De älskade landsbygdsmarknaderna

Jag har alltid älskat lantliga marknader. Vart jag än går, oavsett vilken region jag besöker, vill jag alltid stanna till vid dessa traditionella marknader eftersom de inte bara är platser för köp och försäljning; de är också rösten och själen för fälten och floderna, landets "identitet".

När jag går till marknaden älskar jag att gå direkt till grönsaksavdelningen tidigt på morgonen. Där finns alla möjliga säsongsbetonade grönsaker och frukter, nyplockade och skördade.

Vattenspenat, jutemalva, sötpotatisblad, okra, kål… arrangeras prydligt i korgar av kvinnorna; köparna vänder på dem, osäkra på vilka klasar de ska välja och vilka de ska slänga. Grönsakerna är prydligt och generöst buntade med släta, robusta trådar av klibbigt rishalm.

När man ser grönsaksståndet frammanar man omedelbart bilder av en tallrik kokt vattenspenat med inlagd aubergine eller en skål krabbsoppa med juteblad och jasminblommor, som skingrar sommarvärmen. Sedan finns det klasar av guava, stjärnfrukt, longan och litchi i början av säsongen – enkla men söta och nyttiga.

Illustration: Tra My

Grönsaksavdelningen var lika riklig. Under det skuggiga trädkronorna fanns sötpotatis, potatis, kalebasser, pumpor, lök, morötter, gurka, ingefära, gurkor… Jag brukade välja några för att använda till grytor eller äta gradvis. Den mest förtjusande och oemotståndliga synen var den klibbiga majsförsäljaren. Jag älskade de små, vita majskolven som fortfarande bar på doften av den alluviala jorden. Den sega, väldoftande, söta smaken odlades omsorgsfullt av kvinnornas och mödrarnas grova, förhårdnade händer.

Där borta finns området som säljer räkor, fisk, musslor, krabbor och sniglar... Av någon anledning gillar jag bara sötvattensfisk, flodräkor och dammsnäckor: små men fasta, med sött kött. Musslor och blåmusslor tillagade i en gryta, med några kvistar koriander tillsatta, har en uppfriskande och delikat smak. Min pappa säger att dessa enkla, rustika rätter smakar bättre än någon gourmetmat i världen.

Ett annat område jag ofta besökte var avdelningen för vävda varor. Korgar, såll, bärstänger och mattor gjorda av vass, rotting och bambu skimrade i den elfenbensfärgade färgen på de vävda remsorna, badande i solljus. Många föremål hängdes till och med på köksvinden för att fånga rök och behålla värmen, vilket gjorde dem ännu mer böjliga och hållbara. Jag minns att jag gick till marknaden med min mormor; hon såg alltid till att köpa lite vävda varor där. Sedan, på vägen hem längs vallen, släpade en gammal kvinna och ett litet barn fram, barnet bar en kastkorg på huvudet istället för en hatt, medan korgarna och sållen var bundna till bärstången hon just hade köpt. Hon berömde marknadsbärstången för att den var robust, stark, lätt och inte skadade hennes axlar. Den bärstången följde henne fram och tillbaka över fälten och till otaliga marknader, och uthärdade rytmen av hennes smidiga fotsteg.

I slutet av dagen, efter att ha strosat runt, brukade jag gå till matstället. Riskakorna, sötpotatiskakorna, riskakorna med klibbigt riskakor, de friterade kakorna, gröten, vermicelli och de söta klibbiga risdesserterna var oemotståndligt läckra.

Godiset på landsbygdsmarknaden är billigt men rejält, så hjärtevärmande och minnesvärt. För bara några tusen dong per skål kan du äta tills du är mätt, men ändå längta efter mer, och dina fötter vill inte ge sig av. När du njuter av en kaka eller en skål risnudelsoppa medan du lyssnar på försäljarnas livliga prat, får du en känsla av ett fridfullt och behagligt liv.

Doften av sojasås eller fisksås, den glittrande krabbbuljongen och kvistarna av färska grönsaker frammanar atmosfären i ett litet kök varje eftermiddag, och man kan till och med se rökstrimlor stiga upp från locket på den glödande kolspisen.

Det var därför jag varje gång jag gick till marknaden var tvungen att "köpa något gott", oavsett om jag var ett litet barn som följde efter de vuxna eller senare gick ensam eller med vänner. Och jag minns så mycket hur jag och mina systrar förväntade sig och väntade på att mormor och mamma skulle komma hem från marknaden. En liten godsak i handen, men ändå fyllde den oss med spänning under alla barndomseftermiddagar.

Och på något sätt lärde jag mig att mentalt beräkna marknadsdagarna precis som mormödrarna och mödrarna brukade göra. Det hjälpte mig att planera i förväg så att jag inte skulle missa det. Även om stormarknader och köpcentra nu finns överallt, är jag fortfarande alltid ivrig att vandra runt på en traditionell marknad, en plats där landsbygdens anda dröjer sig kvar, djup, ihållande och överflödande av värme och tillgivenhet!

Källa: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/