Från hantverksbyar som "importerar" råvaror för att hålla lågan vid liv.
För att förstå Me Tri-risflingornas vitalitet måste man först titta på den största utmaningen de står inför: försvinnandet av deras råmaterialkälla. Tidigare var Me Tri ett bördigt land beläget mellan floderna Nhue och To, känt för folkvisan: "Me Tris doftande ris är gjort av den doftande sorten 'tam xoan' / Du Huong och De Bun är det bästa riset i regionen ." Men den snabba urbaniseringen har förvandlat kommunen till en valkrets och förvandlat risfält till hyresbostäder och offentliga anläggningar.
När den lokala risodlingsmarken utarmades riskerade folket i Me Tri att förlora sina försörjningsmöjligheter. Men istället för att ge upp företog de en flexibel "omvänd migration". Byns hantverkare reste till närliggande regioner som Bac Ninh och Phu Tho för att hitta alternativa riskällor. De tog till och med byns värdefulla klibbiga rissort, "Nếp Cái Hoa Vàng", till andra länder och instruerade människor i avlägsna områden i odlingsmetoder för att säkerställa att riskornen behöll sin karakteristiska klibbiga och doftande kvalitet vid skörden.
Således har hantverksbyn Me Tri nu förvandlats till en "verkstad för bearbetning av utsökta produkter". Även om råvarornas geografiska läge kan ha förändrats, har hemligheterna bakom rostning, stötning och siktning – själva hantverkets "själ" – bevarats intakta genom generationer av hantverkare. Detta är inte ett brott mot det traditionella hantverket, utan snarare en proaktiv expansion av dess livsutrymme.
Om någon kommer till Me Tri i hopp om att hitta den romantiska rytmen av stampande mortelstötar en stilla höstnatt, som beskrivs i Thach Lams skrifter, kommer de förmodligen att bli besvikna. Istället kommer de att finna en levande bild av industriproduktion.
För att möta den växande efterfrågan på marknaden har invånarna i Me Tri djärvt mekaniserat sin verksamhet. Rostmaskiner, malmaskiner, stötmaskiner och vakuumförpackningsmaskiner har blivit ovärderliga "assistenter" och ersatt manuellt arbete i ansträngande processer. I synnerhet införandet av industriella fryssystem i produktionsverkstäder är en viktig vändpunkt. Tack vare frystekniken kan färska risflingor bevaras i månader utan att förlora sin smak, färg eller konsistens.
Detta har brutit den "säsongsbetonade" karaktären hos det traditionella hantverket att tillverka risflingor. Tidigare var risflingor bara en godbit under höstsäsongen, men nu kan invånarna i Me Tri sälja dem året runt, särskilt under det kinesiska nyåret när efterfrågan på att tillverka risflingkorv, riskakor och andra traditionella rätter ökar. Denna modernisering medför dock också nya utmaningar gällande motorbuller och trånga produktionsutrymmen i tätbefolkade bostadsområden, vilket kräver en mer systematisk planeringsmetod för framtiden. Ändå kan det inte förnekas att denna djärva förändring har hjälpt människor att hålla sig till hantverket och förvandlat ett arv till en hållbar försörjning.
Att nå en vändpunkt för varumärket.
I Hanois kökshistoria har Com Vong (en typ av vietnamesiskt risflingor) ett långvarigt och oersättligt rykte. Därför nämns Com Me Tri – trots sin stora produktionsvolym och jämförbara kvalitet – ofta mer sällan, eller spelar i tysthet rollen som en tyst leverantör till den allmänna marknaden. Folket på Me Tri fokuserade tidigare mer på produktion och grossistverksamhet och accepterade det faktum att smaken av deras Com Vong smälte in i Hanois höstgodisar utan att lägga för mycket vikt vid att etablera en distinkt identitet.
"Vindarna" har dock vänt sedan hantverket Me Tri-risflingstillverkning officiellt erkändes som ett nationellt immateriellt kulturarv år 2019. Denna titel fungerar som en rättvis bekräftelse på det historiska värdet och kvaliteten på risflingorna från denna region, och blir en stark moralboost som hjälper byborna att känna sig mer säkra på sin "kulturella identitet".
Just nu bevittnar vi framväxten av en ny generation hantverkare med ett annat tankesätt. Många familjer nöjer sig inte längre med att bara vara "produktionsverkstäder", utan har börjat förstå vikten av att bygga sina egna varumärken på djupet. Namn som Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... har börjat synas framträdande och elegant på produktförpackningar.
Istället för enkla, omärkta paket med risflingor bundna med bamburemsor är produkterna nu prydligt förpackade med tydligt identifierbara logotyper. Även om antalet företag med ordentliga investeringar ännu inte är i majoritet – en undersökning visar att cirka 30 Facebook-sidor som säljer dessa produkter har investerat i sina egna bilder och logotyper – är detta ett positivt tecken. Invånarna i Me Tri har börjat berätta med stolthet sin egen historia, om de enkla, doftande, sega risflingorna som tillverkas av invånarna i Me Tri-distriktets flitiga händer, utan att behöva låna rykte från någon annan plats. Händelsen med USA:s president Barack Obamas besök i byn 2016, även om den sedan länge är förbi, fungerar fortfarande som en gyllene garanti för kvaliteten på det lokala köket, skickligt införlivad i berättelserna från lokalbefolkningen som säljer sina produkter.
Hoppas på en kulturturistisk "huvudstad".
Förvandlingen av Me Tri återspeglas också tydligt i deras marknadsstrategi. Bilden av människor som bär varor på sina axlar och säljer dem på Hanois gator förr i tiden har nu försvunnit och gett vika för livliga "digitala stånd".
Människor som tillverkar klibbiga risflingor i byn Me Tri säljer dem nu på Facebook, Zalo och e-handelsplattformar som Shopee. Med bara en smartphone kan ett hushåll slutföra beställningar på dussintals kilogram klibbiga risflingor varje dag och leverera dem snabbt till kunderna. Vakuumförpackningsteknik hjälper produkten att resa längre, nå kunder i andra provinser och städer, och till och med som presenter att skicka utomlands.
Även om begränsningar kvarstår, med många småföretag som främst säljer till bekanta baserat på "socialt kapital" och kopplingar till byn, och marknadsföring i sociala grupper till stor del sker spontant, är det obestridligt att tekniken har öppnat en enorm dörr. Den har hjälpt Me Tri Rice Flakes att överskrida bygränser och direkt nå unga människor och moderna kunder – de som värdesätter bekvämlighet men fortfarande längtar efter traditionella värderingar.
När vi ser tillbaka på den turbulenta resan för Me Tris risflingby, från en renodlad jordbruksby som starkt påverkats av urbanisering till en pulserande hantverksby idag, ser vi den starka vitaliteten i vietnamesisk kultur. Invånarna i Me Tri satt inte passiva och sörjde de förlorade fälten; de reste sig, anpassade sig och fann en ny väg.
Framväxande varumärken som Com Van och Com Pho Xua är "ledstjärnorna" som förebådar en ny vår för hantverksbyn. Även om mycket återstår att göra för att professionalisera produktionsprocesser, förbättra miljöhygienen och planera hantverksbyns utrymmen i samband med upplevelseturism, har en solid grund redan byggts.
Med synergin mellan dess status som nationellt kulturarv, stödet av teknologi och invånarnas alltmer progressiva varumärkestänkande har Me Tri klibbiga risflingor all rätt att drömma om en framtid som inte bara är en produktionsplats, utan en attraktiv kulturell destination. Där, i hjärtat av moderna Hanoi, kan besökare fortfarande finna den väldoftande aromen av ungt ris, och ännu viktigare, upptäcka historien om motståndskraften hos människor som vårdar och berikar sig med sina förfäders värdefulla arv. Me Tri klibbiga risflingor är därför inte bara ett livsmedel, utan en symbol för långt liv och utveckling.
Källa: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Kommentar (0)