Champagne är fortfarande drickbar efter 170 år under havet

[annons_1]

Experter blev överraskade av den unika smaken av champagne som hittades i ett skeppsvrak utanför Finlands kust.

Champagneflaskor på skeppsvraket. Foto: Ancient Origins — Champagneflaskor på skeppsvraket. Foto: *Ancient Origins*

År 2010 stötte en grupp dykare på Åland i Finland på ett skeppsvrak från 1852. De blev förvånade över att hitta 145 flaskor champagne på 48,8 meters djup. Det som var mer speciellt var att flaskorna fortfarande var fulla och hade en mycket speciell smak, enligt en professor i biokemi och livsmedelskemi. Alla etiketter hade bleknat, men vinexperter undersökte insidan av korkarna och fann en varumärkesimage som gjorde det möjligt för dem att fastställa deras ursprung. Många av champagnerna kom från företaget Juglar maison, som försvann 1829 när deras vingård togs över av en konkurrent. Dessutom fanns det 47 flaskor Veuve Clicquot, enligt Guardian .

Två år efter upptäckten auktionerades elva flaskor ut för totalt 156 000 dollar i Mariehamn på Åland mellan Finland och Sverige, där Föglö-vraket hittades. En flaska Veuve Clicquot inbringade hela 16 342 dollar. Det var innan vinet analyserades och provsmakades av experter. Idag kan värdet på flaskorna som återfanns från vraket uppgå till 190 000 dollar.

Philippe Jeandet, professor i livsmedelsbiokemi vid universitetet i Reims, i hjärtat av Frankrikes champagneproducerande region, fick små prover från tre flaskor att analysera. Hans studie, publicerad i tidskriften Proceedings of the National Academy of Sciences, drog slutsatsen att "efter 170 år på havets botten under nästan perfekta förhållanden har dessa vilande champagner vaknat till liv för att berätta ett nytt kapitel i vinframställningens historia."

Ett antal experter beskrev inledningsvis vinet i flaskan med termer som "djuriskt", "vått hår", "dåligt" och ibland "dåligt". Men efter att ha låtit vinet lägga sig i ett glas och oxidera utvecklade det en mer behaglig, kryddig, läderartad arom. Dominique Demarville, chefschampagnemakare på Veuve Clicquot, smakade på flaskan tre gånger och upptäckte toner av frukt, tryffel och honung. Han drog slutsatsen att det var en av de bästa champagnerna i världen . "Jag har aldrig smakat ett sådant vin i mitt liv. Aromen dröjde sig kvar i min mun i tre till fyra timmar efter att jag provat det", berättade Jeandet för tidningen Smithsonian.

Veuve Clicquot var så intresserade av att återupptäcka sina flaskor att de bestämde sig för att återskapa liknande förhållanden genom att gräva ner dussintals champagneflaskor på samma plats på Åland. Några av flaskorna kommer att ligga kvar där i 40 år. Vinmakaren tror att djuphavet kan vara den perfekta miljön för att lagra champagne. Med en salthalt 20 gånger lägre än Atlantens och en konstant temperatur på 4 grader Celsius erbjuder Östersjön den optimala lagringsmiljön, enligt Veuve Clicquot.

An Khang (enligt Guardian )

[annons_2]
Källänk