Matolja är en oumbärlig ingrediens i vietnamesisk familjematlagning. Matolja förbättrar inte bara smaken på rätter utan ger också energi till kroppen. Felaktig användning av matolja kan dock vara skadlig för hälsan.
Docent Dr. Nguyen Thi Lam, tidigare biträdande chef för National Institute of Nutrition, sa att alla behöver fett. Varje person behöver cirka 45 g fett per dag för att säkerställa tillräcklig energiförsörjning och stödja upptaget av fettlösliga vitaminer som vitamin A, vitamin D och vitamin E.
Dessutom är fett också viktigt för cellstruktur och hormonfunktion. Därför är brist på fett eller att äta för mycket fett inte bra för hälsan.
Att steka vid höga temperaturer är skadligt. (illustrativt foto)
Hur man använder matolja på rätt sätt
Näringsexperter rekommenderar att man använder hälsosam matolja att inte steka vid höga temperaturer. Håll värmen låg vid stekning. Det är dock bäst att bara använda den till salladsdressing för att bevara dubbelbindningarna av omättade fettsyror i oljan.
Misstag vid användning av matolja
Docent Dr. Nguyen Thi Lam varnar för att användningen av matolja för stekning, stuvning och fritering, vilket är vanligt i Vietnam, kan minska matens näringsvärde. Tillagning vid höga temperaturer eller upprepad användning av matolja kan få oljan att denaturera, vilket skapar transfetter (omättade fetter) som är mycket skadliga för hälsan, ökar det "dåliga" LDL-kolesterolet i blodet och risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Enligt forskning från Världshälsoorganisationen (WHO) är transfett en av de faktorer som ökar totalt kolesterol, ökar det onda kolesterolet och minskar det goda kolesterolet.
Experten betonade också att den brända lukten av matolja beror på att dubbelbindningarna bryts under friteringsprocessen. Detta visar att oljan inte längre behåller sitt näringsvärde och skapar transfett (en dålig fettsyra som bildas under livsmedelsbearbetning i matolja vid höga temperaturer) vilket är skadligt för hälsan.
För att undvika risken att bilda dåliga fetter när du använder matolja, stek på låg temperatur och efter stekning, häll bort överflödig olja och rengör pannan innan du tillagar nästa rätt.
Enligt experter hjälper det dig och din familj att upprätthålla din egen och din familjs hälsa om du vet hur man använder gaffeln på rätt sätt. Rätt matlagningsvanor säkerställer inte bara livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet utan hjälper också till att förebygga många onödiga sjukdomar.
[annons_2]
Källa: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html
Kommentar (0)