• De finaste räkorna och krabban från Ca Mau
  • 45 kockar tävlar och hyllar Ca Maus kulinariska förträfflighet.

Provinsledarna i Ca Mau besökte matlagningstävlingsdelen av tävlingen "Talented Chef" med temat "Ca Maus kulinariska kulturs kärna".

Unika smaker från havet och skogarna i södern

När man nämner Ca Mau är det svårt att glömma de utsökta smakerna i rätter som kombinerar havets överflöd, den vidsträckta U Minh-skogen och de vidsträckta risfälten. Naturen vid Vietnams sydligaste spets har skänkt många välkända produkter: saftiga krabbor, söta tigerräkor, smakrika wokade lerkrabbor med tamarind och unika grillade lerkrabbor... Varje rätt tillfredsställer inte bara smaklökarna utan berättar också historien om de enkla, uppriktiga och generösa människorna i Ca Mau.

Ca Mau-tigerräkor har blivit huvudingrediensen i många läckra rätter som fängslar smaklökarna hos turister från när och fjärran. Foto: HUU THO

Från U Minh-mangroveskogen har grillad ormhuvudfisk, fermenterad fiskgryta och skogshonung i kombination med rustika vilda grönsaker blivit lokalbefolkningens stolthet. Vid kusten kan turister enkelt hitta utsökta färska skaldjur: wokade mantisräkor med salt, grillade blodmusslor med salladslökolja, ångade musslor med citrongräs… Särskilt den enkla men smakrika saltade lerkrabban har blivit en "kulinarisk ambassadör" som lockar besökare från fjärran att komma och njuta av den.

Läckra rätter gjorda på Ca Mau-krabba. Foto: Huu Tho

Ca Mau-köket utmärker sig inte bara för sin smak utan också för sina enkla tillagningsmetoder, som bevarar ingrediensernas naturliga fräschör. Det är denna enkelhet som skapar en unik dragningskraft, till skillnad från någon annan region.

Mat – Ca Mau -turismens "själ"

I strategier för turismutveckling har matlagning alltid varit en framträdande styrka. Årliga festivaler och veckor som marknadsför lokala delikatesser har bidragit till att skapa en unik identitet för Ca Mau. Många turister delar med sig av att ett besök på Ca Mau inte bara handlar om att utforska landets sydligaste punkt, utan också om att njuta av ett "kulinariskt paradis" vid Vietnams sydligaste spets.

Delikatesserna, en blandning av havet, den vidsträckta U Minh-skogen och de vidsträckta risfälten, utgör essensen av Ca Maus kulinariska kultur.

Fru Le Ngoc Thao, en turist från Ho Chi Minh-staden, delade med sig av känslosamt: ”Jag har rest till många platser i Mekongdeltat och upplevt många läckra rätter, men Ca Maus kök lämnar ett alldeles speciellt intryck. Krabbans fylliga sötma, den doftande grillade ormhuvudfisken i U Minh-skogen eller den saltade lerkrabban som äts med vitt ris ... allt finns kvar i mitt minne. Maten här är inte bara utsökt utan också kopplad till lokalbefolkningens upplevelser och genuina gästfrihet.”

Samhällsbaserade turismmodeller, boenden i hemmet och turer under översvämningssäsongen är alla kopplade till kulinarisk kultur. Turister kan följa med lokalbefolkningen på fälten för att fånga fisk, plocka grönsaker, fånga musslor och kontrollera krabbburar, och sedan laga maten direkt där. Känslan av att sitta bland träden, njuta av en enkel måltid, lyssna på vindens sus genom mangroven och fåglarna som ropar på varandra, lämnar ett djupt och oförglömligt intryck.

Inför Världsturismdagen den 27 september intensifierar Ca Maus turistnäring marknadsföringen av sitt kök som en "brygga" för att sprida bilden av området, skapa ekonomiskt värde samtidigt som den bidrar till att positionera Ca Maus turismvarumärke inom den övergripande nationella turismutvecklingen.

Matstället på "Cà Mau Culinary Culture Festival" år 2025 lockar alltid ett stort antal besökare som kommer för att utforska, uppleva och njuta av maten.

Besökare kan uppleva och njuta av den berömda A Mat Banh Xeo (vietnamesisk salta pannkaka) på Ca Mau och Ho Chi Minh Citys kulinariska lokaler inom ramen för "Cà Mau Culinary Culture Festival" år 2025.

Sprida värderingar, etablera varumärket.

Ca Mau omvandlar sitt kulinariska arv till en konkurrensfördel, med fokus på att bevara traditionella hantverk, uppmuntra skapandet av nya rätter och utbilda professionell servicepersonal. Att integrera mat med ekoturism, kulturturism och samhällsbaserad turism skapar en hållbar väg framåt. Karaktäristiska produkter som fermenterad krabbpasta, torkade Rach Goc-räkor, torkad U Minh-ormhuvudfisk och räkchips från Nam Can finns inte bara i stånden utan har också blivit populära souvenirer för turister.

Den saltade trekrabban från Rach Goc har blivit en "kulinarisk ambassadör" som vunnit över även de mest kräsna middagsgästerna.

Ca Maus kök återspeglar södra Vietnams identitet, en blandning av kinh-, kinesisk- och khmerkulturer, utmärkande för sin fräschör, enkelhet och sofistikering. Välkända rätter som A Mats banh xeo (vietnamesisk smakrik pannkaka), Ngan Duas banh tam (risnudelsoppa), kryddig nudelsoppa med nötkött, krabba, räkor, ba khia (en sorts krabba) och fermenterad fiskpasta är båda rika på kulturellt värde och en källa till stolthet för folket.

I ett tal vid "Cà Mau Culinary Culture Festival" betonade vice ordföranden för den provinsiella folkkommittén, Ngo Vu Thang: Festivalen introducerar inte bara läckra specialiteter utan främjar också värdet av mat inom den vietnamesiska kulturen, kopplar samman företag, hantverkare och samhället, främjar kulturturism och lyfter det lokala varumärket. Härifrån kommer många unika kulinariska turismprodukter att blandas med ekoturism, gemenskap och kulturella turer, vilket hjälper Cà Mau att bli en "omissbar destination" med budskapet: "Cà Mau – Resan till Vietnams sydligaste spets, där natur och lugn möts."

Kockarna presenterade noggrant sina rätter inför tävlingen.

Turister njuter av nudelsoppa på matplatsen.

Turister köper Năm Căn-räkkex som presenter till sina släktingar.

Den kulinariska essensen av Ca Mau, en kulmen av hav, skog och risfält, är inte bara en källa till stolthet för folket i den sydligaste delen av Vietnam utan också en nyckel till utvecklingen av lokal turism, spridning av kulturella värden och kärlek till hemlandet.

Ca Maus kulinariska essens, en sammanflätning av hav, skog och risfält, är inte bara stolthet för folket i Vietnams sydligaste region, utan också "nyckeln" till den fortsatta utvecklingen av lokal turism. "California Culinary Culture Festival" erbjuder en komplett upplevelse av Ca Mau-halvöns smaker, samtidigt som den förmedlar kärlek till hemlandet och stolthet över den kulinariska identiteten i detta land där skogar, hav och alluvial jord blandas. Detta är också en varm inbjudan från Ca Mau-halvön: kom till Ca Mau - en mötesplats för kulturell essens, natur och lugn.

Kim Truc

Källa: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html