Stäserat fläskkött är också en energirik rätt, så överviktiga och feta personer, personer med hjärt-kärlsjukdom, högt blodtryck eller dyslipidemi bör måttligt äta och undvika att äta för mycket bräserat fläskkött. Det rekommenderas att dessa personer väljer magra köttbitar, undviker bräseringsvätskan och äter högst 3–4 ägg per vecka", noterade Dr. Vu.
Bräserad fläskmage är en signaturrätt under Tet (vietnamesiskt nyår) och symboliserar familjeharmoni och lycka.
Inlagda lökar
Enligt traditionell kinesisk medicin är inlagd lök en kryddig, värmande mat som hjälper till att stärka yang-energi, driva ut orenheter, avgifta och förbättra blodcirkulationen och meridianflödet. De värmer också mjälten och magsäcken, hjälper till med matsmältningen av fett och minskar ledvärk orsakad av kyla. På grund av sin behagliga sötsura smak och höga fiberinnehåll, vilket stödjer matsmältningen och hjälper levern att hantera det konstanta intaget av feta, proteinrika livsmedel som klibbiga riskakor, geléerat kött, bräserat fläskkött, stekta vårrullar och korvar, äts inlagd lök ofta som tillbehör för att förbättra smaken på rätter, minska mättnadskänslan och stimulera matsmältningen, särskilt för personer med matsmältningsbesvär, förstoppning eller uppblåsthet.
"Inlagd lök och gurka utgör dock potentiella hälsorisker, särskilt för personer med magproblem, njursjukdom, högt blodtryck eller gravida kvinnor, som inte bör äta för mycket", varnade Dr. Vu.
Enligt traditionell kinesisk medicin är pickles en kryddig, värmande mat som hjälper till att stärka yang-energi och driva ut oren energi.
Kyckling
Gyllenbrun kokt kyckling är också en välbekant rätt på Tet-festbordet (månnyåret) för vietnamesiska familjer, och symboliserar en välmående och gynnsam start på det nya året. Därför är det oklart exakt när, men kokt kyckling har blivit den utvalda rätten för att starta det nya året med lycka.
Enligt traditionell kinesisk medicin är kycklingkött varmt och sött till sin natur, giftfritt, närande, fördelaktigt för lungorna och behandlar även postpartumblödningar, vitlök, dysenteri och bölder. Det är ett livsmedel som ger näring åt mjälten och magsäcken, fyller på qi, blod och njurar. Kokt kyckling är mer än bara en läcker och lättlagad rätt till Tet (vietnamesiskt nyår), utan är också en källa till viktiga näringsämnen och vitaminer för kroppen. Det är ett högkvalitativt livsmedel som lätt absorberas och smälts av människokroppen, vilket gör det till ett utmärkt hälsofrämjande livsmedel.
Kycklingkött bör dock inte ätas med perillablad, eftersom det kan orsaka uppblåsthet och matsmältningsbesvär. Personer med högt blodtryck bör begränsa sitt intag av kycklingskinn... Personer med vattkoppor eller njursten bör undvika kycklingkött.
Kokt majs
Majs är en rik källa till vitamin B och C, mineraler, fibrer och kolhydrater, vilket ger många hälsofördelar som att stimulera matsmältningen, förebygga anemi, ge energi och skydda hjärt-kärlhälsan. Två antioxidanter, zeaxantin och lutein, som finns rikligt i majs, är bra för ögon- och hudhälsa. I Vietnam finns det ett talesätt som är "lika fast som majs", och många människor äter majs i hopp om ett välmående och framgångsrikt nytt år för sina familjer.
[annons_2]
Källa: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Kommentar (0)