Gästerna njuter av varm pho direkt på evenemanget efter öppningsceremonin för Pho-dagen - Foto: QUANG DINH
Vid öppnandet av Pho-dagen den 13 december på det tidigare skattevaruhuset på Nguyen Hue-gatan 135 i Ho Chi Minh-staden sa biträdande industri- och handelsminister Phan Thi Thang: "Kultur har blivit en mjuk handelskraft, och många vietnamesiska produkter sprids till världen tack vare sin kulturella identitet, där pho är det mest typiska exemplet."
Enligt Ms. Thang är det, i samband med djup internationell integration, nödvändigt att för att främja kulinariska aktiviteter tänka i termer av att öka exportvärdet, och se köket, särskilt pho i detta fall, som en möjlighet att exportera en hel värdekedja.
Enligt biträdande industri- och handelsminister Phan Thi Thang kommer ministeriet att styra systemet med vietnamesiska handelskontor utomlands för att fortsätta stödja marknadsföringen av pho till fler länder. Samtidigt kommer dessa organ att tillhandahålla den mest gynnsamma marknadsinformationen, skapa tekniska förutsättningar och underlätta handelsförbindelser så att vietnamesiska livsmedelsföretag tryggt kan expandera globalt .
För att etablera ett starkt fotfäste på krävande marknader som Europa och USA måste pho och andra risbaserade produkter snabbt standardiseras i produktionsprocesser, höja kvalitetsstandarderna och säkerställa transparens gällande ursprung.
Samtidigt, proaktivt förstå konsumenternas preferenser, övervinna tekniska hinder och utnyttja de frihandelsavtal som Vietnam har undertecknat.
Pho-dagen 2025: Vietnamesisk Pho sprider sig över fem kontinenter
Det fanns redan en pho-industri.
Affärsmannen Nguyen Dinh Tuyen, ägare till Pho Khoe-kedjan i Sydkorea, återvände till Vietnam i tid för Pho-dagen. Från att den första butiken öppnade 2019 har Pho Khoe-kedjan nu fem butiker i hjärtat av Seoul, för att inte tala om utbildning och överföring av affärsidén till hundratals restauranger under olika namn.
En representant från Pho Khoe-kedjan uppgav att, baserat på hans observationer, öppnar nya pho-restauranger världen över mycket snabbt.
Det uppskattas att en ny pho-restaurang öppnar varje dag. Bara hans utbildningscenter för pho-matlagning i Sydkorea bidrar till öppnandet av en ny restaurang varje månad. "En pho-industri håller på att formas och utvecklas", sa Tuyen till tidningen Tuoi Tre.
Affärsmannen Nguyen Dinh Tuyen - ägare av restaurangkedjan Pho Khoe i Sydkorea.
Tran Xuan Toan, biträdande chefredaktör för tidningen Tuoi Tre och chef för organisationskommittén för Pho-dagen 2025, uppgav att det är svårt att statistiskt fastställa hur många skålar pho som säljs världen över varje dag. En sak är dock säker: antalet människor som väljer pho till frukost, lunch och middag ökar dagligen. Antalet pho-restauranger växer också snabbt och finns över hela världen.
Dessutom finns kommersiellt producerade pho-produkter, liksom ingredienserna och kryddorna som används i pho-industrin, nu tillgängliga på hyllorna i de flesta stormarknader nationellt och internationellt.
I synnerhet har den snabba utvecklingen av instant pho förvandlat pho till en snabbrörlig konsumtionsvara som kan exporteras till många länder runt om i världen, vilket bidrar avsevärt till livsmedelsföretagens totala intäkter.
När kvällen närmade sig blev Pho Day-evenemanget alltmer trångt med gäster som var ivriga att uppleva pho. Många stånd hade redan sålt slut och var på väg att ge sig av, redo att fortsätta sin "strid" nästa dag. - Foto: QUANG DINH
Den vietnamesiska phos resa är fortfarande blygsam.
Trots sin potential tror experter att pho-industrin ännu inte har nått sin fulla potential. Medan vietnameserna stolt säger "Där det finns vietnameser, finns det pho", har thailändarna nått en annan nivå: Pad Thai finns även på platser utan thailändare. På liknande sätt är sushi, ramen (båda från Japan) och pizza (Italien) också mycket framgångsrika.
Vägen framåt för vietnamesisk pho möter fortfarande många inneboende hinder och begränsningar. Antalet pho-märken som säljs under franchise är fortfarande blygsamt jämfört med phos potential och "status" i "jättemagarna" hos gäster världen över.
Den internationella franchiseexperten Nguyen Phi Van påpekade den nuvarande situationen: "De flesta pho-restauranger i Vietnam drivs enligt en familjemodell, vilket skapar ett stort hinder för expansion och internationell kommersialisering."
Internationell franchiseexpert Nguyen Phi Van
Denna modell tillåter inte pho-varumärken att professionellt "paketera" de avgörande elementen för franchising, såsom varumärkesbyggande, operativa standarder och ledningsstandarder.
Fru Vân föreslog en strategi med tre pelare för att effektivt sprida vietnamesisk pho till världen. För det första är aktiviteter som Pho-dagen viktiga men inte tillräckliga.
En mer långsiktig strategi behövs för att bygga ett hållbart och systematiskt varumärke genom att integrera det i den nationella strategin: främjandet av pho bör vara en integrerad del av Vietnams övergripande program för kultur- och turismfrämjande. Detta kommer att på ett hållbart sätt öka phos globala medvetenhet och rikta sig till alla, inte bara den vietnamesiska befolkningen.
För det andra är det lämpligt att etablera en "inkubator" för att stödja traditionella/familjeägda pho-företag i att uppgradera och professionalisera sina affärsmodeller. Detta skulle hjälpa dem att lära sig hur de ska "paketera" sina varumärken och operativa processer så att de kan franchise utomlands till ett högre värde.
”Regeringens stöd för att bygga denna inkubator kommer att vara ett oerhört viktigt uppsving”, föreslog Ms. Van. I slutändan kommer utnyttjandet av förpackade produkter som en viktig ”inkörsport” att göra det möjligt för konsumenter över hela världen att uppleva pho för första gången.
Besökare på Pho-dagen 2025 i Ho Chi Minh-staden - Foto: Huu Hanh
Efter att ha varit involverad i programmet i många år bedömde Nguyen Nguyen Phuong, biträdande direktör för Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement, att Pho-dagen under årens genomförande, med sin omfattning och alltmer utbredda inverkan, inte bara främjar matlagning utan också bidrar till att leda livsmedelsproduktionens leveranskedja och främja utvecklingen av "pho-industrin". Från riskorn, pho-tillverkningsprocessen, till handelsfrämjandet är det en mervärdeskedja som involverar maskiner, arbetskraft och livsmedelstjänster...
Enligt Phuong ligger bakom pho ett helt ekosystem, en hel värld och ett stort antal människors ekonomiska aktiviteter. "Det finns fortfarande en enorm potential för att främja och utveckla matlagning i allmänhet och pho i synnerhet för att bidra till ekonomisk utveckling; vi måste fortsätta att driva på", sa han.
Ledarna för industri- och handelsdepartementet uppgav att de kommer att fortsätta att arbeta nära tidningen Tuoi Tre för att utöka programmets omfattning genom att uppmuntra fler företag att delta; och stärka stödet för att främja kopplingar mellan produktions- och handelsfaser, och därigenom bidra till effektiviteten i marknadsförings- och ekonomiska aktiviteter.
Strålande leenden fanns alltid på utländska turisters ansikten när de njöt av pho på Pho-dagen - Foto: QUANG DINH
Bryter detta mot traditionell pho?
Industrialisering kan ha negativa effekter och hota kärnvärdena hos traditionell pho, men det betyder inte att den "förstör" traditionell pho; den bör ses som en parallell process med många utmaningar och möjligheter.
Herr Nguyen Dinh Tuyen anser att "pho-industrin i huvudsak är ett system för att föra ut vietnamesisk pho till världen på det bekvämaste sättet, och optimera allt från produktion och transport till konsumtion."
Herr Tuyen berättade att när han marknadsförde konceptet Pho Khoe (hälsosam Pho) fick han ofta frågan: "Är du inte rädd för konkurrens? Är du inte rädd för att förlora din unika identitet?" Enligt honom är denna uppfattning inte längre relevant i globaliseringens sammanhang.
Pho är ett kulturarv, det "kulinariska DNA:t" hos vietnameserna när de reser utomlands, och det är något som inte behöver bevisas: "Pho, var den än finns, är Vietnams själ, så den behöver marknadsföras och spridas så mycket som möjligt."
Evenemanget lockade en stor publik som njöt av pho. Enligt preliminär statistik från arrangörerna hade över 15 000 skålar pho serverats till lokalbefolkningen, turister samt inhemska och internationella gäster klockan 20:30 den 13 december. Cirka 50 000 besökare upplevde Pho-dagen 2025-evenemanget.
Acecook, som äger många serier av snabbpho-produkter, uppgav att utvecklingen av snabbpho började med behovet av att lösa två stora problem: att standardisera kvaliteten på vietnamesisk pho och att skapa ett bekvämt pho-format som passar moderna livsstilar.
Detta företags ambition är att förvandla torkad pho till en naturlig "förlängning" av färsk pho, som tillgodoser alla njutningsscenarioer, så att vietnameser kan njuta av pho när som helst, var som helst, utan att vara begränsade av utrymme eller tillagningsförhållanden.
I ett svar till tidningen Tuoi Tre uppgav Acecook att färsk pho alltid har varit den vietnamesiska matlagningens själ, nära förknippad med restaurangupplevelsen, buljongen och sofistikeringen i dess tillagning. Bekväm pho ersätter inte det värdet, utan spelar snarare en kompletterande roll i stadslivets kontext och det ökande behovet av mobilitet.
"Tack vare sin långa hållbarhet och enkla distribution bidrar torkad/förpackad pho till att utöka njutningsområdet för färsk pho, vilket skapar en bro för att föra vietnamesisk pho närmare det internationella samfundet." Denna enhet anser att bekväm pho är en av de mest lämpliga metoderna för att vietnamesisk pho ska nå en global nivå.
Den första dagen av Pho-dagen var mer hektisk än väntat.
Massor av människor strömmade till det tidigare skattevaruhuset på Nguyen Hue Street 135 för att äta pho från morgon till kväll, vilket gjorde Pho-dagens första dag till en stor succé.
Atmosfären på evenemangsområdet blev livlig från runt klockan 7. Stånden var ständigt upptagna, med personal som skållade nudlar och hällde upp buljong för att servera den ständiga strömmen av kunder som var ivriga att njuta av pho. Vid klockan 12 hade många stånd slut på ingredienser och fyllde ständigt på för att hålla jämna steg med efterfrågan.
Fru Thao från restaurangen Hai Thien Pho berättade att hon flitigt rullar pho från morgon till kväll, alla är fokuserade på sitt arbete, och det är oklart hur många skålar pho de har sålt eller hur många rullar de har gjort.
Herr Nguyen Hong Hai, representant för Lac Hong Pho, sa att restaurangen hade tillagat flera tusen skålar pho under den första dagen. Vid förmiddagen hade cirka 50 % sålts. Kunderna gav positiv feedback. Många kommenterade att phon hade en distinkt smak jämfört med pho från södra Vietnam.
Pho Thin Bo Ho i närheten var lika livligt. Många gäster stod i långa köer och väntade på att få njuta av en utsökt skål pho. Vid middagstid hade ståndet serverat nästan tusen skålar, vilket överträffade de ursprungliga målen.
"Först trodde jag bara att varje stånd skulle sälja ungefär 500 skålar eftersom det finns så många stånd här. Men i morse överträffade antalet kunder mina förväntningar; evenemanget var mycket mer livligt än jag hade kunnat föreställa mig", sa Nguyen Ngoc Thu, representant för Pho Thin Bo Ho.
Pho Nhat Vi deltog i Pho Day för första gången och tillagade en ganska "blygsam" mängd pho jämfört med andra stånd. Men på eftermiddagen var kockarna tvungna att skynda sig att tillaga mer för att kunna servera på kvällen.
Herr Bui Yasin – ägare till Pho Nhat Vi – uttryckte sin förvåning: ”Jag förväntade mig inte att kunderna skulle vara villiga att resa långväga för att njuta av mina pho-skålar, trots att de bara hade hört talas om det. Att se kunderna glatt njuta av läckra pho-skålar på Pho-dagen påminde mig om min ursprungliga passion. Tack, Pho-dagen.”
Kunder köar för att njuta av Pho Thin Bo Ho - Foto: QUANG DINH
Många företagare anser att läget är en stor fördel för evenemanget. Det tidigare skattevaruhuset ligger i stadens centrum, inom Nguyen Hues gågata – en plats där många lokalbefolkning och turister samlas, särskilt på kvällar och helger.
Det är därför inte förvånande att evenemanget, när kvällen närmade sig, lockade en stor folkmassa, inklusive många familjer med små barn, som kom för att äta pho och titta på musikalisk föreställning.
Den första dagen av Pho Day avslutades med en livlig atmosfär. Även sent på kvällen var det fortsatt liv och rörelse i stånden, personalen var flitigt upptagen med att förbereda ingredienser, städa och ordna sina stånd, redo att välkomna kunderna för den andra dagen (som pågick från 07:00 den 14 december till 21:00).
Pho Day 12-12-programmet, som nu är inne på sitt nionde år med temat "Elevating Vietnamese Rice - Spreading Across Five Continents", kommer att äga rum under två dagar, 13 och 14 december, på det tidigare skattevaruhuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.
Programmet innehåller nästan 30 kända och unika pho-märken från norra till södra Vietnam, och visar upp ett varierat utbud av pho-rätter som återspeglar egenskaperna hos olika regioner och lokala kulturer.
Med ett pris på 40 000 VND per skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner under två dagar. Arrangörerna kommer att donera minst 10 % av pho-försäljningsintäkterna till programmet "Pho of Love", där pho tillagas och serveras till människor i de översvämningsdrabbade områdena i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen), som nyligen drabbades av naturkatastrofer.
Pho Day 12-12-programmet stöds och koordineras av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsdepartementet - industri- och handelsministeriet, Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet Acecook Vietnam Joint Stock Company som gått sedan många år, och i år med ytterligare stöd från Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Källa: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm
Kommentar (0)