Gurkmejastärkelse - "Flytande guld" för hälsa och skönhet

Färdig gurkmejastärkelseprodukt efter bearbetning från färsk gurkmeja.

Färdig gurkmejastärkelseprodukt efter bearbetning från färsk gurkmeja.

Gurkmeja är en mångsidig växt som hjälper människor att förebygga många sjukdomar. I gurkmeja är kurkumin det mest värdefulla näringsämnet och står för 99 % av gurkmejans värde, med antiinflammatoriska, antioxidanta och cancerförebyggande effekter.

"Gyllene" mark för gurkmeja

Det är ingen slump att gurkmejastärkelse från Tuyen Quang är mycket uppskattad. Denna produkt utvinns huvudsakligen från färsk gurkmeja som odlas i provinsens högland. Enligt experter hjälper de speciella jord- och klimatförhållandena i Tuyen Quangs högland att gurkmeja ackumulerar aktiva ingredienser mycket bättre än gurkmeja som odlas på slätterna. Detta ger gurkmeja den högsta medicinska aktiviteten, vilket optimerar dess gynnsamma effekter på människors hälsa.

Som bevis på denna överlägsna kvalitet utvärderades gurkmejastärkelseprodukten här av National Institute for Food Safety and Hygiene år 2019, vilket resulterade i att curcuminhalten nådde en imponerande nivå på 57,2 %.

Utarbetad extraktionsprocess

För att få fram ren gurkmejastärkelse, med bibehållet fullt innehåll av curcumin och helt avlägsnande av orenheter, fibrer och gurkmejaolja, måste tillverkaren följa en extremt noggrann process. Om den manuella processen tidigare krävde många steg (urval av gurkmejarötter, små mörkgula rötter, skalning, malning, filtrering många gånger med gasbinda, låt det sjunka ihop, dekantering av vatten, torkning och sedan finmalning), har produktionsprocessen nu moderniserats för att säkerställa kvalitet och hygien.

I moderna anläggningar tvättas gurkmeja i en roterande trumma (15-20 minuter) för att avlägsna sand och harts. Sedan placeras gurkmejan i en kontinuerlig kvarn för att pressa ut vattnet och separera resterna (resterna komposteras som gödningsmedel). Gurkmejajuicen överförs till stora plastfat för att sedimentera (3-4 timmar), sedan dekanteras det klara vattnet. Det sedimenterade pulvret blandas med vatten, väntas tills det sedimenterar och filtreras. Denna process upprepas cirka 15 gånger tills det inte längre finns någon röd oljefilm på fatets yta, pulvret under är tjockt och gyllengult. Gurkmejapulvret torkas sedan i 2-3 timmar, bryts i små bitar och fortsätter att torka i ytterligare 2-3 timmar. Slutligen placeras produkten i en fläkttork vid en stabil temperatur (under 38 grader Celsius) i 6-8 timmar. Den färdiga produkten är jämnt torkad gurkmejastärkelse, naturlig gul färg, förpackad i silverbelagd förpackning, kan konserveras i 2-3 år.

En viktig punkt som konsumenter behöver notera är skillnaden mellan "gurkmejastärkelse" och "gurkmejapulver". Gurkmejapulver är helt enkelt torkad och finmalen gurkmeja, produktionsprocessen är inte komplicerad, tar inte bort föroreningar, olja och fibrer, och används ofta som krydda i livsmedel. Samtidigt har gurkmejastärkelse (som beskrivs ovan) helt avlägsnat föroreningar och endast behållit curcuminessens, så den är specialiserad för hälsovård och skönhetsändamål.

Färsk gurkmeja innan den bearbetas till gurkmejastärkelse.

Färsk gurkmeja innan den bearbetas till gurkmejastärkelse.

Multifunktionella användningsområden för gurkmejastärkelse

Tack vare sitt höga innehåll av curcumin ger gul gurkmeja otaliga hälsofördelar såsom: Stödjer matsmältningen (förbättrar mag- och tolvfingertarmproblem); skyddar levern (hjälper till att avgifta levern, främjar bildandet av avgiftande enzymer, minskar hepatit, skrumplever och risken för fettlever); bra för hjärtat (sänker kolesterol, förebygger åderförkalkning, hjälper hjärtat att hålla sig friskt); stödjer cancerbehandling (många studier har visat att curcumin hämmar bildandet och utvecklingen av maligna celler, förhindrar metastaser och minskar biverkningarna av kemoterapi och strålbehandling); minskar artrit (har antiinflammatoriska effekter, minskar effektivt smärta, svullnad och stelhet i leder utan att orsaka biverkningar på magen); återställer hälsan (hjälper till att läka sår och kirurgiska snitt, särskilt bra för kvinnor efter förlossningen); förebygger Alzheimers sjukdom, kontrollerar diabetes, stärker immuniteten och stödjer viktminskning. Dessutom har gurkmeja även hudvårdande användningsområden (förebygger åldrande, återfuktar, behandlar akne, minskar rynkor, bleker ärr och mörka ringar); behandlar melasma och mörka fläckar (ökar elimineringen av pigmenterade celler, hjälper till att ljusa upp huden); exfolierar (används som en helkroppsexfolierande mask); hårvård (hjälper till att förhindra håravfall och behandla mjäll).

H.Anh (Syntes)

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202511/tinh-bot-nghe-vang-long-cho-suc-khoe-va-sac-dep-dbd12f1/