Sötvattensräkor är kräftdjur, precis som andra räkor, deras skal är gjorda av kitin. Sötvattensräkor är ett näringsrikt livsmedel, särskilt protein, och är bra för hälsan. Sötvattensräkor brukade simma i dammar och sjöar och trivdes på låglänta fält. De var en populär och lättillgänglig föda, men nu är de sällsynta och godare än fisk.
Sötvattensräkor är en typ av räkor som lever i sötvattensområden som dammar, sjöar och risfält. Till familjen sötvattensräkor hör även flodräkor och bäckräkor, med samma vanor som sötvattensräkor.
I Vietnam, från landsbygds- och bergsområdena från norr till söder, finns det sötvattensräkor, flodräkor och bäckräkor överallt.
På grund av utvecklingsprocesser, urbanisering, industrialisering och resursutnyttjande uttöms dock resurserna av sötvattensräkor, flodräkor och bäckräkor alltmer. I vissa ekologiska områden saknas räkor helt i dammar, åkrar och floder.
Även om sötvattensräkor är mycket små i storleken är deras kött utsökt och fylligt, med en söt smak som MSG. När de tillagas i en rätt är sötvattensräkor ofta mycket krispiga på grund av sitt tunna skal och söta kött, och de passar bra till ris.
Sötvattenräkor bearbetas ofta till enkla, rustika rätter som wokade med citronblad, wokade med fläskmage eller wokade med söt och salt sås.
Räkor, krabba, räkor... är djur som lever i sötvattensmiljöer. Sedan urminnes tider har vietnamesiska förfäder fångat och utnyttjat dem för att överleva i tusentals år.
Sötvattensräkor, tidigare en populär och lättillgänglig maträtt, är nu en specialitet. Sötvattensräkor kan bearbetas till många läckra rätter, rika på näringsämnen, särskilt kalcium och protein, och är bra för hälsan. Foto: Anh Duong.
Flodräkor är en rustik rätt, enkelt tillagad men väldigt god när den kombineras med vitt ris.
Med kombinationen av friterade flodräkor med vitlök och chili kommer rätten att stimulera smaklökarna, som utsöktast i svalt, regnigt väder.
Sötvattensräkköttets krispighet och sötma i kombination med den rika, kryddiga aromen av kryddor när det äts med vitt ris blir extremt utsökt.
Sötvattensräkor är rika på protein, kalium, fosfor, magnesium, jod och vitamin A, lätta att smälta, lämpliga för äldre och personer med svaga kroppar.
Sötvattensräkor innehåller också mycket fosfor och kalcium, vilket är mycket bra för gravida kvinnor och barn. Nedan följer några rätter med sötvattensräkor som är mycket enkla att tillaga.
Räk- och squashsoppa – en rustik rätt som numera är en vietnamesisk specialitet. Squashsoppa är uppfriskande och näringsrik på sommaren.
Kan använda sötvattensräkor för att laga läckra, näringsrika rätter, hjälpa sjuka människor att återhämta sig och hålla sig friska, såsom:
Räkorullar
Tvätta och skala 300 g räkor, lägg dem i en mixer med 200 g kött. Hacka löken och dillen fint och lägg dem sedan i skålen med räk- och köttfärs, krydda med lite kryddpulver och fisksås och låt marinera i 15 minuter. Tillsätt två äggulor innan stekning och blanda väl. Rulla köttbullarna till bollar och stek tills de är genomstekta. Servera med sötsur sås och råa grönsaker.
Räkor tillagade med kalebass
Den här rätten blir godare om du väljer räkor, rengör räkorna och stöter dem. Skala räkorna, hacka dem på längden för att få fram köttet och ta bort kärnorna.
Lägg de krossade (eller malda) räkorna i en kastrull med kallt vatten, koka upp tills räkfettet (räkköttet) flyter i bitar. Tillsätt squash, lök och koriander för att göra en utsökt soppa. Räk- och squashsoppa bör ätas med saltad aubergine och räkpasta, den passar bra till ris.
Wokade sötvattensräkor med citronblad
Tvätta sötvattensräkorna, skär av morrhåren och blanda med lite salt. Lägg räkorna i en het panna och stek tills vattnet tar slut, räkorna blir gyllenbruna och saltet fastnar i pannan. Tillsätt sedan mer matolja för att göra räkorna mer krispiga och glansiga. Tillsätt salladslöken och stek ordentligt. Innan du tar upp räkorna ur pannan, strö över citronbladen och stek ordentligt igen. Stekta räkor är utsökta med vitt ris.
[annons_2]
Källa: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm
Kommentar (0)