Vilka livsmedel riskerar att bli smittade av salmonella?

Enligt en första bedömning kan salmonellabakterier vara orsaken till misstänkta fall av matförgiftning efter att ha ätit bröd i Ho Chi Minh-staden förra veckan.

I nästan en vecka har åtta sjukhus i Ho Chi Minh-staden mottagit fall av misstänkt matförgiftning efter att ha ätit bröd.

Enligt Ho Chi Minh-stadens hälsovårdsmyndighet överensstämmer initialt kliniska och parakliniska data för de flesta patienter med matförgiftning efter att ha ätit bröd med tarmbakterier, troligen salmonellabakterier.

Patienten fick läggas in på Tam Anh-sjukhuset i Ho Chi Minh-staden efter att ha ätit bröd.

FOTO: BV

När det gäller salmonellabakterier visar vissa inhemska studier att denna bakterie har en hög potential att orsaka sjukdom och har akuta gastrointestinala symtom: buksmärtor, feber, diarré, kräkningar. Inkubationstiden är vanligtvis från 6 till 72 timmar.

Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) är salmonellabakterier en av de fyra främsta orsakerna till diarré världen över.

Salmonellabakterier är vitt spridda hos husdjur och vilda djur. De är vanliga hos fjäderfän, grisar, nötkreatur och husdjur, inklusive katter, hundar, fåglar och reptiler.

Salmonellainfektion hos människor överförs vanligtvis genom konsumtion av förorenade animaliska produkter (ägg, kött, fjäderfä och mjölk). Andra livsmedel, inklusive grönsaker förorenade med avföring, har också visat sig vara inblandade i överföringen.

Överföring mellan människor kan också förekomma. Mänskliga infektioner uppstår också när individer kommer i kontakt med smittade djur, inklusive husdjur. Dessa smittade djur uppvisar ofta inga symtom på sjukdomen.

Att förebygga salmonellainfektion kräver kontrollåtgärder i alla steg i livsmedelskedjan, från produktion till bearbetning; livsmedelsproduktion och beredning i både livsmedelsföretag och i hemmen.

Se till att maten är genomkokt; drick endast pastöriserad eller kokt mjölk; undvik is om den inte är gjord på rent vatten.

Koka upp dricksvattnet om du är osäker på säkerheten. Om kokning inte är möjlig, desinficera vattnet med ett desinfektionsmedel som godkänts av hälsovårdsmyndigheten.

Tvätta händerna noggrant och ofta med tvål, särskilt efter kontakt med husdjur eller lantbruksdjur, eller efter toalettbesök.

Tvätta frukt och grönsaker noggrant, särskilt om du äter dem råa. Skala om möjligt frukt och grönsaker.

Enligt WHO är symtomen på salmonellainfektion relativt milda. I vissa fall, särskilt hos barn och äldre, kan dock uttorkning bli allvarlig och livshotande.

Källa: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm