Att hitta sätt att förvandla Hanois gatumat till en attraktiv turistprodukt

På senare tid har gatumat i Hanois pris blivit mycket uppskattat av internationella medier, och många rätter har listats som utsökta rätter världen över. För att locka turister måste dock turistnäringen göra gatumat till en del av Hanois image för både inhemska och internationella besökare.

Många internationella utmärkelser hyllar vietnamesisk mat

I september 2025 utsåg Time Out Magazine (Storbritannien) Hanoi till en av de 10 städerna med den bästa gatumaten i Asien. Faktum är att detta inte är första gången Hanois gatumat har blivit internationellt utnämnd. Tidigare, år 2024, tillkännagav online-reseguiden som specialiserar sig på traditionell mat runt om i världen, Taste Atlas (Kroatien), en lista över de 100 bästa gatumaten i Asien, med många representanter från Vietnam.

Följaktligen är banh mi den högst rankade vietnamesiska rätten. Dessutom utsågs en rad vietnamesiska rätter, såsom brutet ris, vårrullar eller banh xeo, av Taste Atlas till Asiens bästa gatumat. I augusti 2025 erkändes tre immateriella arv relaterade till Hanois kök av ministeriet för kultur, sport och turism, inklusive: Thanh Tri-rispapperstillverkning, kunskap om att bearbeta och njuta av La Vong-fiskbullar och kunskap om att laga Bat Trang-rätter.

Detta resultat inger inte bara stolthet hos huvudstadens invånare utan bekräftar också återigen den globala dragningskraften hos Hanois kök, ett oskiljaktigt inslag i bilden av vietnamesisk turism.

Internationella turister njuter av Pho Hanoi.

Faktum är att Hanois mat inte bara lockar budgetturister utan även internationella politiker. Typiska exempel inkluderar bilden av den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama som äter Hanoi bun cha år 2016; den tidigare sydkoreanska presidenten Moon Jae-in och hans fru som njuter av nötköttspho i Hanoi år 2018. År 2023 var nätanvändarna återigen upprymda av bilden av den belarusiska premiärministern Roman Golovchenkoe och premiärministern Pham Minh Chinh som njuter av vietnamesiskt bröd och kaffe i Hanoi.

Kockkonstnären Pham Thi Anh Tuyet berättade om varför huvudstadens gatumat är attraktiv för turister och sa att Hanois rätter är attraktiva på grund av balansen av hälsosamma näringsämnen men den sofistikerade urvalet av ingredienser och den sofistikerade bearbetningen för att bevara de karakteristiska smakerna i traditionell mat... "Detta gör att hanois invånare känner sig stolta över en huvudstad med en mångsidig och rik kulinarisk kultur med sin egen identitet, så den har placerats på världskartan inom matlagning", bekräftade Tuyet.

När Nguyen Trung Khanh, chef för den nationella turistmyndigheten, utvärderade värdet av matlagning i turismutvecklingen, sa han att det vietnamesiska köket i allmänhet, och Hanois kök i synnerhet, gradvis får fotfäste på världens "kulinariska karta" eftersom det inte bara tillfredsställer gommen utan också har kulturell skönhet, vilket har en stor potential att locka turister, särskilt internationella besökare. "Från början av 2025 till nu har Hanois turism välkomnat mer än 26 miljoner besökare, en ökning med nästan 24 % jämfört med samma period förra året, inklusive 5,54 miljoner internationella besökare, med totala intäkter som når 98 360 miljarder VND. En del av denna framgång kommer från gatumatens dragningskraft. Det är en "kulturell specialitet" som inte finns på någon lyxrestaurang" - Nguyen Trung Khanh gav ett exempel.

Steg för steg att bygga en matrundtur

Enligt turismexperter måste turistnäringen ha en strategi för livsmedelshantering för att göra gatumat till en turistprodukt, genom utveckling av en uppsättning kriterier, och därigenom bygga en unik kulinarisk resa.

Pham Hai Quynh, chef för Asian Tourism Development Institute (ATI), sade att för att skapa möjligheter för resebyråer att bygga kulinariska turer bör Hanoi planera en "kulinarisk kulturzon" i Gamla kvarteren, och därigenom skapa kulinariska områden med modern infrastruktur och strikt hantera livsmedelshygien och -säkerhet. Samtidigt kommer företag att ha fler möjligheter att utbildas och beviljas certifikat i hygien- och turismkunskaper.

"Men för att göra detta måste huvudstadens turistnäring utveckla en "Hanoi kulinarisk uppsättning kriterier" för livsmedelssäkerhet och hygien, ingrediensernas ursprung och etablera "tillåtna områden" för trottoarhandel per timme för att undvika trafikkonflikter", föreslog Pham Hai Quynh.

Introducerar Hanois kök på Hanois matfestival.

Docent Dr. Pham Hong Long, chef för fakulteten för turismstudier vid University of Social Sciences and Humanities (Vietnam National University, Hanoi), instämde i detta yttrande och föreslog att Hanoi borde ha en masterplan för den kulinariska verksamheten på ett sätt som uppmuntrar både lyxrestauranger och gatumat att utvecklas tillsammans. Hanoi är på uppgång, befolkningen kommer att fortsätta öka och den kulinariska verksamheten kommer att ha mer utrymme att utvecklas ytterligare. Därför är det nödvändigt att förutse behov och trender för att ha lämplig planering, och samtidigt måste planeringen alltid justeras efter den faktiska utvecklingen för att bli framgångsrik.

Ur ett turistföretags perspektiv sa Nguyen Cong Hoan, generaldirektör för Flamingo Redtours, att kulinarisk turism är en servicebransch med höga kulturella och konstnärliga värden. För att göra detta behöver Hanoi dock ha en politik som stödjer varumärkesbyggande och utvecklar internationellt erkända restauranger, och därigenom höjer nivån på Hanois kök i synnerhet och Vietnam i allmänhet.

Under senare år har Hanoi utsetts till en mängd olika utmärkelser av stora mediebyråer och kända turistforum världen över, vilket är grunden för att turistföretag ska kunna samarbeta med restauranger för att bygga kulinariska resor. Utöver företagens insatser krävs det dock även funktionella byråer som främjar kommunikation, marknadsföring... på ett systematiskt sätt. Därigenom blir matresor till en unik produkt med starka kopplingar som lockar ett stort antal turister till huvudstaden.

Angående utvecklingen av gatumat som en typisk rundtur i Hanoi, sade Dang Huong Giang, chef för Hanois turistdepartement, att för att utnyttja de kulinariska fördelarna för att locka turister, i syfte att utveckla Hanois turism fram till 2030, har Hanois stad beslutat att utöka restaurangsystemet för att möta människornas och turisternas behov. Dessutom kommer huvudstadens turistnäring att utveckla gatumatprodukter och -tjänster i riktning mot unika typer som nattmatsgator, kulinariska hantverksbyar... Med målet att bli "Världens kök", främjar Hanois turism också kulinarisk turism i huvudstaden genom att skapa en matturkarta så att turister själva kan utforska och uppleva Hanois mat.

Dessutom har Hanoi organiserat aktiviteter för att utnyttja och främja kulinariska kulturella värden till ett stort antal inhemska och utländska turister. "Hanoi kommer också att samarbeta med traditionella hantverksbyar och kulinariska hantverkare för att bygga upp marknadsföringsprogram, marknadsföra och introducera Hanois kök på stora mediekanaler i Vietnam och världen", sa Dang Huong Giang.

Källa: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm