Framväxande kulinariska stilar år 2025

VTV.vn - Matlagningen har aldrig slutat förändras. Nedan följer de enastående kulinariska stilarna som har format världens kulinariska landskap i år.

(Foto: Naturgjord)

Om trenderna tidigare ofta kretsade kring traditionella skolor, sammansmältningen mellan öst och väst, eller vågen av "grönt ätande" för hälsans skull, så bevittnade 2025 en stor vändpunkt: matlagning speglar inte bara smak, utan också en berättelse om livsstil, teknologi och globala kulturella kopplingar.

Högteknologisk matlagning

År 2025 kommer teknologin inte längre bara att vara en "stödjande faktor" utan kommer att bli huvudpersonen i den kulinariska industrin. Odlat kött, cellodlade skaldjur eller mjölk skapad från genetiskt modifierade mikroorganismer kommer gradvis att dominera menyerna på exklusiva restauranger och familjemåltider.

Utöver ingredienser bidrar även AI och matlagningsrobotar till att skapa nya upplevelser. I Tokyo eller New York kan gäster beställa rätter som rekommenderas av AI baserat på deras hälsostatus och bli serverade av robotkockar. Denna trend väcker en intressant fråga: är matlagning fortfarande en personlig konst, eller håller den på att bli en "exakt vetenskap ".

Regenerativ matlagning

I takt med att världen står inför klimatkrisen har "ät för att rädda planeten" blivit sloganen för 2025. Regenerativ matlagning använder inte bara ekologiska eller hållbara ingredienser, utan syftar också till att regenerera ekosystem: ingredienser från blandade gårdar som hjälper till att återställa jorden, fisk och skaldjur som fångats på sätt som sparar resurser, eller frukt och grönsaker som odlas i cirkulära jordbrukssystem .

(Foto: Montecristo)

Kändiskockar i Nordeuropa, Australien och USA går i spetsen och förvandlar till synes "grovkockar" till utsökta rätter som både är läckra och förmedlar ett budskap om miljöskydd.

Mat som kombinerar inhemsk kultur

År 2025 kommer ursprungskulturer att växa fram inom den globala matlagningen. Istället för att bara återskapa traditioner väljer många unga kockar att kombinera inhemska ingredienser och matlagningstekniker med modern matlagning.

I Kanada, till exempel, inspireras viltkött och blåbärstacos av First Nations-köket. I Sydamerika förvandlas traditionell quinoa och majs till haute cuisine-desserter. Detta är inte bara ett sätt att bekräfta identitet, utan också en resa av läkande minnen – att föra inhemska kulturer från marginalerna till centrum, för att världen ska kunna njuta av dem.

Personlig matlagning

I big data-åldern är matlagningen inte immun mot "personaliseringsstormen". Menyer är inte längre universella, utan skräddarsydda för varje individ baserat på information om deras DNA, hälsa, aktivitetsnivåer och till och med känslomässiga tillstånd.

Matappar år 2025 kan skanna data från din smartklocka och föreslå en proteinrik middag om du precis har varit på gymmet, eller en uppfriskande soppa om du känner dig uttorkad. På vissa exklusiva restauranger kan kunderna till och med få sina tarmfloror analyserade för att hjälpa dem att välja den bästa menyn för sitt matsmältningssystem.

Multisensorisk kulinarisk upplevelse

Om det tidigare främst handlade om smak och lukt att njuta av mat, så expanderar nu 2025 års matlagning till alla sinnen. Många restauranger anordnar fester i utrymmen där belysning, musik, till och med doft och beröring justeras för att matcha maten.

En cocktail kan ackompanjeras av färgskiftande ljuseffekter; en dessert kan avnjutas i ett rum fyllt av naturens ljud. Matlagning handlar inte längre bara om att äta, utan om att bli en konstnärlig föreställning.

"Zoll avfall"-matlagning

Med återvinningstrenden blir noll-avfallsmatlagning alltmer normen. Kockar utnyttjar varje ingrediens till fullo: grönsaksskal blir till buljong, kaffesump blir till kryddor eller fiskben mals till mineralpulver.

(Foto: Shuttestock)

Denna trend är särskilt populär bland miljömedvetna millennials, som är villiga att betala för måltider som både är kreativa och har minimal påverkan på planeten.

"Känslomässigt sammankopplad" matlagning

I kölvattnet av covid-19 och global omvälvning söker människor tröst i mat. Men snarare än att bara återgå till traditionell mat, sprider sig år 2025 vågen av "känslomässig koppling" – att kombinera nostalgiska rätter med internationella smaker.

Till exempel snabbnudlar blandade med blåmögelost, kycklinggröt med indiska kryddor eller koreanska köttmackor. Varje rätt är inte bara utsökt, utan framkallar också en känsla av förtrogenhet och skapar en bro mellan kulturer.

Källa: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm