HCMC: Trottoarbutik säljer hummer som en restaurang, miljontals kunder köar fortfarande

Trottoarstånd lagar mat som restauranger

Vid 17-tiden började Phi Phis skaldjursstånd på Hoang Sa Street (Tan Dinh Ward, HCMC) bli trångt med kunder.

”Krabbarom kostar 1 miljon VND/kg, krabbkött 850 000 VND/kg. Och hummer kostar idag 1,1 miljon VND/kg”, sa Phi medan han vägde och guidade kunderna att välja fisk och skaldjur.

Denna skaldjursdisk med endast ett fåtal bord i rostfritt stål har varit fullsatt de senaste två åren. Phi sa att han tidigare hade öppnat två skaldjursbufféer men var tvungen att stänga dem på grund av covid-19-pandemin. Efter den händelsen bestämde han sig för att minska storleken på modellen, minska personalstyrkan för att fokusera alla sina ansträngningar på rätternas kvalitet och bearbetningsförmågan.

Han sa att det inte spelar någon roll hur mycket eller lite han tjänar, så länge maten är utsökt. Det är så han får kunderna att komma tillbaka till hans restaurang.

Vägkantsrestaurangen med skaldjur är populär på grund av sina restaurangliknande recept ( Video : Cam Tien).

I Phis butik importeras fisk och skaldjur precis lagom mycket varje dag, cirka 10-15 kg av varje sort, och när det är slutsålt stängs det, absolut ingen lämnar det över natten. Krabbor tas från Ca Mau till Ho Chi Minh-staden, och humrar skickas direkt från burar i Cam Ranh (Khanh Hoa) till butiken varje morgon.

”Räkorna fångades av mina bröder i Khanh Hoa och skickades till mig. Jag förvarade dem kalla och sålde dem samma dag”, berättade han.

Phis restaurang är ganska liten, men menyn är inte mindre än en restaurangs med rätter som: Grillad ost, bränd vitlök, tamarind, saltad äggsås, vitlökssmör...

Enligt Mr. Phi inkluderar de bäst säljande rätterna krabbkött med saltad äggsås (cirka 600 000 VND/portion), vitlöksstekt krabba (cirka 600 000 VND/portion), grillad hummer med ost (från 570 000 VND/styck eller mer)...

”Stora krabbor (3 krabbor/kg) är den kvalitet jag vill servera. Krabborna med rom är tillräckligt stora för att 2–3 personer ska kunna äta tillsammans. Det viktiga är att kvaliteten på romen och köttet tillfredsställer kunden”, sa han.

Herr Phi tillade att han själv undersökte och redigerade alla såser på restaurangen i över två år efter att ha lyssnat på kundernas feedback.

”Jag vill att varje kund ska ha många valmöjligheter, att äta många gånger utan att bli uttråkad. Viktigast av allt är att kunderna kan köpa samma rätter som på restaurangerna vid vägkanten. Normalt sett får kunder som köper två eller fler gratis bearbetning, och bearbetningsavgiften är bara cirka 30 000 VND/portion”, sa han.

Kunder spenderar miljoner på att köpa fisk och skaldjur

Butiken är öppen från 15:00 till 20:00, men enligt Mr. Phi är den mest hektiska tiden vanligtvis runt 17:00. Det finns dagar då alla varor är slutsålda klockan 17:30.

Förutom service på plats tar restaurangen även emot beställningar via Facebook och levererar till din dörr, vilket skapar bekvämlighet för upptagna kunder.

Stammkunder här tvekar ofta inte att spendera miljoner för att njuta av kvalitetsskaldjur. Fru Hong (Tan Dinh-distriktet) valde att köpa två köttkrabbor och två romkrabbor, vilket kostade nästan 2 miljoner VND för en måltid för 5 personer.

Hon berättade för Dan Tri- reportern: ”Jag har ätit här i flera månader. Priset är inte billigt, men det är värt pengarna tack vare kvaliteten och smaken. Krabbromen här är fast och utsökt. Jag är lat för att laga den, så det är väldigt bekvämt att köpa den här.”

Samtidigt besökte Ms. Thanh Thuy (Tan Dinh-distriktet) restaurangen för första gången och kommenterade: ”Jag har gått förbi restaurangen många gånger på väg till jobbet men aldrig ätit där. Eftersom det är trångt stannade jag till idag för att prova den. Jag tycker att priset är rimligt, eftersom det viktiga är att skaldjuren är färska. Om de är utsökta kommer jag tillbaka. Men vid första anblicken verkar tillagningen mycket tilltalande.”

Dessa komplimanger förklarar delvis restaurangens ökande attraktionskraft, från ett trottoarstånd till ett bekant resmål för många middagsgäster i Ho Chi Minh-staden.

Herr Phi berättade att när han först öppnade restaurangen sålde han "3 fiskar för 100 000 VND" – en populär trend som lockade kunder.

”På den tiden fanns det många kunder, men krabbkvaliteten var inte stabil, så jag var tvungen att byta inriktning och uppgradera typerna av räkor och krabba. Sedan jag förbättrade kvaliteten på skaldjuren har antalet kunder minskat jämfört med den ”billiga” perioden, men den är mer stabil och hållbar. Nu har många stamkunder återvänt. Vissa äter räkor, vissa äter krabba, vissa är beroende av saltad äggsås… Om jag håller rätterna läckra kommer kunderna naturligt”, sa Mr. Phi.

Mitt i kön av väntande hanterade Mr. Phi snabbt varje beställning. Restaurangen är liten och lite bullrig, men kunderna känner sig ändå glada när de går därifrån med sina favoriträtter i handen.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm