Överdriven konsumtion av matolja blir en belastning för miljön.

Varje gång du hör det fräsande ljudet av en stekpanna finns det ett mycket större problem i spel: mängden matolja som används, återanvänds och kasseras påverkar miljön på sätt som få människor tänker på – särskilt genom utsläpp av växthusgaser. I takt med att konsumtionen av matolja ökar, ökar även dess miljöavtryck – från markutvinning, bearbetning, transport och avfallshantering.

Báo Pháp Luật Việt Nam•18/11/2025

När matolja inte bara är till för… stekning

Matolja är en basvara i många friterade livsmedel, från gatumatstånd till fina restauranger. Men när matolja används ofta, eller återanvänds många gånger, ökar mängden ny olja som behövs – vilket leder till en större efterfrågan på råvaror, bearbetning och transport. Forskning visar att i genomsnitt cirka 3,8 kg CO₂-ekvivalenter (CO₂e) släpps ut för varje kg olja som raffineras från frön; även i mer markintensiva områden kan siffran vara så hög som ~5 kg CO₂e/kg. Det betyder: varje kg ytterligare matolja som konsumeras = kg "dold" CO₂e som släpps ut från odling, produktion, logistik och bearbetning.

Utvinning – Bearbetning – Avfallshantering: Växthusgasproduktionskedjan

Markröjning/omvandling : När skog eller naturmark omvandlas till oljeväxter (som oljepalmer, sojabönor...) är mängden kol som förloras från marken/träden och koldioxidutsläppen på grund av markröjning enorm.

Bearbetning och transport : Odling, skörd, transport och raffinering av matoljor förbrukar energi (elektricitet, fossila bränslen) – vilket allt bidrar till utsläpp av växthusgaser.

Spillolja och behandling : Om använd matolja inte återvinns eller återvinns på rätt sätt kan den, när den släpps ut i marken/vattenmiljön, brytas ner dåligt och generera metan (CH₄) – en växthusgas som är många gånger starkare än CO₂ – eller CO₂ från okontrollerad nedbrytning. Således ökar "överdriven" konsumtion av matolja – eller ineffektiv hantering av matolja – belastningen av utsläpp av växthusgaser på den globala miljön.

Övning i Vietnam och problemet med stekning

I Vietnam är friterad mat mycket populär: från hushåll, små restauranger till restaurangkedjor – matolja är en oumbärlig ingrediens. När den ekonomiska pressen och kostnaderna ökar är det troligt att matolja återanvänds många gånger. Stor förbrukning av matolja innebär: mer olja köps in → mer produktion → större exploatering → mer avfall. Utan bra hanteringsprocesser kommer mängden oåtervunnen spillolja att öka – vilket leder till en ökning av potentiella växthusgasutsläpp. Stora mängder spillolja, om den inte behandlas korrekt, kommer också att förorena vatten- och markresurser och minska jordens förmåga att binda kol – vilket indirekt ökar utsläppen av växthusgaser.

Åtgärder som krävs: Från personliga val till företagsåtgärder

Konsumenter bör överväga att minska stekfrekvensen, välja ställen som använder ny olja eller byter olja regelbundet, och undvika att dela och återanvända olja många gånger.

Restauranger/matställen behöver utveckla processer för att byta olja, filtrera olja, samla in spillolja, använda hållbart producerad olja och beräkna förbrukning för att undvika avfall.

Stora företag och kedjor bör använda teknik för att övervaka oljekvalitet, fastställa förbrukning och utsläpp, och använda data för att optimera – inte bara för att spara kostnader utan också för att minska indirekta utsläpp av växthusgaser från leveranskedjan.

Policy och ledning bör innefatta ett ramverk för insamling av spillolja, återvinning av den till biobränsle eller andra råvaror, och för att uppmuntra användningen av matolja från förnybara källor eller hållbart producerad.

Överdriven konsumtion av matolja och dålig hantering påverkar inte bara användarnas hälsa utan utgör också ett allvarligt miljöproblem – från CO₂- och CH₄-utsläpp genom hela kedjan till förlust av koldioxidinfångningsförmåga i mark och vatten. Vi står vid ett vägskäl: välj den nuvarande ”steka – använd – kassera”-strategin som kan fortsätta att skapa miljöbelastning; eller välj ”steka – använd – hantera väl – återvinn”-strategin för att förvandla krispigt friterad mat till ett mer hållbart val. Handlingar börjar i varje kök – varje friterad rätt – varje val av matolja. För ”utsökt mat” bör också lämna ett ”grönt fotavtryck”.

Kommentar (0)