Besök Thai Binh för att njuta av specialiteten hos Nguyen-byns fiskkaka

När det gäller thailändska Binh- specialiteter känner alla till den berömda fiskkakan gjord på jordbruksprodukter från hemstaden Chi Hai Nam Ton.

Specialfiskkaka i byn Nguyen Thai Binh. Foto: Luong Ha

Nguyen-byns fiskkaka är en specialkaka med ursprung i byn Nguyen (Nguyen Xa kommun, Dong Hung-distriktet, Thai Binh -provinsen). Kakan har en söt smak, den fylliga aromen av gult klibbigt ris blandat med den feta lukten av ister, malt och den kryddiga smaken av ingefära.

Kakans namn kommer från det gula klibbiga riset som blötläggs, blandas med röda gac-frukter, ångkokas, pressas, tärnas och torkas. Kakan har en gul färg som krabbägg, så kakan kallas kaka.

Läckra fiskbullar. Foto: Luong Ha

Herr Nguyen Huu Thang, ägare till en fiskkakerestaurang i Nguyen Xa kommun (Dong Hung-distriktet), som har mer än 30 års erfarenhet inom yrket, sa att det krävs många olika steg för att göra en mjuk och doftande fiskkaka. Ingredienserna till denna kaka är helt hämtade från naturen, såsom: gac-frukt, gardeniafrukt eller -blad, jordnötter, sesam, ingefära och morötter.

"Efter att jag har alla ingredienser blandar jag dem med rörsocker, värmer dem i en kastrull med ister (eller matolja), rör om ingredienserna väl och häller sedan dem i en form för att trycka ut dem till kakor. Den stora kakformen skärs i munsbitar, läggs sedan i påsar och läggs i en låda med färdiga produkter", sa Thang.

Produktionsprocessen för Nguyen Thai Binhs fiskkaka har förbättrats och uppgraderats. Foto: Luong Ha

Med tiden har Nguyen-byns Cay-kaka blivit en specialitet, en symbol för den kulinariska kulturen på Thai Binhs risfält. Nguyen-byns Cay-kaka, helt enkelt gjord på en produkt från landsbygden, har en märklig dragningskraft.

Fru Dao Thu Quynh ( Nam Dinh ) delade: "När jag nämner risets hemland Thai Binh tänker jag på den berömda banh cay. Jag gillar den doftande, klibbiga smaken av klibbigt ris, socker, sesam och jordnötter. Varje gång jag stannar till vid Nguyen-bron (Dong Hung-distriktet) köper jag banh cay så att min familj kan samlas på helgkvällarna för att prata, njuta av banh nhi banh cay och dricka en kopp te."

Numera utvecklas samhället och marknaden har många typer av läckra kakor som passar konsumenternas smak, vilket gör att yrket att baka fiskbullar ibland stöter på många svårigheter. För att möta konsumenternas smak har dock många fiskbullartillverkningsföretag investerat i maskiner och uppgraderat sina anläggningar. För närvarande kostar en låda fiskbullar mellan 25 000 och 35 000 VND/låda.

Luong Ha

Källa: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html