Matolja eller ister, vilket är bättre?

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare anställd vid Hanois universitet för vetenskap och teknologi, sa att olja och ister är välkända ingredienser som gör rätter mer attraktiva och läckra. Olja innehåller många fettsyror, inget kolesterol, rik på vitamin E och K, så den är lättare att absorbera. Ister är rik på vitamin B, D och mineraler, vilket hjälper kroppen att absorbera mer kalcium.

Båda är bra fetter för kroppen och den huvudsakliga energikällan, särskilt för små barn. En kost som saknar fett utsätter barn för risk för långsam tillväxt, anorexi, rakit och frekventa sjukdomar.

Numera äter man främst olja, men denna produkt oxiderar lätt. Å andra sidan kan oljan vidbränna under inverkan av hög temperatur och förändra dess natur. Därför bör man minska mängden olja för stekning och ersätta den med ister.

Enligt docent Dr. Nguyen Duy Thinh behöver man balansera mängden olja och fett. Om man måste steka bör man använda fett. Begränsa snabbmat som pålägg, korv, bacon och stekt kyckling.

Matolja eller ister, vilket är bättre är en fråga för många människor.

Ister har dock en hög halt mättade fettsyror, vilket innebär att för mycket konsumeras för mycket näring och inte är bra för barn. Personer med hjärtsjukdomar och stroke bör inte äta det. Det bästa sättet är att äta en balanserad kost som kombinerar både olja och fett, protein, fibertillskott, vitaminer och att dricka tillräckligt med vatten.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh sa att det är ett vanligt misstag som många människor på senare år har gjort sig skyldiga till att ta bort fläskfett från menyn. Jämfört med vegetabilisk olja deltar fläskfett i och producerar nervcellsmembran, och att äta fläskfett med måtta hjälper också till att skydda blodkärlen effektivt, vilket minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och hjärtinfarkt.

Späck hjälper också kroppen att öka upptaget av vitamin A. Denna mat bidrar också till utvecklingen av hjärnceller hos små barn. En studie visar att användning av späck i små barns kost också hjälper till att öka aptiten, förebygga och behandla anorexi hos barn.

När ister friteras vid höga temperaturer omvandlas de inte till skadliga ämnen som matolja. Fettet i ister är omättade fettsyror, som förändras i mindre utsträckning och skapar färre cancerframkallande ämnen än matolja. Därför rekommenderar denna expert att rätter som tillagas vid höga temperaturer bör använda ister.

Enligt National Institute of Nutrition ger varje gram olja och fett samma 9 kalorier. När man äter en kombination av vegetabiliskt fett (olja, sesam-jordnöt) och animaliskt fett (ister, smör) skapas stöd och balans i måltiden. Man bör inte bara äta en typ av fett.

Observera att använt fett från stekning ska kasseras och inte återanvändas.

Ovanstående information ger svar på frågan "Vilket är bättre, matolja eller ister?". Hoppas att denna information kommer att vara användbar för dig.

Ha An

Källa: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html