När någon frågar mig: "Vad är din hemstads specialitet?", svarar jag utan att tveka: riskaka med Thai Binh .

Bara de fyra orden, men de var tillräckligt för att få mitt hjärta att sjunka, som om jag just hade rört vid ett kärt minne. Bánh cáy är inte bara en rätt. Det är mitt hemland, inkapslat i en fyrkantig, seg, doftande och djupt smakrik kaka.

För att göra en omgång läckra riskakor behöver man minst en halv månads förberedelsetid. (Illustrativ bild: tuoitre.vn)

Jag njuter verkligen bara av att äta bánh cáy (en sorts riskaka) när jag åker tillbaka till min hemstad för Tet (månsnyåret). Året runt i den livliga staden kan jag hitta bánh cáy någonstans, men smaken är inte densamma. Bánh cáy måste ätas på landet, i den krispiga kylan under årets sista dagar när de nordöstra monsunvindarna sveper över de skördade fälten, när Tet fortfarande ligger framför oss och människors hjärtan är fyllda av förväntan. Och jag vill att bánh cáy ska vara den sorten som min mormor köper.

Min mormor sa att för att göra en läcker sats klibbiga riskakor behöver man minst en halv månads förberedelse. Fläskfett skivas tunt och marineras med rörsocker tills det absorberats; kokosnötsköttet måste också noggrant väljas ut och skivas jämnt. Klibbigt ris är huvudingrediensen, och det måste vara väldoftande, noggrant rostat för att vara krispigt utan att brännas. Gac-frukt ger kakan en varm röd färg; gardeniafrukt färgar kakan ljusgul; sesamfrön och jordnötter rostas tills de är gyllenbruna och väldoftande. Ingen ingrediens kan tillagas i all hast.

Att lyssna på henne berätta historien om hur man gör bánh cáy (en sorts vietnamesisk riskaka) kändes som att höra om en lång skördesäsong. Från enkla ingredienser, bekanta från landsbygdslivet, genom bagarens skickliga händer, kombineras allt harmoniskt för att skapa en mjuk, doftande kaka med en speciell smak. Hon sa att varje bánh cáy är resultatet av en noggrann och noggrann process, som rymmer kärleken till hantverket och kärleken till hemlandet hos folket i byn Nguyen, Thai Binh-provinsen (tidigare).

Hon lärde mig också hur man äter riskakor med klibbiga riskakor. När man äter ska man inte bita snabbt, utan äta långsamt och njuta av varje liten bit med en varm kopp te. Sedan sprider sig sockerrörets delikata sötma gradvis över tungan; följt av ingefärans milda kryddighet, det rostade klibbiga risets krispighet, det klibbiga risets seghet och de unga risflingorna. På Tet-eftermiddagarna brukade jag sitta bredvid henne, lyssna på vinden som blåste utanför, lyssna på henne berätta gamla historier, hålla en bit riskaka med klibbiga riskakor i handen och känna tiden sakta ner. Då insåg jag att Tet bara behöver fyllas med familjekärlek.

När jag växte upp lämnade jag min hemstad och bar med mig minnen från Tet-helger fyllda med riskakor och min mormor. När jag delade denna godsak med vänner svällde mitt hjärta av stolthet när jag sa: "Det här är Thai Binh-riskaka från min hemstad." Riskaka är en lokal specialitet, ett sätt för mig att kalla mina rötter bland så många andra platser.

Sedan blev min mormor gammal, och det fanns Tet-helger då hon inte längre orkade gå till marknaden för att köpa kakorna. Riskakorna stod fortfarande på samma plats i huset. Jag åt dem, fortfarande med sin delikata sötma och milda ingefärsmak, men med en extra mild nostalgi. Det fanns ingen som påminde mig om att äta långsamt, inga fler samtal med min mormor medan jag njöt av den välbekanta smaken av kakorna.

Nu, varje gång jag återvänder till min hemstad för Tet (kinonnyåret), är det första jag letar efter "banh cay" (riskaka). När jag tar en tugga känns det som att jag återupplever de gamla dagarna, ser det gamla huset, ser vintern i min hemstad som aldrig har förändrats. Kanske har varje region en speciell godsak som får de som bor långt borta att minnas den med glädje. För mig är det "banh cay" från Thai Binh – en liten kaka som sammanfattar kärleken till mitt hemland och stoltheten hos de som bor långt borta. Och så länge det finns "banh cay" tillgängliga varje Tet, vet jag att jag fortfarande har en plats att minnas och återvända till.

    Källa: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/vi-banh-cay-ngay-tet-1025691