Stammen på ett gammalt teträd vid Doc Che - foto taget den 1 september 2025.

Shan Hue- te

Således, på mindre än en månad sedan direktiven från Hue stads folkkommitté implementerades, har Hues jordbruks- och miljödepartement utfört sina uppgifter mycket väl. Utifrån initial information har det fastställts att Hue har Shan-te; kvaliteten kommer dock att kräva ytterligare provanalys. Som den person som underlättade detta är jag oerhört nöjd med dessa första resultat.

Utan tvekan bevisar både praktik och vetenskap att den bergiga regionen uppströms Parfymfloden är hem för vild Shan-te – en premiumprodukt som vi först nyligen har blivit medvetna om tack vare ryktet för Ha Giangs Shan-snöte.

Mu Nu är en plats belägen uppströms Huu Trach-grenen av Parfymfloden. Hai Nhanh-floden ligger uppströms Ta Trach-grenen. Under kriget, tack vare att den inte ödelades av bomber och kemiska vapen, fanns många orörda skogar kvar under kriget.

Jag hörde först historien om "Mụ Nú-te" från journalisten Ngô Khas och hans kamraters humoristiska anekdoter på slagfältet, och senare från Mr. Hồ Viết Lễ, den tidigare chefen för det gamla handelsdepartementet. Mr. Lễ bekräftade för mig, baserat på sin berättelse i boken "Moders tårar", att här, när det kinesiska nyåret 1966 närmade sig, gick enhetsmedlemmarna för att skära teplantor i Mụ Nú-området (en plats i den gamla Hương Nguyên-kommunen känd för sitt rikliga te) och sedan brände dem på natten för att koka. Teet koncentrerades till en pasta, cirka 3 kg per sats. När man dricker behöver man bara ta ut en liten mängd, som en majskorna, lägga den i en kopp, tillsätta kokande vatten, och om man tillsätter ingefära får man en kopp väldoftande och utsökt te.

Jag vidarebefordrade Mr. Ho Viet Les berättelse ordagrant till Mr. Le Ngoc Tuan, chef för Hues skogsskyddsavdelning, för verifiering. Ungefär en vecka senare fick jag goda nyheter: i Mu Nu upptäckte skogsvakter på patrull två platser med vilda teplantor. Teplantorna som växte där hade stammar med en omkrets på över 31 cm och var upp till 6 meter höga.

Intressant upptäckt

För mig är upptäckten och bekräftelsen av vildt te i Mu Nu obestridlig. Det bevisar att hela den östra Truong Son-bergskedjan, som sträcker sig från norr till söder genom Hue, har haft vildt Shan-te. Detta bevisas av upptäckten av det första uråldriga vilda teträdet i Doc Che-området, inom Phong Dien naturreservat.

Observera att upptäckten av vilda teplantor i dessa två områden inträffade inom mindre än tio dagar, från 25 augusti till 4 september 2025. Allt detta utfördes av Hues skogsskyddsavdelning efter att stadens folkkommitté gav "Jordbruks- och miljödepartementet i uppdrag att leda och samordna med relevanta enheter för att undersöka, kartlägga, samla in och analysera prover av vildt te baserat på information från artiklar av författaren Pham Huu Thu publicerade i Hue Today Newspaper", efter en begäran från den tidigare provinsiella partisekreteraren Ho Xuan Man.

För att skänka stor glädje till Hue är jag helt enkelt den person som förbinder en persons strävanden med mångas minnen, en slump som härrör från en flyktig berättelse som delades av kultur- och historieforskaren Pham Duc Thanh Dung, när han och professor Nguyen Quoc Vong och hans fru nyligen besökte A Luoi.

Professor Nguyen Quoc Vong föddes i byn Phuoc Yen i kommunen Quang Dien. Efter examen från Saigons jordbruks- och skogsbruksuniversitet 1969 studerade han i Japan och doktorerade i jordbruksvetenskap vid Tokyos universitet 1977. Efter att ha arbetat i Japan en kort tid och gift sig bosatte han och hans fru sig i Australien 1980, där de har bott sedan dess.

Han blev forskare vid Gosford Horticultural Institute och medlem i RIRDC:s rådgivande nämnd för den australiska federala regeringen; han var även gästprofessor vid Western Sydney University och adjungerad professor vid RMIT University. I Vietnam undervisade han vid Can Tho University, Hue University of Agriculture and Forestry och Hanoi University of Agriculture and Forestry, och sedan 2007 har han varit senior rådgivare till Vietnam Academy of Agricultural Sciences; han konsulterade även för många internationella organisationer.

Tack vare sitt deltagande i två projekt finansierade av AFD – den franska regeringens utvecklingsbyrå och ADB – den asiatiska utvecklingsbanken – kunde han få tillgång till och genomföra djupgående forskning om "vietnamesiskt Shan-skogste" och drog inledningsvis följande slutsats: "Shan-snöte har ett högt medicinskt kvalitetsindex (katekin, tannin, aminosyror och koffein), vilket är vida överlägset vanligt grönt och svart te både nationellt och internationellt."

Som någon med djup kunskap om värdet av vietnamesiskt Shan-te uttryckte professor Vong alltid sin önskan att plantera om Shan-tesorten från Ha Giang till Hue när han träffade vänner. Vi var dock alla överens om att detta var omöjligt av två skäl: för det första var professor Vong redan hög ålder, och även om planteringen skulle lyckas skulle det ta minst 50 år för teplantan att bli ett gammalt träd.

Jag ringade in orden "Hong Van" eftersom jag visste att det under kriget fanns en plats här som hette Doc Che, så jag sökte omedelbart upp den tidigare provinsiella partisekreteraren Ho Xuan Man för att få berätta historien.

Efter att ha lett det 9:e regementet under den tidigare generalsekreteraren Le Kha Phieu från Hue till Laos efter våroffensiven 1968, och efter att ha guidat den avlidne partisekreteraren för det 6:e regementet Vu Thang och den avlidne partisekreteraren för Phong Dien-distriktet (tidigare) Le Sau till möten i militärregionen, var Mr. Ho Xuan Man välbekant med Che-passet, en sluttning över 1 000 meter hög, vid ett flertal tillfällen. Han berättade att i slutet av 1991, när han var distriktspartisekreterare, var kontorets landskap fortfarande mycket öde på grund av den senaste separationen. Så han och hans kollegor återvände till Che-passet i hopp om att hitta några gamla kameliaträd att plantera om och renovera. Men efter att ha undersökt trädet direkt efter smak bekräftade alla att trädet som just blommade, vilket de först trodde var en kamelia, faktiskt var ett vildt teträd.

Vilda teträdstammar i Mu Nu - foto taget 3 september 2025

Tidig kvalitetstestning

Det tog mer än trettio år, baserat på information jag samlade in och publicerade i tidningen Hue Today, och i enlighet med direktiven från Hue stads folkkommitté gav jordbruks- och miljödepartementet Hue skogsskyddsavdelning i uppdrag att samla in bevis. Efter nästan en halv månads implementering var resultaten överraskande: Hue har nu Shan-te.

Personen som informerade mig: "Vi har hittat det uråldriga teträdet!" var Le Ngoc Tuan, chef för Hues skogsskyddsavdelning. Efter Le Ngoc Tuans presentation pratade jag direkt med skogsvaktare Ho Van Kiem vid A Luoi regionala skogsskyddsenhet.

Herr Ho Van Kiem sade att han och hans kollega, Ho Van Mom, på begäran av underavdelningschefen patrullerade och tog dessa bilder precis vid "Doc Che" - området som gränsar till kommunen A Luoi 1 och distriktet Phong Dien idag.

Intressant nog är detta uråldriga teträd ungefär 5 meter högt på en höjd av 1 069 meter, och dess läge längs Highway 71 gör det lätt att hitta. Längre in i landet finns det sannolikt högre och större träd. Som förutspått upptäckte A Lướis skogsskyddsenhet den 1 september 2025, efter att ha vågat sig djupare, ett andra uråldrigt vildt teträd. Detta träd var större än det första; exklusive stammen nådde dess omkrets nästan 35 cm. Den 4 september 2025 upptäckte A Lướis skogsskyddsenhet ytterligare ett vildt teträd i Hồng Kim, där de utvidgade området. Bilder visar att omkretsen på denna uråldriga vilda teträdstam nådde nästan 44 cm.

Utan tvekan har skogsskyddsmyndigheten i bergsregionen A Lưới hittat åtminstone några vilda teplantor i bergsområdena i de tidigare kommunerna Hồng Vân och Hồng Kim, numera A Lưới 1. Samtidigt, uppströms floden Hữu Trạch, har skogsskyddsmyndigheten upptäckt två platser i Mụ Nú där vilda teplantor finns. Mätningar visar att plantorna är 6 meter höga, med en stamomkrets på över 31 cm. Chefen för Huếs skogsskyddsmyndighet uppgav också att prover skickas för analys efter insamling.

Efter att ha blivit tillfrågade om de redan hade druckit det bekräftade skogvaktaren Ho Van Kiem: ”Vi har bryggt och druckit det!” Jämfört med trädgårdste har skogste en ljusare färg men en mer sammandragande smak.

Teets färgintensitet beror på klorofyll. Bitterheten och strävheten beror på de föreningar som finns i teet. Medan Shan-te från Ha Giang, som odlas på cirka 600 m höjd, har blivit ett känt te, skulle Shan-te från Hue-skogarna, som odlas på över 1 000 m höjd, utan tvekan erbjuda ännu större förväntningar. Mer strävhet! Det är underbart! Men för att veta om den strävheten innehåller medicinska egenskaper som bidrar till Hue Shan-teets höga eller låga värde, måste vi vänta på resultaten av kvalitetsanalysen.

För professor Nguyen Quoc Vong är de nyligen upptäckta uråldriga Shan-teträden ett bevis på att de har hjälpt till att lindra hans långvariga oro. Han är inte bara glad över att Hue stadsstyrelse har engagerat sig, utan också glad över att Hue har sett de foton han nyligen tog i kommunerna Hong Van och Hong Kim (tidigare) och i Mu Nu - uppströms Huu Trach-floden - som hans vän Pham Duc Thanh Dung just hade skickat honom.

Nu finns Shan-skogste från Hue tillgängligt. Med sin entusiasm föreslog professor Nguyen Quoc Vong att Hue stadsstyrelse borde organisera skörden av bladen på våren och bearbeta dem till grönt te. Därefter bör proverna analyseras för kvalitetsindikatorer, inklusive katekin och epigallocatechin gallat (EGCG); tanniner och teaflavin (TF); koffein och aminosyror... Dessa är ämnen med många värdefulla medicinska egenskaper, eftersom ny forskning visar att Shan-skogste har förmågan att bekämpa oxidation, förebygga åderförkalkning, sänka blodtrycket, sänka blodfetterna, stödja behandling av diabetes och förebygga hjärt-kärlsjukdomar... som alla är viktiga för att stödja människors hälsovård.

Baserat på de nya analysresultaten, som jämför kvaliteten på standardte med kvaliteten på thailändskt Nguyen-grönt te, Shan Ta Xua Son La-grönt te, kinesiskt grönt te, japanskt grönt te etc., ligger professor Nguyen Quoc Vongs rekommendationer i linje med den plan som jordbruks- och miljödepartementet ber om yttrande från Hue Citys folkkommitté för att genomföra.

När kvaliteten på Shan-te från Mu Nu-skogen och Hai Nhanh-floden i Hue är etablerad, kommer det verkliga värdet av Hues kök att förstärkas genom Hues hantverkare.

Vad kan vara bättre än att vakna på morgonen och njuta av en kopp Shan Hue-te smaksatt med vita lotusblommor från Tinh Tam-sjön!

Text och foton: PHAM HUU THU

Källa: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html