 |
| Teskörd i utbyte mot arbetskraft är en vacker kulturell aspekt av jordbrukarnas arbetsliv i teodlingsregionen i Van Han-kommunen. |
Att utvinna essensen av jord och himmel.
Det bästa och mest berömda teet i landet är fortfarande Thai Nguyen- te. Denna teodlingsregion bär på en legendarisk historia om den trogna kärleken mellan Coc och Cong, och en berättelse om en vänlig och lojal kvinna som ägnade sig åt sin man och uppfostrade sina barn. Tack vare sitt "bodhisattva"-hjärta räddade hon sina bybor under en stor översvämning. Resterna av denna berättelse, bevarade i de vidsträckta skogarna i norra Vietnam, är Ba Be-sjön som finns idag.
De naturliga och konstgjorda sjöarna på bergssluttningarna i Thai Nguyen-provinsen har en vibrerande smaragdgrön färg. Deras djupa men vidsträckta vatten, tillsammans med de slingrande floderna Cau och Cong som rinner genom bergen och städerna, ger näring åt stränderna och ger upphov till teplantor. Dessa motståndskraftiga växter extraherar tyst essensen från jorden och luften och skapar en förfinad arom och smak att erbjuda mänskligheten.
De vackra naturlandskapen, människornas varma hjärtan och det väldoftande teet har fängslat hjärtan. Det speciella är att medan teplantor växer frodigt i många olika regioner över hela landet, så ståtar hjärtat av Viet Bac, porten från Hanoi till de nordöstra provinserna, med det finaste teet i Vietnam.
Det harmoniska klimatet, den bördiga jorden och de varmhjärtade människorna har gett detta te en unik och överlägsen arom och smak jämfört med andra teodlingsregioner i landet. När det bryggs avslöjar det den väldoftande aromen av klibbigt ris från höglandsris. Hällt i en kopp har det en skimrande turkos färg. Vid beröring av läpparna känner man den sammandragande och bittra smaken sprida sig längs tungan och ut i blodomloppet, följt av en kvardröjande sötma.
 |
| Hantverkaren Nguyen Thi Hai, ordförande för La Bang Commune Tea Association (längst till vänster), berättar för besökarna historien om hur bönder i regionen byggde upp sitt temärke. |
I hundratals år har teplantor varit nära sammanflätade med mänskligt liv. Denna koppling bevisas av det faktum att människor i regionen använde bladen för att brygga te, och sedan utforskade och skapade bearbetningsmetoder som sträckte sig från enkel till modern teknik. Från en vanlig dryck till en regional specialitet. Förr i tiden plockade människor i regionen teblad, torkade dem, lagrade dem och bryggde dem för att dricka. När människor lärde sig att skörda unga knoppar och torka dem i gjutjärnspannor var det en stor uppfinning som förändrade produktions- och bearbetningstänkesättet inom teindustrin.
Teodlare i olika regioner har kontinuerligt förbättrat sina bearbetningsmetoder, som att ersätta gjutjärnspannor med platt plåt, sedan manuella roterande maskiner och senare motordrivna maskiner. Elektriska terullmaskiner har ersatt manuella metoder. Maskiner och teknik har hjälpt teodlare att minska sin arbetskraft. Men för sanna tekännare är kanske den bästa koppen te, den som bär de mest livsförändrande smakerna, fortfarande den som tillagas i en traditionell gjutjärnspanna, från vissnande och torkning till att teet får sin arom.
Unik smak
På grund av dess utsökta te, som anses vara bland de bästa i landet, är få invånare i Thai Nguyen inte stolta över sitt hemlands te. Oavsett vart de åker tar invånarna i Thai Nguyen ofta med sig en kanna te att erbjuda till vänner från hela världen. Medan de i lugn och ro smuttar på te på en festival kan vänner från andra provinser plötsligt sjunga en sång om kärlekshistorien mellan prinsessan Cong och prins Coc...
Kärleken som människor har för varandra och för naturen, mer specifikt den kärlek som folket i Thai Nguyen har för teplantor. Denna kärlek har bevisats under hundratals år, genom otaliga förändringar och förvandlingar. Folket i Thai Nguyen har förblivit djupt förknippat med teplantor, som nära vänner, med sitt blod, kött och själ. Även under perioder av flodstängningar och begränsad handel, när bönderna i Thai Nguyen inte kunde försörja sig på teodling, gav de aldrig upp. Istället vårdade de tyst och flitigt plantorna och valde noggrant ut mark och kullar för att odla de gröna skotten, vilket skapade levande teodlingsregioner.
Med Vietnams integration i den globala ekonomin har te, likt en länge vilande växt, plötsligt vaknat upp och snabbt blivit en handelsvara som genererar höga inkomster för arbetare. Därför har teodling sedan 1990-talet fått betydande investeringar från alla myndighetsnivåer och relevanta sektorer. Särskilt jordbrukare har vigt de flesta av sina karga sluttningar eller omvandlat lågvärdiga fruktträdgårdar till teodling. Hittills har jordbrukare i hela provinsen planterat över 24 000 hektar te, varav 23 000 hektar är för kommersiell produktion.
 |
| För närvarande har hela provinsen 207 bearbetade teprodukter certifierade enligt OCOP-programmet med 3–5 stjärnor. (Foto taget vid Phu Luong Agricultural Products Cooperative, Hop Thanh kommun). |
För närvarande bearbetas thailändskt Nguyen-te på tre sätt: manuell bearbetning, industriell bearbetning och högteknologisk bearbetning, men semiindustriell bearbetning är vanligare. Detta beror på att te anses vara en speciell vara som kräver skickliga hantverkare för att skapa en förfinad produkt.
Före år 2000 producerade teodlare i Thai Nguyen-provinsen främst krokformade teblad förpackade i plastpåsar. Idag har de skapat över 1 000 olika teprodukter. Teet förpackas med hjälp av vakuumförseglade maskiner, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien. Bland dessa har 207 bearbetade teprodukter fått OCOP-certifiering med betyg från 3 till 5 stjärnor.
Att prioritera tekvalitet är höjdpunkten i Thai Nguyens varumärkesbyggande. Det är därför inhemska och internationella turister som besöker Thai Nguyen, medan de njuter av te, också hör berättelser om "sjöar på berget, te i molnen". Alla dessa element smälter samman, skimrar och inkapslas i tekannan, och representerar den doftande essensen av detta land.
Källa: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202605/thao-thom-tra-thai-6db2da6/
Kommentar (0)