Hitta Long Xuyen brutet ris i Saigon för att stilla dina begär

I Long Xuyen är Tung broken rice och Loan broken rice två restauranger som är älskade av både lokalbefolkningen och turister - Foto: Hämtad från YOUTUBE

Att hitta smaken av hemlagad mat i ett främmande land är en fröjd. Fråga en infödd i Long Xuyen ( An Giang ) vad hen längtar efter, och Long Xuyen brutet ris kommer säkerligen att vara en av de rätter som förtjänar att nämnas.

Långt Xuyen-brutet ris är iögonfallande och utsökt

Den som någonsin har varit på Long Xuyen kommer förmodligen att bli introducerad till landets "favoriträtt". När man stoppar en sked Long Xuyen-krossat ris i munnen är det första som får matgästen att känna att denna rätt är speciell risets karakteristiska fluffighet och sötma.

Jämfört med brutet ris på andra ställen är det brutna riset här mindre och mjukare. Den medföljande maten är också en blickfångande faktor som stimulerar gästens smaklökar.

Risportionen har inte stora, fylliga bitar av revbensspjäll, skinka, ägg etc., glänsande av fett. Istället ligger det tunna strimlor av bräserat kött och ägg skurna i små bitar ovanpå riset, med skinka och fläskskinn vid sidan av.

Den sista smaken som täcker hela ristallriken är salladslökolja.

Förutom att tillföra grön färg ger lagret av salladslökolja också ätaren en lätt, fet känsla och en kvarhållande arom.

Bara några skedar salladslökolja, men om du saknar den kommer riset lätt att kännas torrt för gästerna.

Fisksåsen här, jämfört med Saigon, är tjockare och mer salt. Sältan är inte malplacerad eller obehaglig, men det är bara när man äter ris och mat med fisksås som gästerna kan känna den fylliga blandningen.

Bara så lockar en enkel ristallrik i Mekongdeltat middagsgästernas blick med sitt iögonfallande utseende, stimulerar sedan starkt smaklökarna och lämnar en eftersmak som väcker nostalgi.

Smak måste också "när du är i Rom, gör som romarna"

I Long Xuyen finns två restauranger med brutet ris i Long Xuyen som lokalbefolkningen lovordar och som turister "måste äta minst en gång", nämligen Tung brutet ris och Loan brutet ris.

Kanske är båda butikerna tillverkade av lokalbefolkningen, så smaken och kryddningen är nästan densamma med priser från 35 000 VND.

Så i Saigon, vart kan Long Xuyen-älskare ta vägen?

Fru Linhs kök

Ms. Linh's Kitchen ligger på Phan Van Tri Street (HCMC) och är ett av namnen som visas högst upp i sökresultaten när man söker efter Long Xuyen brutet ris i Saigon.

Fru Linhs kök anses vara en av de butiker som säljer Long Xuyen-krossris som liknar originalet - Foto: DANG KHUONG

Vid första anblicken är gästerna imponerade av hur restaurangens rätter presenteras, vilket är nästan identiskt med en "riktig" risrätt, med kött och ägg skurna i små bitar och höga upp på tallriken, bredvid en bit väldoftande, fet skinka.

Men jämfört med en vanlig risrätt är det bräserade köttet fortfarande lite smaklöst och torrt. På restaurangerna Tung och Loan i Long Xuyen är köttet mjukt och kryddorna har en lätt salt smak.

Riset här kokas av brutna riskorn, som är något lösa och svampiga enligt den lokala tillagningsmetoden.

Lagret av salladslökolja ger inte en tydlig arom som den man får på lokala restauranger, men det krispiga fläskfettet är en av butikens stora pluspunkter.

Cay Diep-butik för brutet ris

Detta är också en av de restauranger dit många kommer för att uppleva västerländskt brutet ris.

Även om tillbehören är skurna i små bitar som originalet, är fyllningen fortfarande mindre än den lokala restaurangen Long Xuyen och andra restauranger i Saigon.

Cay Dieps risbutik är också ett av alternativen för att njuta av Long Xuyens ris - Foto: DANG KHUONG

När det gäller det bräserade köttet, om västerlänningar är vana vid att njuta av kött med en lätt salt smak, kryddas köttet något sötare av restaurangen.

Riskornen på restaurangen Cay Diep med brutet ris har en stor pluspoäng eftersom de möter originalets fluffighet och svampighet utan att vara torra.

Den gemensamma minuspunkten för båda butikerna är fisksåsen. Även om den är lite tjock har smaken på fisksåsen justerats avsevärt i båda butikerna.

Istället för att luta mot den salta smaken hör gästerna nu den söta smaken ta över mer i munnen, liknande fisksåsen från Saigon-krossat ris.

Kanske för att "när du är i Rom, gör som romarna" är det ibland nödvändigt att justera kryddningen och förberedelserna.

Det är inte lätt för en utländsk rätt att komma in i Saigon och bli accepterad.

Rätten med brutet ris från An Giang har dock lämnat ett bestående intryck i stadens invånares hjärtan, vilket gör att de då och då letar efter en restaurang med brutet ris i Long Xuyen för att tillfredsställa sina begär.

Källa: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm