Fru Hai Thien, pho-försäljaren, är mycket generös med pho.

Idag såg jag fru 'Hai Thien' laga kycklingpho mitt i Tu San-gränden och bjöd in hmongfolket att äta den. Några dagar senare hörde jag att hon åkte till Amerika för att sälja paket med pho-kryddor. Hon är en person som brinner för pho och full av positiv energi i att utveckla vietnamesisk pho.

"'Pho-försäljaren' klädde sig elegant i en traditionell vietnamesisk klänning för att marknadsföra pho vid den vietnamesiska Pho-festivalen i Singapore 2025 - Foto: HUU HANH"

Ända från början av Pho-dagen har Thanh Nguyen, ägare till pho-märket Hai Thien på Bui Vien-gatan (Ho Chi Minh-staden), varit involverad i programmet. Hon har aldrig missat ett enda år, oavsett om Pho-dagen hölls i norr eller söder, och till och med utomlands för att delta i vietnamesiska Pho- festivaler .

Fru Hai Thien, ägaren till pho-ståndet, håller inte sina pho-tillverkningstekniker hemliga.

Fru Nguyen erkände att hon har rastlösa fötter, så när hennes Hai Thien pho-restaurang gick bra var hon tvungen att sluta.

För över fyra år sedan skröt hon om att hon producerade vietnamesiska pho-kryddpaket för export under varumärket "The Pho Seller". Hennes produkter presenterades då på den globalt kända Amazon-plattformen. För närvarande kommer hennes huvudsakliga inkomstkälla från att sälja "The Pho Seller"-kryddpaket i USA.

Men hennes familjs rötter ligger i att göra pho-nudlar. När hon pratar om pho-nudlar berättar hon utförligt och rabblar upp detaljer om kända rissorter i Mekongdeltat som används för att göra pho och vermicelli, såsom Ham Chau, IR504, Long Dinh… till Doan Ket och Bao Thanh Hong-ris från norr.

Hon dolde inte alls sitt yrke. Jag kommer aldrig att glömma kvällen då programmet "Pho of Love" förde pho till Thieng Lieng (Can Gio, Ho Chi Minh-staden) – detta var ett evenemang efter Pho-dagen , med syfte att främja pho i missgynnade områden och med ett välgörande syfte.

Trots att de är registrerade bosatta i Ho Chi Minh-staden vet invånarna i byn Thieng Lieng knappt vad pho är. En "pho-försäljare" tog mödosamt med sig sin utrustning för att göra pho-nudlar hela vägen till Thieng Lieng för att lära kvinnorna hur man gör pho-nudlar.

Hon avslöjade alla sina hemligheter för att göra pho-nudlar: "Lyssna, du kan inte bara köpa rismjöl och blanda det med vatten för att göra pho-nudlar. Du måste använda lite överblivet kokt ris, mala det tillsammans med riset för att göra mjölet till pho-nudlarna, det är så du får läckra pho-nudlar."

Thanh Nguyen lagar pho i Tu San-gränden, Ban Phung - Foto: DONA DO NGOC

Tack vare sitt familjeföretag lockade Hai Thiens pho-restaurang kunder inte bara med traditionell nötköttspho, utan även med pho-rullar. Pho-rullarna var inte bara traditionellt vita; hon blandade även färger från frukt och grönsaker för att skapa färgglada pho-rullar som var mycket tilltalande för västerländska barn.

Naturligtvis visade Ms. Nguyen också upp sin specialitet att göra pho-nudlar på Pho Day 2025 -festivalen för alla att se, och organiserade till och med spel för de som ville uppleva att göra pho-nudlar själva. Hon skrattade: "Den som gör pho-nudlar bra får en gåva från 'Pho-säljaren'."

Vi vill också meddela att besökarna på Pho Day-festivalen 2025 , förutom att bevittna den traditionella Pho-försäljaren som tillverkar nudlarna, också kommer att få se majspho från Ha Giang gjord på majsmjöl, eller pho-ståndet för rött ris i Bac Ha där en ung kvinna från en etnisk minoritetsgrupp kommer att tillverka nudlar av rött ris från Bac Ha, Lao Cai.

Fru Thanh Nguyen lagar pho i en pittoresk miljö vid floden Nho Que - Foto: DONA DO NGOC

Den gör inte bara läckra pho...

Det vore ett stort misstag att inte tala om de unika marknadsföringsstrategier för pho som används av "The Pho Seller". Den berömda fotografen Dona Do Ngoc, medan hon var med "The Pho Seller", skapade en serie foton som senare väckte stor uppmärksamhet, särskilt från utländska besökare.

Mer specifikt finns det en fotoserie på Ms. Nguyen iklädd traditionella etniska kläder, där hon lagar pho vid Nho Que-floden – precis vid Tu San-ravinen (som slingrar sig mellan de två höga Ma Pi Leng-bergen). Och en annan fotoserie visar henne i de terrasserade risfälten i Ban Phung (Ha Giang). Det måste sägas att dessa två fotoserier effektivt främjar både vietnamesisk pho och turism .

"'Pho-säljaren' Thanh Nguyen lagar inte bara utsökt pho, utan är också kreativ i sin verksamhet och i att marknadsföra sig själv och sina produkter. Dessutom har hon ett generöst hjärta; varhelst naturkatastrofer inträffar kan du omedelbart hitta henne där."

Precis som vid den tragiska händelsen i byn Lang Nu, stannade hon där för att hjälpa människorna, och det var hon som gav oss råd om hur vi noggrant skulle förbereda logistiken för programmet "Pho of Love 2024" i byn Lang Nu.

Senast var hon i Phu Yen – det mest härjade området efter de senaste översvämningarna. För några dagar sedan, när jag ringde för att fråga var hon var, sa hon: "Jag är i Phu Yen och förbereder mig för att åka tillbaka för att ta hand om Hai Thiens pho-stånd inför Pho Day-festivalen 2025. "

Det finns en "Pho-försäljare" vars stånd vi tycker att alla borde besöka för att uppleva hur mycket kärlek hon har för pho.

Lokalbefolkningens glädje när de njuter av en varm skål pho - Foto: DONA DO NGOC

Fru Thanh Nguyen väljer färska och läckra ingredienser för att laga pho - Foto: DONA DO NGOC

Barn i höglandet njuter av pho tillsammans - Foto: DONA DO NGOC

Doften av pho sprider sig vida omkring i byn - Foto: DONA DO NGOC

Fru Thanh Nguyen förbereder noggrant varje skål pho - Foto: DONA DO NGOC

Ett improviserat pho-kök - Foto: DONA DO NGOC

Pho Day 12-12-programmet, som nu är inne på sitt nionde år med temat "Elevating Vietnamese Rice - Spreading Across Five Continents", kommer att äga rum under två dagar, 13 och 14 december, på det tidigare skattevaruhuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

Programmet innehåller nästan 30 kända och unika pho-märken från norra till södra Vietnam, och visar upp ett varierat utbud av pho-rätter som återspeglar egenskaperna hos olika regioner och lokala kulturer.

Med ett pris på 40 000 VND per skål förväntas Pho Day-festivalen den 12 december 2025 servera mer än 20 000 portioner under två dagar. Arrangörerna kommer att donera minst 10 % av pho-försäljningsintäkterna till programmet "Pho of Love", där pho tillagas och serveras till människor i de översvämningsdrabbade områdena i Dak Lak-provinsen (tidigare Phu Yen), som nyligen drabbades av naturkatastrofer.

Pho Day 12-12-programmet stöds och koordineras av utrikesdepartementet och kulturdiplomati - utrikesministeriet, handelsdepartementet - industri- och handelsministeriet, Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement och Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet Acecook Vietnam Joint Stock Company som gått sedan många år, och i år med ytterligare stöd från Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.

Källa: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm