Phu Luong är rikt på berg och kullar: [Lektion 2] Att minnas klibbigt ris och litchi, att minnas On Luong-te

THAI NGUYEN Klibbigt litchiris och ekologiskt te från On Luong är kända specialiteter som när de avnjuts saknar byns smak ännu mer.

På Luong är litchifälten hundratals hektar breda. Foto: Dao Thanh.

Byn klamrar sig fast vid åkrar, åkrar bevarar klibbigt ris och litchisorter åt byn

Vi besökte kommunen On Luong (Phu Luong-distriktet, Thai Nguyen- provinsen) när de vidsträckta fälten var täckta med grönt On Luong-klibbigt ris. På senare år har människor blivit medvetna om att återställa det traditionella området för odling av klibbigt ris från sina förfäders sida för att föra vidare sin ursprungliga kultur. Från den ursprungliga kulturen har det blivit en handelsvara, vilket ökar inkomsterna och matar människorna. Det kallas klibbigt ris eftersom det klibbiga riset, när det är moget, har röda korn som liknar mogna litchier.

Fru Nguyen Xuan Hue , biträdande direktör för On Luong Lychee Agricultural Cooperative, välkomnade oss med en kopp väldoftande litchivin. Den doften förde oss närmare hennes berättelse om hennes hårda arbete med att bevara den värdefulla klibbiga rissorten.

Fru Nguyen Xuan Hue, biträdande direktör för On Luong Lychee Agricultural Cooperative. Foto: Dao Thanh.

Fru Hue sa att klibbigt ris från hennes hemstad var utsökt, men det fanns en tid då det var osäljbart. Många hushåll övergav sina åkrar för att arbeta som fabriksarbetare i Thai Nguyen City och angränsande områden. När hon tittade på risfröna som inte såddes på åkrarna utan lämnades hängande på köksloftet, kände hon sig ledsen när hon tittade på risfröna som inte såddes på åkrarna utan lämnades hängande på köksloftet, och åkrarna var övervuxna med ogräs dag efter dag, och hon kände sig ledsen...

Under by- och kommunmöten hörde hon distrikts- och provinstjänstemän säga att utsökt klibbigt ris som det i Thai Nguyen är mycket sällsynt, och att bevara den läckra rissorten inte bara bevarar sorten utan också byns kulturella rötter. Så hon och medlemmarna i kooperativet bestämde sig för att odla och återställa den värdefulla rissorten. Många bybor sa att hon var vårdslös och dum. För att arbeta som arbetare kräver inte smutsiga händer och fötter, rena kläder och pengar. Om hon arbetar hårt på åkrarna produceras bara några kilo klibbigt ris varje år, och resten är oätet och ingen köper det, var ska hon få pengarna att täcka sina levnadskostnader?

Medveten om svårigheterna gjorde hon det ändå. Och när passionen väl sipprade in i henne spred sig doften av On Luongs klibbiga ris och litchiträd från risfälten bredvid bambuhäcken vid byns entré till fälten bredvid riksvägen, allt grönt och prasslande.

Fru Hue sa att kooperativets största fördel är att det är gratis att delta i mässstånd i provinsen och angränsande provinser. Därför har hon kontaktat många potentiella kunder, varav många har beställt tonvis med ris från kooperativet. Hon insåg att den klibbiga rissorten från hennes förfäder kan säljas och användas för ekonomiska ändamål , så varför överge fälten och förlora den goda rissorten som har förts vidare i generationer?

Klibbigt ris på Luong - ett berömt specialris från Phu Luong-distriktet och hela Thai Nguyen-provinsen. Foto: Dao Thanh.

Hues och kooperativets medlemmars flit och beslutsamhet belönas med utmärkelser varje gång hennes bys klibbiga ris presenteras för tävlingar i och utanför provinsen och vinner höga priser. När det har ett varumärke och uppnår OCOP-stjärnan har priset på On Luongs klibbiga ris ökat från 20 000 till 25 000 VND/kg till 50 000 VND/kg. År 2023 kommer kooperativet att köpa och släppa ut cirka 20 ton klibbigt ris på marknaden.

Under de senaste fyra åren har risfälten i On Luong varje år planterats med litchilimmigt ris. I början av den fjärde månmånaden sår byborna risplantor och planterar om ris i juni. De hundratals hektar risfälten gödslas med organiskt gödningsmedel och besprutas inte med kemikalier.

På Luong berättade folk för varandra att om de sprutade bekämpningsmedel skulle de inte kunna få ris att blötlägga i vin i början av september. Genom att sälja riset tjänade vissa hushåll tiotals miljoner VND per sao. I mitten av september gick On Luong in i säsongen för ungt ris, en berömd, utsökt ung rissort som gav människor en inkomst på cirka 4,5 miljoner VND per sao. I början av oktober var det mogna riset med litchifärg också den högsta skördetiden, med ett genomsnitt på 2 miljoner VND per sao.

Fru Hue sa att allt det hårda arbetet har bidragit till att priset på klibbigt ris och litchi har ökat, vilket har hjälpt byn att hålla fast vid åkrarna och att bevara risrasen för byn. Det är det största priset för Tay-folket som älskar sin hemstad. Sedan log hon, leendet tycktes dölja sorgen i hennes ögon när hon tittade på byns åkrar. I fjärran var de unga risfälten fortfarande gröna...

On Luong klibbigt ris har en mycket långvarig klibbighet och arom. Detta är ingrediensen som används i den berömda Bo Dau Chung-kakan och On Luong Giay-kakan. Foto: Dao Thanh.

OCOP-stjärnor föds ur organisk jord.

Den andra månmånaden, den traditionella Tet-smaken, är inte långt borta, festivalsäsongen dröjer sig fortfarande kvar i byarna i Phu Luong. Med den festliga atmosfären bär man för alltid på sig smaken av On Luong-litchi genom femfärgade klibbiga risrätter, genom doftande riskakor med klibbiga riskakor... Och det uråldriga ekologiska teet i On Luong är också ihågkommet av folk.

Herr Tong Van Vien, chef för Phu Luong Agricultural Cooperative, välkomnade oss i ett nybyggt traditionellt Tay-hus på pålar. Han byggde huset så att den yngre generationen, liksom han och efter honom, skulle minnas själen hos sin etniska Tay-grupp. Med samma idé har han i många år bevarat de gamla ekologiska teplantagerna som för att bevara bergens och skogarnas kulturella kvintessens.

Teet som Mr. Vien hällde upp åt mig var mycket speciellt, med en lätt arom, en aning fyllig och söt eftersmak. En kollega till mig har tillbringat hela sitt liv med att njuta av Thai Bao-te. Mr. Viens te har doften av Tan Cuong-te men är lite konstigt, om du är uppmärksam kommer du att märka det. Mr. Vien nickade, för under sina 20 år som tebryggare har han haft en period av att arbeta och vara knuten till den speciella Tan Cuong-teregionen.

Tong Van Vien, direktör för Phu Luongs jordbrukskooperativ. Foto: Dao Thanh.

Skillnaden som skapar den unika kvaliteten hos On Luong-te ligger i det faktum att alla organiska gödningsmedel tillverkas av Phu Luong Agricultural Cooperative, så att de proaktivt kan bestämma vad som ska komposteras och i vilken proportion teplantorna ska gödslas med tillräckligt med näringsämnen, för att skapa det bästa teet.

Herr Vien sa att det finns tesorter som morgondaggste som kostar flera miljoner VND/kg, men skötsel, skörd och bearbetning kräver mer noggrann omsorg. Råvarorna till denna typ av te måste tas från ekologiska teträdgårdar som är 20 år gamla eller äldre, och måste plockas mellan 5 och 8 på morgonen, innan morgondaggen har avdunstat helt.

Jag frågade: Varför är ni fast beslutna att göra ekologiskt te trots många svårigheter? Herr Vien svarade: När man tittar på tebergen i många år har människor gödslats med oorganiska gödningsmedel, besprutats med kemikalier... vilket har orsakat att jorden gradvis försämras, teet förlorar sina näringsämnen, kvaliteten minskar och färgen och smaken på det gamla teet försvinner. På grund av girighet efter pengar tillsätter många människor smakämnen och biprodukter till teet...

Herr Vien ansåg att människors brådskande behov av produktivitet och försörjning hade fått jorden att lida, gjort den ofruktbar och skadat den. Han var tvungen att göra något annorlunda, han kunde inte fortsätta att förstöra jorden. Sedan 2015 har han varit fast besluten att återställa jorden och använda ekologiska jordbruksmetoder.

20 år gammalt område för ekologiskt teodling hos Phu Luong Agricultural Cooperative. Foto: Dao Thanh.

För att tillverka ekologiskt te har Mr. Tong Van Viens kooperativ etablerat en separat verkstad som specialiserar sig på att samla in gödsel, jordbruksbiprodukter och biologiska produkter, kompostera dem och gödsla te- och risodlingar. Kooperativet har jordbruksingenjörer som arbetar nära hushållen och ger råd om säkra ekologiska teodlingstekniker i närliggande områden. Kooperativet tillhandahåller ekologiska gödningsmedel och biologiska produkter och konsumerar sedan produkterna åt människorna. För närvarande har kooperativets råteområde 70 hektar produktion enligt ekologiska standarder, VietGAP.

Efter mer än 10 års jordbruk har Phu Luong Agricultural Cooperative etablerat sitt varumärke och sin position på marknaden. För närvarande producerar kooperativet cirka 100 ton te per år och förser marknaderna i Thai Nguyen, Bac Giang och 20 norra provinser/städer.

Kooperativet har 3 teprodukter som har uppnått 4-stjärnig OCOP. På grund av fördelen med ekologiskt jordbruk är kooperativet också den enda enheten med 2 teprodukter som har valts ut för att tävla om 5-stjärnig OCOP i Phu Luong-distriktet år 2024, inklusive Huong Que-krokte och Huong Que-räkte.

Källa: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html