Hitta brutet ris i Long Xuyen-stil i Saigon för att stilla ditt begär.

I Long Xuyen är Tungs och Loans restaurang med brutet ris två favoriter bland både lokalbefolkningen och turister - Foto: Skärmdump från YouTube.

Att hitta smaken av hemlagad mat i ett främmande land är en fröjd. Om du frågar någon från Long Xuyen ( An Giang ) vad de längtar efter, kommer Long Xuyen brutet ris säkert att vara en av rätterna de nämner.

Långt Xuyen-brutet ris är visuellt tilltalande och utsökt.

Alla som någonsin har varit på Long Xuyen har förmodligen bekantat sig med regionens signaturrätt. När man stoppar en sked brutet ris från Long Xuyen i munnen är det första som gör denna rätt speciell den fluffiga konsistensen och risets distinkta sötma.

Jämfört med rätter med brutet ris på andra ställen är det brutna riset här finare och lenare. De tillhörande rätterna är också visuellt tilltalande och stimulerar aptiten.

Risrätten innehåller inte stora, glittrande bitar av revbensspjäll, korv eller ägg; istället består den av finhackat bräserat fläskkött och bräserade ägg utspritt över riset, tillsammans med korv och fläskskinn.

Den sista smaksättningen som genomsyrar hela ristallriken är salladslöksoljan.

Förutom att ge en touch av grönt, ger lagret av salladslökolja också gästerna en något rik smak och en subtil arom.

Bara några skedar salladslökolja räcker, men frånvaron av dem kan lätt göra att risrätten känns torr och intetsägande för middagsgästerna.

Jämfört med Saigon är fisksåsen här tjockare och mer salt. Denna sälta är inte obehaglig eller störande; det är bara när man äter ris eller andra rätter toppade med fisksås som gästerna verkligen uppskattar den rika, harmoniska blandningen av smaker.

Således fängslar en enkel ristallrik i Mekongdeltat först gästerna med sitt iögonfallande utseende, stimulerar sedan starkt deras smaklökar och lämnar slutligen en minnesvärd eftersmak.

Smaken måste också anpassas till lokala seder.

I Long Xuyen finns två restauranger som serverar brutet ris och som lokalbefolkningen lovordar, och som turister "måste prova minst en gång": Com Tam Tung och Com Tam Loan.

Kanske för att båda butikerna drivs av lokalbefolkningen är smakerna och kryddorna nästan identiska, med priser från 35 000 VND.

Så, vilka ställen i Saigon kan folk som älskar Long Xuyen-liknande brutet ris gå till?

Fru Linhs kök

Co Linh's Kitchen ligger på Phan Van Tri-gatan (Ho Chi Minh-staden) och är ett av de mest populära namnen som visas i sökresultaten när man letar efter Long Xuyen brutet ris i Saigon.

Co Linhs kök anses vara en av de restauranger som säljer autentiska Long Xuyen-rätter med brutet ris - Foto: DANG KHUONG

Vid första anblicken imponeras gästerna av restaurangens presentation, som är nästan identisk med en "äkta" risrätt, med finhackat kött och ägg högt upp på tallriken, bredvid en väldoftande och fet bit korv.

Jämfört med en vanlig tallrik med bräserat fläskkött var det bräserade fläsket dock lite smaklöst och torrt. På restaurangerna Tung och Loan i Long Xuyen var fläsket däremot mört och kryddat med en mild salt smak.

Riset här kokas med brutna eller delade riskorn, vilket resulterar i en fluffig och luftig konsistens, enligt den lokala tillagningsmetoden.

Salladslöksoljan erbjuder inte samma distinkta arom som gästerna på lokala restauranger får, men de perfekt utsmälta, krispiga fläskbitarna är ett stort plus med denna restaurang.

Cay Diep Broken Rice Restaurant

Detta är också en av de restauranger som många besöker för att uppleva den västerländska rätten med brutet ris.

Även om tillbehören är skurna i små bitar som originalet, är portionsstorleken fortfarande mindre än på lokala Long Xuyen-restauranger och andra restauranger i Saigon.

Cay Diep-restaurangen med brutet ris är också ett av alternativen för att njuta av Long Xuyen brutet ris - Foto: DANG KHUONG

När det gäller bräserat fläskkött, medan människor i Mekongdeltat är vana vid att njuta av fläskkött med en mild salt smak, lutar fläsket som kryddas på den här restaurangen mer åt en sötare smak.

Riset på restaurangen Cay Diep med brutet ris får ett stort plus för att det behåller den ursprungliga fluffiga konsistensen utan att vara torrt.

En vanlig nackdel med båda restaurangerna är fisksåsen. Även om den är något tjock har smaken på fisksåsen justerats avsevärt på båda ställena.

Istället för att fokusera på den salta smaken finner gästerna nu en söt smak som dominerar i munnen, liknande fisksåsen i rätter med brutet ris i Saigon-stil.

Kanske på grund av talesättet "när du är i Rom, gör som romarna" är justeringar av kryddning och tillagningsmetoder ibland nödvändiga.

Det är inte lätt för en utländsk maträtt att introduceras i Saigon och bli accepterad.

Rätter med brutet ris från An Giang-provinsen har dock lämnat ett bestående intryck på stadsborna, vilket får dem att då och då söka sig till restauranger med brutet ris i Long Xuyen för att tillfredsställa sina begär.

Källa: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm