Att uppfostra barn med en nudelvagn "tillverkad i Quang Ngai"

På kvällen, inne i en liten gränd på Nam Chau Street, Ward 11, Tan Binh-distriktet, Ho Chi Minh City, står det en liten vagn som säljer nudlar och många viskar till varandra att nudlarna är "tillverkade i Quang Ngai ".

Det är nudelvagnen som tillhör fru Le Thi Hue, 61 år gammal, från staden Duc Pho i provinsen Quang Ngai.

Hon berättade att hon 1995, när hennes yngste son bara var 20 månader gammal, bestämde sig för att ta honom från sin fattiga hemstad (Duc Pho-distriktet) till Ho Chi Minh-staden för att försörja sig. När hon fortfarande bodde i sin hemstad "lärde" hon sig hur man lagar Hu Tieu, en typisk rätt för Quang-folket, så när hon flyttade till södern bestämde hon sig för att välja jobbet att sälja Hu Tieu Go för att försörja sig. Hon har sålt Hu Tieu sedan den tid då en skål Hu Tieu Go var "vanlig" och bara kostade några tusen Dong, men nu kostar den cirka 25 000 Dong, om skålen innehåller skinka kostar den 30 000 Dong. Totalt har hon varit "knuten" till Hu Tieu Go-vagnen i detta land i nästan 30 år.

Fru Hue lagar alltid glatt varma nudlar till kunderna. FOTO: TGCC

Hon sa: ”På den tiden kom folk från Quang Nam” som var långt ifrån sina hemstäder till Ho Chi Minh-staden för att försörja sig. Genom att sälja nudlar, precis som jag, var de tvungna att gå runt i grannskapet, runt i gränderna för att få fram det ”rätta” ljudet, vilket folk ofta kallade… nudelknackning”. Verktygen för att knacka nudlar runt i gränderna var bara två små, runda träbitar, personen som knackade höll bara i de två träbitarna och knackade ihop dem ”klick, klick” för att få fram ett ljud. Hon anlitade någon som knackade nudlar runt i gränderna. Vissa kvällar när de inte behövde gå till skolan tog hennes barn sig tid att hjälpa sin mamma och knacka nudlar.

Med ett milt leende och en typisk Quang Nam-människors öppenhjärtiga röst sa hon: "Numera behöver inte folk som säljer nudelsoppa knacka som de gjorde för mer än tio år sedan. Ibland ringer stamkunder som vill äta en varm skål nudelsoppa mig för att ta med den hem till sig. Det är mindre tröttsamt, men ibland känner jag att något saknas. Ibland, när jag sätter mig ner för att sälja, känner jag en smärta i hjärtat, plötsligt längtar jag efter känslan av att höra knackningsljudet, längtar efter 'klack, klack'-ljudet av två träbitar som slår mot varandra, gjorda av människor som har sålt nudelsoppa som jag de senaste decennierna."

Många stamkunder kommer till hennes välbekanta nudelvagn varje eftermiddag för att njuta av en varm skål nudlar. Vissa har varit knutna till hennes nudelskål i nästan 30 år, som Mr. Nguyen Van Dung (en arbetare från Phu Yen ) sa: "Det är sant att smaken av Mrs. Hues nudelskål är sättet att tillaga och tillaga den, en ren centralvietnamesisk rätt, från den mycket rika och oförglömliga kryddningen till kryddorna, böngroddarna, gräslöken... allt med ursprung i den centrala regionen...".

De flesta av hennes stamkunder, som kommer för att äta en skål nudelsoppa, kommer från alla samhällsskikt, från hög till låg, men mestadels studenter, arbetare, gatusopare nattetid och folk som samlar skrot.

Hon sa att hon i årtionden hade sålt ”gratis” och sålt på kredit otaliga gånger till fattiga människor som bodde långt hemifrån och kämpade för att försörja sig i nattens mörker. Ibland var det en städerska som glömde att ta med pengar, ibland var det en fattig gammal dam som samlade skrot på natten men inte hade tillräckligt med pengar för att köpa en skål hu tieu go, och ibland var det människor som gick vilse på natten och förlorade alla sina pengar. Några kom fram till henne och beställde en skål varm hu tieu go, slurpade i sig skålen, rörde vid sina fickor och insåg att de glömt att ta med pengar, hon log vänligt och sa att det var okej, kom tillbaka när du har tid och betala henne senare.

Samtalet mellan mig och henne "pausade" när hennes telefon "ringde". I andra änden av linjen var en stamkund som bad henne att göra två skålar nudlar. Hon lade ner luren, hennes händer rörde sig snabbt och professionellt, gjorde två skålar nudlar enligt stamkundens önskemål och tog sedan bort dem...

Hon sa: ”För att få en utsökt skål nudlar är buljongen lämplig för middagsgäster med en unik och distinkt smak, särskilt för stamgäster från Quang Nam. Jag har min egen hemlighet när jag kryddar och tillsätter typiska kryddor från min hemstad när jag lagar nudlar. Varje gång jag åker tillbaka till min hemstad köper och tar jag med mig de typiska kryddorna från min hemstad för att spara…”

På dagar med hög belastning, när rean är över, återvänder hon till sitt rum runt klockan 23. På lugna dagar, särskilt under regnperioden när gatorna är öde och det finns få kunder, är det vanligt att hon måste knuffa vagnen tillbaka till sitt rum ensam mitt i natten. Hon säger att hon försöker sälja tills allt är klart, eftersom kunder ibland missar vägen, kommer hem från en sen utekväll och stannar till för en varm skål nudlar.

Under senare år, särskilt sedan pandemin bröt ut, har hennes nudelvagn sålt mycket långsammare än tidigare. Ibland, från kvällen till sent på natten, säljer hon bara mer än ett dussin skålar, och hennes vinster har också minskat. Men det har inte hindrat henne från att sälja vagnen eller sitt jobb eftersom nudelverksamheten har blivit hennes livsnerv och hela familjens liv.

När jag frågade en gammal kvinna, ensam som hon, som försörjde sig på gatan, om hon var rädd för fara eller skurkar, log hon milt och sa: ”Mitt liv har varit fattigt, jag har försörjt mig på den här nudelvagnen i årtionden, jag är säker på att skurkar vet, jag har inte mycket pengar, jag har bara några få mynt på mig. Men Gud måste vara barmhärtig, jag har sålt på det här välbekanta gathörnet i årtionden nu och har varit trygg och säker, jag har bara träffat goda människor, människor som älskar mig.”

”Jag sviker inte mitt jobb, mitt jobb sviker inte mig, tack vare nudelvagnen under de senaste decennierna har jag kunnat försörja min man och mina barn att bli goda människor”, sa hon. Hennes äldste son och styvdotter har tagit examen och har arbetat i många år. Tack vare nudelvagnen har hon kunnat ta hand om sin man och sin sjuka mamma i sin hemstad. Och tack vare nudelvagnen har hon, efter årtionden av att försörja sig i Saigon, kunnat bygga ett mer stabilt hus för att skydda sig från sol och regn.

Hon sa att efter att ha sålt nudlar i Ho Chi Minh-staden i årtionden hade hon vant sig vid livet att hyra ett rum här. Varje gång hon var tvungen att åka tillbaka till sin hemstad för att delta i en begravning eller ta hand om sin sjuka mamma i ungefär tio eller femton dagar saknade hon staden fruktansvärt. Hon saknade det fattiga rummet där alla tog hand om henne, hon saknade nudelvagnen i den välbekanta gränden där hon hade tillbringat mer än halva sitt liv med att försörja sig...

Med ögon fulla av beslutsamhet och tro, som en kvinna från Centralregionen, "Quang-provinsen", sa hon: "Jag ska försöka stanna kvar i det här landet, hålla fast vid den här nudelvagnen, med det jobb jag har valt de senaste decennierna tills jag känner att jag inte längre är tillräckligt frisk för att sälja. För att sälja nudelvagnar är mitt liv, meningen med mitt liv."

Thanhnien.vn

Källa: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm