• Essensen av räkor och krabba i Mui Ne
  • 45 kockar tävlar och hedrar Ca Maus kulinariska kvintessens

Ledare från Ca Mau -provinsen besökte kockarnas matlagningstävling i den talangfulla kocktävlingen med temat "Kvintessensen av Ca Maus kulinariska kultur".

Unika smaker från havet och skogarna i södern

När man nämner Ca Mau är det svårt att glömma de utsökta smakerna i rätterna som kommer från havet, den vidsträckta U Minh-skogen och de vidsträckta fälten. Naturen i slutet av södern har skänkt många berömda produkter: fasta krabbor, söta jättelika tigerräkor, smakrika tamarindfriterade krabbor, unika grillade mudskippers… Varje rätt tillfredsställer inte bara smaklökarna utan berättar också historien om de rustika, uppriktiga och generösa människorna i Ca Mau.

Ca Mau-tigerräkor har blivit huvudingrediensen i många läckra rätter som fångar smaklökarna hos turister från när och fjärran. Foto: HUU THO

Från U Minh cajuput-skogen har grillad ormhuvudfisk, fisksåsgryta, vild honung i kombination med vilda grönsaker blivit lokalbefolkningens stolthet. När turister till havet kan de lätt hitta färska skaldjur: saltade mantisräkor, grillade blodmusslor med salladslökolja, musslor ångade med citrongräs... I synnerhet har den enkla men salta krabban blivit en "kulinarisk ambassadör" som lockar turister från när och fjärran att njuta av.

Läckra rätter med Ca Mau-krabba. Foto: HUU THO

Ca Mau-köket är inte bara enastående i smak utan också i det rustika sättet att tillaga det, vilket bevarar den naturliga fräschören. Det är denna enkelhet som skapar en speciell dragningskraft, svår att förväxla med någon annan region.

Mat – Ca Mau -turismens "själ"

I turismutvecklingsstrategin har matlagning alltid varit en framträdande styrka. Årliga festivaler och veckor som marknadsför lokala delikatesser har bidragit till att skapa en unik prägel för Dat Mui. Många turister delar med sig av att man kommer till Ca Mau inte bara för att utforska den sydligaste delen av landet, utan också för att njuta av ett "kulinariskt paradis" i landets utkant.

Läckra rätter kristalliserade ur havet, den vidsträckta U Minh-skogen och de enorma fälten utgör själva kärnan i Ca Maus kulinariska kultur.

Fru Le Ngoc Thao, en turist från Ho Chi Minh-staden, delade med sig av känslosamt: ”Jag har varit på många platser i väst, upplevt många läckra rätter, men Ca Mau-köket lämnade ett alldeles speciellt intryck. Krabbans fylliga sötma, aromen av grillad ormhuvudfisk mitt i U Minh-skogen eller saltad krabba med vitt ris... får mig att dröja mig kvar för evigt. Maten här är inte bara utsökt utan också förknippad med människornas erfarenhet och uppriktighet.”

Modeller för lokalturism, boenden i hemmet och turer under översvämningssäsongen är alla förknippade med kulinarisk kultur. Turister kan följa lokalbefolkningen med att fånga fisk, plocka grönsaker, fånga musslor, besöka krabbburar etc. och sedan laga maten på plats. Känslan av att sitta mitt i en trädgård, njuta av en rustik måltid, lyssna på vinden som blåser genom mangroven och fåglarnas rop på sina flockar lämnar ett djupt och oförglömligt intryck.

Inför Världsturismdagen den 27 september marknadsför Ca Maus turistnäring mat som en "brygga" för att sprida den lokala bilden, både skapande ekonomiskt värde och bidragande till att positionera Ca Maus turismvarumärke i den övergripande utvecklingen av nationell turism.

Kulinariska området vid festivalen "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" år 2025 lockar alltid ett stort antal turister att besöka, uppleva och njuta av.

Besökare upplever och njuter av den berömda Banh Xeo A Mat på Ca Maus kulinariska utrymmen och Ho Chi Minh-staden inom ramen för festivalen "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" år 2025.

Sprider värderingar, bekräftar varumärket

Ca Mau förvandlar kulinarisk kvintessens till en konkurrensfördel, med fokus på att bevara traditionella hantverksbyar, uppmuntra skapandet av nya rätter och utbilda professionell servicepersonal. Att koppla samman mat med ekoturism, kultur och gemenskap skapar en hållbar riktning. Typiska produkter som Ba Khia fisksås, torkade Rach Goc-räkor, torkad U Minh-ormhuvudfisk, Nam Can-räkchips... dyker inte bara upp i stånden utan blir också älskade gåvor av turister.

Rach Goc saltade krabba blir en "kulinarisk ambassadör" för att erövra de mest krävande kunderna.

Ca Mau-köket återspeglar Söderns identitet, en blandning av Kinh-Hoa-Khmer-kulturer, som utmärker sig med sin fräschör, enkelhet men samtidigt sofistikerade karaktär. Välkända rätter som A Mat-pannkakor, Ngan Dua-riskakor, kryddiga nudlar, krabbor, räkor, tresidiga krabbor och fisksås... är båda rika på kulturellt värde och en källa till stolthet för folket.

I ett tal vid festivalen "Quintessence of Ca Mau Culinary Culture" betonade vice ordföranden för den provinsiella folkkommittén, Ngo Vu Thang: Festivalen introducerar inte bara läckra specialiteter utan främjar även kulinariska värden i den vietnamesiska kulturen överlag, kopplar samman företag, hantverkare och samhället, främjar kulturturism och stärker lokala varumärken. Härifrån blandas många unika kulinariska turismprodukter med ekologiska, gemenskaps- och kulturella turer, vilket hjälper Ca Mau att bli en "destination som inte får missas" med budskapet: "Ca Mau – Resan till slutet av södern, där natur och fred möts".

Kockarna presenterade tävlingsrätterna noggrant.

Besökare upplever nudelsoppa på matplatsen.

Turister köper Nam Can-räkkex som presenter till släktingar.

Ca Maus kulinariska kvintessens, kristalliserad ur havet - skogen - fälten, är inte bara stoltheten för folket i den sydligaste delen av landet utan också "nyckeln" för att lokal turism ska ta fart, sprida kulturella värden och kärlek till hemlandet.

Ca Maus kulinariska kvintessens, som möts av hav, skogar och fält, är inte bara stolthet för folket i landets sydligaste region, utan också "nyckeln" för att den lokala turismen ska nå långt. Festivalen "Ca Maus kulinariska kulturkvintessens" ger en komplett upplevelse av Dat Muis smaker, samtidigt som den förmedlar kärleken till hemlandet och stoltheten över den kulinariska identiteten där skog, hav och flod smälter samman. Detta är också en gästvänlig inbjudan från Dat Mui: kom till Ca Mau - mötesplatsen för kulturell kvintessens, natur och fred.

Kim Truc

Källa: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html