Tillämpa vetenskap och teknik inom bearbetning för att skapa värde för specialkaffe
Pun Coffee grundades 2019 i Khe Sanh (Quang Tri) med visionen "Pun Coffee - vietnamesiskt specialkaffe, specialkaffe från hela världen ". Med unika naturliga förhållanden på en höjd av cirka 580 meter har Khe Sanh ett mikroklimat som är lämpligt för kallklimatiserad Arabica, vilket skapar en annan smak jämfört med Arabica Son La eller Cau Dat. Istället för att fortsätta den kommersiella produktionsinriktningen som tidigare verksamheter, valde Pun Coffee vägen att utveckla specialkaffe och utnyttja de dolda värdena hos Arabica Khe Sanh.
Ett hörn av Khe Sanh-kaffeodlingsområdet, Quang Tri .
Företaget började med att bygga en länk med jordbrukare och vidareutbilda dem i odlingsmetoder, skötsel och skörd av mogen frukt. All data i produktionscykeln uppdateras, vilket skapar en plattform för att spåra ursprunget för insatsmaterial.
År 2022 valdes Pun Coffee ut av Quang Tris vetenskaps- och teknikdepartement för att implementera blockkedjebaserad spårbarhetsteknik. Detta är ett nytt steg i att etablera ett digitalt tekniksystem från råvaror till slutanvändare. Denna teknik gör det möjligt för kunder att spåra hela produktresan, från jordbruksregim, gödningsmedel, skördetid till varje bearbetningssteg i fabriken, inklusive stadier, personal, tekniska standarder och distributionsväg. Blockkedjeteknik skapar en transparent relation mellan jordbrukare, producenter och konsumenter, vilket säkerställer korskontroll och förbättrar produktkvaliteten.
I september 2022 slutförde Pun Coffee projektet "Tillämpning av vetenskap och teknik vid bearbetning av specialkaffe från Arabica i Khe Sanh, Quang Tri", vilket utvärderades av det vetenskapliga rådet och erkändes som ett vetenskaps- och teknikföretag i Quang Tri-provinsen. Tidigare hade företaget tillämpat teknik inom bearbetning av gröna bönor, där de kontrollerade hela råmaterialområdet och processen att omvandla jordens näringsämnen genom att ersätta industriella gödningsmedel med mikrobiella gödningsmedel. Kaffebönorna analyseras med avseende på sockerhalt före bearbetning, med ett lägsta Brix-krav på 15 %. Under bearbetningen hanterar företaget pH-värdet för varje batch med specialiserad mätutrustning, i kombination med temperatur-, fuktighets- och tidskontroll för att säkerställa stabiliteten och effektiviteten hos varje batch.
Tack vare systematisk tillämpning av vetenskap och teknologi ledde Pun Coffee 2021 till att Khe Sanh-kafferegionen blev mästare inom vietnamesiskt specialkaffe, och inledningsvis återställde de framgångsrikt varumärket Khe Sanh på den vietnamesiska kaffemarknaden. Även i år färdigställde företaget en bearbetningsfabrik som uppfyllde ISO 22000:2018 och HACCP-standarder, och exporterade framgångsrikt 2 ton färdigrostat Arabica-kaffe till den amerikanska marknaden. År 2022 var profilen för bearbetning av specialkaffe färdigställd och överförd till små bearbetningsföretag i regionen. Av de 9 prover som deltog i specialkaffetävlingen 2022 i Quang Tri certifierades 7 prover som specialiteter och 5 prover hamnade bland de 10 ledande Arabica-bearbetningsföretagen i Vietnam. Denna prestation tog Arabica Khe Sanh från en svag nivå till en av de mest intresserade specialkafferegionerna, med mer än 2,8 miljoner sökningar.
Innovation mot hållbart jordbruk
Råvaruområdet Khe Sanh Arabica är mer än 20 år gammalt och lider av den långvariga effekten av missbruk av industriella gödningsmedel och bekämpningsmedel, vilket gör att kaffeträden degenererar och blir mindre anpassningsbara till miljön. Inför denna situation genomförde Pun Coffee inte bara ett planerat sortbyte, utan fick också stöd från Department of Science and Technology för att överföra tekniken för att producera mikrobiella gödningsmedel från kaffeskal och jordbruksavfall. Compo QTMIC togs i bruk för råvaruområden för företag och anslutna jordbrukare.
Efter mer än ett år av applicering av biogödsel har råmaterialområdet noterat en betydande förbättring. Produktiviteten ökade mer än 1,2 gånger; sjukdomsresistens och väderbeständighet förbättrades avsevärt. Under den lätta frosten i september 2022 registrerade kaffeodlingar som använde biogödsel och tillämpade Pun Coffees tekniker endast cirka 5 % torra grenar, torkad frukt och fruktfall, medan många andra trädgårdar drabbades av upp till 70 % skador, vissa trädgårdar till och med nästan totala förluster. Denna faktiska effektivitet är grunden för Pun Coffee att investera i att bygga en Pun-Bio-produktionsanläggning för biogödsel under 2023, initialt för att betjäna ett 145 hektar stort anslutet råmaterialområde.
Efter mer än ett år av applicering av mikrobiella gödselmedel ökade produktiviteten mer än 1,2 gånger.
I december 2022 började företaget planera 20 hektar nyplantering enligt skogsträdgårdsmodellen för att uppfylla GlobalG.AP och USDA:s ekologiska kriterier. Parallellt med att renovera råvaruområden och ersätta nya sorter planterade Pun Coffee skuggträd för att förbättra ekologin, öka den biologiska mångfalden och anpassa sig till klimatförändringarna. År 2026 strävar företaget efter att bli den första enheten i Khe Sanh som levererar gröna och rostade kaffebönor med koldioxidkrediter och målet att minska utsläppen av växthusgaser.
Tillämpningen av vetenskap, teknologi och innovation på Pun Coffee förbättrar inte bara produkternas kvalitet och värde utan bidrar också till att forma Quang Tris specialkaffeekosystem, skapa försörjningsmöjligheter för Van Kieu-folket och främja en hållbar jordbruksmodell. Företagets historia visar att när jordbruket sätter vetenskap och teknologi som grund, kan vietnamesiska jordbruksprodukter slå igenom fullt ut och befästa en högre position på de inhemska och internationella marknaderna.
Källa: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
Kommentar (0)