Låt oss utforska de 5 mest framstående namnen, där du fullt ut kan uppleva andan i det singaporianska köket – kreativt, mångsidigt och ständigt i rörelse.
Belimbing - En återuppfinnande av essensen av Singapores gatumat
Belimbing, undangömt på andra våningen i The Coconut Club, är ett nytt tillskott till Eat List 2025 och representerar en ny generation singaporianska restauranger där lokal mat nytolkas på ett sätt som är både bekant och okänt. Restaurangen, grundad av kocken Marcus Leow, inspirerades av belimbing-frukten – en föga känd lokal frukt som symboliserar Singapores dolda kulinariska värden. Det mysiga utrymmet med rottingmöbler och mjuk gul belysning ger en modern tropisk känsla.
FOTO: Lo&Behold-gruppen
Varje rätt här är en dialog mellan tradition och kreativitet: ångkokt fisk med grön tamarindsås, kokosris tillagat med rödbetor, lätt kryddig simbladssallad... Menyn är utformad i delningens anda, med endast ett fåtal utvalda rätter men full av känslor – lämplig för dem som vill utforska Singapore genom ett nytt och sofistikerat kulinariskt perspektiv.
Candlenut - Peranakan Heritage har Michelin-stjärna
Belägen mitt i Dempsey Hills frodiga grönska är Candlenut världens första Peranakan-restaurang som tilldelats en Michelin-stjärna, och har behållit titeln nio år i rad sedan 2016. Candlenut är Singapores ikon för Peranakan-köket – en delikat blandning av kinesisk och malaysisk kultur. Ledd av kocken Malcolm Lee hämtar restaurangen inspiration från familjerecept som gått i arv genom generationer och införlivar subtila influenser från det indonesiska köket för att ge nytt liv åt traditionella rätter.
FOTO: VisitSingapore
Gästerna kan välja mellan en traditionell à la carte-meny eller den säsongsbetonade avsmakningsmenyn som kommer varannan månad med över 10 rätter. Namnet "Ah-ma-kase" är en ordlek med de japanska orden omakase och "ah-ma" som betyder "mormor" på Hokkien, en hyllning till mormodern och de välbekanta familjesmakerna som inspirerade Malcolm Lees kulinariska resa. I en rustik och mysig lokal erbjuder Candlenut en hemtrevlig matupplevelse där minnen och Peranakan-arvet frodas.
Lolla - Medelhavsinspirerad generositet i hjärtat av Singapore
Lolla ligger på den lugna gatan Ann Siang Hill och erövrar gästerna med små medelhavsinspirerade rätter, skickligt kombinerade med den personliga touchen hos den kvinnliga kocken Johanne Siy - som utsågs till "Bästa kvinnliga kock i Asien 2023" av Asia's 50 Best Restaurants 2023. Hon förenar filippinsk kultur med andan av global matlagning, vilket skapar en smak som är både individuell, mjuk, delikat men ändå full av sin egen karaktär.
FOTO: Lolla
Lollas meny ändras säsongsvis och betonar färska ingredienser och förfinade matlagningstekniker. Signaturrätter som kolgrillade Carabineros med räksmör eller lardotoast med sjöborrar har blivit "Lolla-signaturer" bland gästerna. Det minimalistiska och mysiga utrymmet med öppen bar gör varje måltid till en intim upplevelse, där kocken och gästerna berättar historier genom smaker från medelhavsrätter.
Les Amis - Höjdpunkten av fransk mat i Asien
Med över tre decenniers erfarenhet är Les Amis en ikon för fine dining i Singapore och en av få asiatiska restauranger som har tre Michelin-stjärnor. Les Amis ligger i Shaw Centre och erbjuder en förstklassig fransk matupplevelse där varje detalj, från ingredienser och vin till service, levereras med perfektion.
FOTO: VisitSingapore
Under ledning av kocken Sebastien Lepinoy håller Les Amis fast vid sin filosofi om autenticitet. De flesta ingredienserna importeras direkt från Frankrike, vilket säkerställer kvaliteten och den klassiska franska smaken. Menyn är byggd i stil med fransk haute cuisine - där varje detalj, från sofistikerade bearbetningstekniker till säsongsbetonade ingredienser, är noggrant omsorgsfullt omhändertagen för att skapa en sofistikerad och komplett kulinarisk upplevelse. Dessutom är vinkällaren med mer än 3 000 vintage-etiketter Les Amis "skatt", noggrant utvald av sommelierer (vinexperter) för att framhäva varje rätts smak. I en elegant och privat miljö gör den standardmässiga men varma servicestilen Les Amis till den perfekta mötesplatsen för lyxiga kvällar - där franska smaker till fullo äras i hjärtat av Singapore.
Knölvalar - När skaldjur blir konst
Beläget nära det livliga Keong Saik-området erbjuder Humpback en modern fisk- och skaldjursupplevelse som harmoniskt kombinerar europeiska och japanska stilar. Till att börja måltiden väljer gästerna ofta en bricka med färska ostron, skalade direkt vid disken och importerade direkt från Hama Hama Oyster Company (Washington, USA), med en mängd olika smaker, från söta och feta till lätt salta, som att smaka havsbrisen.
FOTO: Jigger & Pony Group
Smårättsmenyn visar upp kockens kreativitet och förfinade matlagningstekniker, med rätter som äppelträrökt hamachi, australiska musslor med fänkålsvinägersås eller bovetebröd med yuzusmör. En rostad castellakaka toppad med crème fraîche och ett lätt lager snösalt fulländar måltiden med en lätt, söt avslutning. Den mysiga, moderna lokalen gör Humpback till den perfekta platsen för en avkopplande kväll eller en romantisk dejt i hjärtat av Singapore.
Time Outs matlista 2025 är inte bara en ranking av utsökta restauranger, utan också en bild som återspeglar den oändliga kreativiteten i det singaporianska köket, där unga kockar vågar prova, vågar bryta gränserna för att berätta den kulturella historien genom smaker. För besökare, särskilt matälskare, är detta en möjlighet att inte bara äta gott utan också att förstå djupare om människorna, kulturen och den kreativa andan på Lejonön. En komplett smakresa för alla resor.
Källa: https://thanhnien.vn/top-5-trai-nghiem-am-thuc-dinh-cao-tai-singapore-theo-eat-list-2025-cua-time-out-185251118153550055.htm
Kommentar (0)