Den vetenskapliga sanningen om kött som har varit föremål för kontroverser.

Under lång tid har många människor trott att rött kött är olämpligt för äldre på grund av oro för högt kolesterol, hjärt-kärlproblem och accelererat åldrande.

Den goda nyheten är dock att forskare har friat detta läckra och populära kött från alla falska anklagelser.

En studie som nyligen publicerades i American Nutrition Associations vetenskapliga tidskrift , *Current Developments in Nutrition* , har visat att det är helt okej för äldre vuxna att äta kött, och pekar även ut de mest fördelaktiga sätten att konsumera det, enligt den medicinska nyhetssajten News Medical.

Forskare från South Dakota State University (USA) genomförde en studie på 57 deltagare i åldern 65 år och äldre, som var vid god hälsa och inte hade några allvarliga sjukdomar. Deltagarna delades in i två dieter under åtta veckor.

Att konsumera minimalt bearbetat magert fläskkött, i kombination med en växtbaserad kost, erbjuder fördelar som är jämförbara med baljväxter utan att påverka åldrandeindikatorerna negativt.

Foto: AI

Köttätande grupp : Konsumera minst 162 g magert bearbetat fläskkött per dag (t.ex. rått fläskkött kokt, stuvat eller bräserat) som huvudsaklig proteinkälla.

Baljväxtgrupp : Konsumera en motsvarande mängd protein från baljväxter (kikärter, linser, ärtor, svarta bönor) – baljväxter är välkända för sina många hälsofördelar, såsom att stödja hjärt-kärlhälsa, sänka kolesterol och blodtryck, kontrollera blodsockret och minska risken för kroniska sjukdomar.

Båda grupperna konsumerade en kost rik på växtbaserade livsmedel, ägg, mejeriprodukter och vegetabiliska oljor, samtidigt som de avstod från alkohol och kosttillskott för att säkerställa strikt kostkontroll.

Resultaten visade att konsumtion av minimalt bearbetat magert fläskkött, i kombination med en växtbaserad kost, erbjuder fördelar som är jämförbara med baljväxter utan att påverka åldrandeindikatorerna negativt.

Mer specifikt, enligt följande:

Förbättrat glykemiskt index: Fasteinsulinnivåerna minskade i båda grupperna, vilket indikerar förbättrad insulinkänslighet. Totalt kolesterol minskade också signifikant efter både kött- och bönbaserade dieter, enligt News Medical.

Neurokemiska markörer: Båda dieterna ökade γ-aminosmörsyra (GABA) och minskade glutaminsyra – positiva neurokemiska indikatorer. Nivåerna av aminosyror som tryptofan, tyrosin och fenylalanin var också förhöjda i båda grupperna.

Fysisk hälsa: Kroppsvikten minskade något i båda grupperna på grund av den kontrollerade dieten. Styrka och muskelfunktion förblev dock stabila, utan tecken på nedgång.

Författarna drog slutsatsen att införlivandet av minimalt bearbetat magert fläskkött i en växtbaserad kost ger positiva förändringar i kardiovaskulära, näringsmässiga och neurologiska indikatorer relaterade till åldrande, liknande de som ses vid konsumtion av baljväxter.

Detta motsäger uppfattningen att rött kött är olämpligt för äldre vuxna. När det konsumeras på rätt sätt ger fläsk fortfarande tillräckligt med järn, B-vitaminer och upprätthåller kognitiv hälsa jämförbar med växtbaserade proteinkällor.

Källa: https://thanhnien.vn/su-that-khoa-hoc-ve-mon-thit-tung-gay-tranh-cai-185260124235410732.htm