Framväxande kulinariska stilar år 2025

VTV.vn - Matlagning utvecklas ständigt. Nedan följer några av de framstående kulinariska stilarna som formar den globala matscenen i år.

(Foto: Naturgjord)

Medan trender tidigare ofta kretsade kring traditionella stilar, sammansmältningen av öst och väst, eller den "grönare matkulturen" för hälsa, kommer 2025 att bevittna en stor vändpunkt: matlagning kommer inte bara att återspegla smak, utan också berätta historier om livsstil, teknologi och globala kulturella kopplingar.

Högteknologisk matlagning

År 2025 kommer teknologin inte längre bara att vara en "stödjande kraft" utan kommer att bli huvudpersonen i den kulinariska industrin. Odlat kött, cellodlade skaldjur och mjölk producerad från genetiskt modifierade mikroorganismer dominerar gradvis menyer i exklusiva restauranger såväl som familjemåltider.

Utöver bara ingredienser bidrar AI och matlagningsrobotar till nya upplevelser. I Tokyo eller New York kan gäster beställa rätter som föreslås av AI baserat på deras hälsostatus och bli serverade av robotkockar. Denna trend väcker en intressant fråga: är matlagning fortfarande en personlig konst, eller håller den på att bli en "exakt vetenskap "?

Matlagningen återföds.

I takt med att världen står inför en klimatkris har "ät för att rädda planeten" blivit sloganen för 2025. Regenerativ matlagning använder inte bara ekologiska eller hållbara ingredienser, utan syftar också till att regenerera ekosystem: ingredienser från gårdar med mellanodlingar hjälper till att förbättra jorden, skaldjur fångas på ett sätt som sparar resurser och frukt och grönsaker odlas i cirkulära jordbrukssystem .

(Foto: Montecristo)

Kända kockar i Nordeuropa, Australien och USA leder denna rörelse. De förvandlar till synes "grovna" ingredienser till sofistikerade rätter som både är utsökta och förmedlar ett budskap om miljöskydd.

Mat som blandas med lokal kultur

År 2025 kommer ursprungskulturer att se sin framväxt inom den globala matlagningen. Istället för att bara återuppliva traditioner väljer många unga kockar att kombinera inhemska ingredienser och matlagningstekniker med modern matlagning.

I Kanada är till exempel tacon med viltkött och blåbär inspirerad av First Nations-folkets kök. I Sydamerika förvandlas traditionell quinoa och majs till haute cuisine-desserter. Detta är inte bara ett sätt att bekräfta identitet, utan också en resa av läkande minnen – att föra den inhemska kulturen från marginalerna till centrum, för att världen ska kunna njuta av den.

Personlig matlagning

I big data-åldern är matlagning inte immun mot "personaliseringsstormen". Menyer är inte längre generiska, utan utformas individuellt för varje person baserat på information om deras DNA, hälsa, aktivitetsnivå och till och med känslomässiga tillstånd.

Mobila matappar år 2025 skulle kunna skanna data från smartklockor och föreslå en proteinrik middag om du precis har tränat, eller en uppfriskande soppa om du känner dig uttorkad. På vissa exklusiva restauranger kan kunderna till och med få sina tarmfloror analyserade för att välja den bästa menyn för sitt matsmältningssystem.

Multisensorisk kulinarisk upplevelse

Medan matupplevelsen tidigare främst handlade om smak och lukt, expanderar den kulinariska upplevelsen år 2025 till att omfatta alla sinnen. Många restauranger utformar matsalar där belysning, musik och till och med dofter och taktila förnimmelser harmoniseras för att komplettera maten.

En cocktail kan ackompanjeras av en färgskiftande ljuseffekt; en dessert kan avnjutas i ett rum fyllt av naturens ljud. Matlagning handlar i detta sammanhang inte längre bara om att äta, utan blir en teaterföreställning.

"Zero-slöseri"-matlagning

I takt med trenden med återvinning blir noll-avfallsmatlagning alltmer normen. Kockar utnyttjar alla ingredienser till fullo: grönsaksskal blir till buljong, kaffesump blir kryddor och fiskben mals till ett mineraltillskott.

(Foto: Shutterstock)

Denna trend är särskilt utbredd bland miljömedvetna unga människor, som är villiga att betala för måltider som både är kreativa och minimerar negativ påverkan på planeten.

Matlagning "förbinder med känslor"

Efter covid-19-pandemin och globala omvälvningar söker människor tröst i mat. Men istället för att helt enkelt återgå till traditionell matlagning sprider sig en våg av "känslomässig koppling" – en fusion av rätter kopplade till kära minnen med internationella smaker – år 2025.

Till exempel snabbnudlar med blåmögelost, kycklinggröt med indiska kryddor eller koreanska köttmackor. Varje rätt är inte bara utsökt utan framkallar också en känsla av förtrogenhet och skapar en bro mellan kulturer.

Källa: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm