Bygga centraliserade slakterier i distrikten

Chicken PT Company Limiteds fjäderfäslakteri är ett av få välinvesterade slakterier som endast betjänar företagets behov av fjäderfäslakt.

Tusentals små slakterier

Herr Nguyen Van Hungs gård i Hiep Cat kommun (Nam Sach) föder upp nästan 100 grisar. Alla grisar slaktas i denna anläggning innan de släpps ut på marknaden. Slaktvolymen är liten så det finns inget behov av att investera i anläggningar. Detta är den största fördelen med småskalig slakt. Det följs dock av en rad problem relaterade till miljö och livsmedelssäkerhet.

Herr Hung delade: ”Centraliserad slakt är naturligtvis renare, men att behöva resa på natten och långa sträckor är både obekvämt och ökar transportkostnaderna. Varje dag slaktar min familj bara 1–2 grisar för att tillgodose lokalbefolkningens behov. Under helgdagar och Tet, när människors efterfrågan ökar, kan vi också ta initiativ till att leverera. Dessutom slaktas kött manuellt, utan karantänstämplar, och när det kommer ut på marknaden säljs det fortfarande normalt som industriellt slaktat kött.”

Ve-marknaden i Dong Tam kommun (Ninh Giang) är känd för sina specialiteter inom buffelkött. Det finns många små buffelslakterier i bostadsområden. Enligt provinsens och distriktets planering har kommunerna Dong Tam och Tan Huong reserverat mer än 3 hektar för att bygga ett halvindustriellt slakteri av typ II med en kapacitet på 5–10 bufflar och kor; 50–100 grisar, 200–300 fjäderfän/dag. Det har dock ännu inte genomförts.

För närvarande är det också mycket svårt att bygga centraliserade slakterier i de återstående distrikten. Den främsta anledningen är att området på många platser är stort, vilket innebär att levande nötkreatur transporteras till slakteriet och sedan till marknaden, plus att slaktkostnaderna ökar från 500 000 till 600 000 VND/djur. En annan anledning är att karantänstyrkan på orterna är för liten och inte uppfyller kraven för slaktkarantän.

Små slakterier är ofta spontana, egenkonsumerar och är förknippade med människors levnadsvanor, så de är svåra att hantera och omplanera enligt boskapsindustrins regler. Det faktum att dessa anläggningar finns alldeles intill bostadsområden är en källa till stort hot mot spridning av sjukdomar, orsakar miljöföroreningar och livsmedelssäkerhet.

För närvarande finns det tusentals småskaliga slakterier i Hai Duong -provinsen som använder manuella metoder som inte är licensierade av lokala myndigheter. Samtidigt är finansieringskällorna för att bygga centraliserade slakterier för boskap och fjäderfä mycket stora, upp till tiotals miljarder VND, särskilt kostnaderna för avfalls- och avloppsrening för att säkerställa miljöhygien. Därför har centraliserade slakterier fortfarande svårt att konkurrera med småskaliga slakterier.

Företag är inte intresserade av att investera

Hela Hai Duong-provinsen har bara fyra centraliserade slakterier.

Fjäderfäslakteriet som tillhör Chicken PT Company Limited i Cam Phuc kommun (Cam Giang) är ett av få enkla slakterier som uppfyller miljö- och livsmedelssäkerhetskrav i provinsen. Denna anläggning har stöttats av LIFSAP-projektet sedan 2016 med en slaktkapacitet på 3–5 ton/dag. Denna anläggning betjänar dock endast slakt av fjäderfä från företagets gårdar och anslutna gårdar. Fjäderfä slaktas, bearbetas, fryses och transporteras till kollektivkök i provinsen.

Fru Nguyen Thi Tuyen, chef för fjäderfäslakteriet på Chicken PT Company Limited, sa att många slakterier i andra provinser och städer för närvarande "dör unga" efter bara en kort driftsperiod eftersom slaktkostnaden blir högre vid övergång till industriell slakt och måste omfattas av strikt styrning av livsmedelsproduktionsprocessen. "Vi har potential att investera, uppgradera och utöka slaktlinjen. Men när företaget utökar skalan måste det konkurrera med handlare från småskaliga slakterier. Företagen måste bära många kostnader och avgifter, och de produkter som tas till slakt måste ha strikt kvalitetskontroll medan handlarna inte behöver betala några kostnader, vilket gör det mycket svårt att kontrollera kvaliteten."

År 2017 godkände folkkommittén i Hai Duong-provinsen planeringen av koncentrerade slakterier för boskap och fjäderfä fram till 2025, med en vision till 2030. Provinsens övergripande mål är att gradvis avskaffa småskaliga slakterier och bilda koncentrerade slakterier för boskap och fjäderfä; tillhandahålla säkra och hygieniska animaliska produkter för inhemska konsumenter och export, vilket bidrar till att förbättra kvaliteten på animaliska produkter i provinsen. Samtidigt skydda miljön och förebygga sjukdomar hos boskap och fjäderfä.

Följaktligen kommer Hai Duong senast 2025 att ha två grisslakterier, Thang Loi Company Limited (Hai Duong City) och Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); med planer på att utveckla fyra industriella slakterier av typ I med en yta på cirka 2 hektar vardera. Provinsen kommer också att bygga 35 halvindustriella anläggningar av typ II med en yta på 0,5–1 hektar. Etablera 102 koncentrerade manuella anläggningar av typ III för att säkerställa att produktionen av färskt kött (exklusive griskultingar) som slaktas centralt står för cirka 50 % av den produktion som konsumeras i provinsen och cirka 65 % av den produktion som konsumeras utanför provinsen.

Regeringen utfärdade också dekret 57/2018/ND-CP om mekanismer och strategier för att uppmuntra företag att investera i landsbygdsjordbruk . Följaktligen kommer slakterier för boskap och fjäderfä att stödjas med 60 % av investeringskostnaderna och högst 15 miljarder VND/projekt för att bygga infrastruktur för avfallshantering, transporter, el, vatten, fabriker och inköp av utrustning inom projektets gränser.

Men i verkligheten har hela provinsen hittills, utöver två grisslakterier för export, endast fyra slakterier för boskap och fjäderfä. Av dessa finns det bara ett slakteri för boskap och fjäderfä koncentrerat i Thach Khoi-distriktet (staden Hai Duong). De återstående tre slakterierna betjänar alla de investerande företagens egna fjäderfäslakt.

I verkligheten har, av många objektiva skäl, inte många företag investerat i slaktkedjor för boskap. Företag som har investerat kapital har också svårigheter, särskilt i distrikten. Samordningen mellan nivåer och sektorer är ännu inte synkron, och myndigheterna i vissa orter i distrikt och kommuner har inte riktigt uppmärksammat livsmedelssäkerheten, så information, propaganda och spridning av lagar till folket är fortfarande begränsad. Politik för att uppmuntra och stödja slakt, handel med och transport av boskap och fjäderfä är ännu inte synkron och effektiv.

Herr Vu Van Hoat, chef för Hai Duongs djurhållnings- och veterinäravdelning, sa att Hai Duong enligt planen har reserverat 65 hektar mark för att bygga ett centraliserat slakteri. Den största svårigheten nu är dock att väldigt få företag vill investera i detta område. Investeringar på distriktsnivå har också många brister eftersom kommunerna ligger långt ifrån varandra. Om slakten centraliseras kommer många kostnader att öka, särskilt transportkostnaderna. Faktum är att många företag som har investerat i slakt av boskap och fjäderfä fungerar ineffektivt medan investeringskostnaderna är höga. Människors vana att konsumera färska livsmedel gör också att företag inte är intresserade av att investera...

I ett sammanhang där konsumenter i allt högre grad uppmärksammar livsmedelssäkerhet och hygien kommer byggandet av centraliserade slakterier att spela en viktig roll för att säkerställa livsmedelssäkerheten från avel till bearbetningsstadier. Att göra ett bra jobb med centraliserade slakterier är nyckeln till att förbättra boskapens kvalitet i riktning mot "självmedvetenhet från roten" hos avelshushållen, vilket också är förutsättningen för att bygga en ren bearbetningskedja.

Svårigheter med arbete i djurkarantän

För närvarande finns det mer än ett dussin småskaliga slakterier för boskap och fjäderfä i kommunen Nam Hong (Nam Sach). Slaktverksamheten sker huvudsakligen på natten, och slakterierna ligger långt ifrån varandra, vilket gör det svårt att kontrollera.

Slakt under ohygieniska förhållanden kan lätt kontaminera kött, vilket påverkar köttkvaliteten och livsmedelssäkerheten. Tidigare utfördes livsmedelssäkerhetskontroller på marknaden, men nu är det inte möjligt på grund av slapp hantering.

Byggandet av centraliserade slakterier för boskap och fjäderfä skapar gynnsamma förutsättningar för veterinärpersonal att sätta djur i karantän, säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien för konsumenter och säkerställa sanitet på landsbygden.

Nguyen Thi Thuy, veterinär i Nam Hong kommun (Nam Sach)

Säkerställande av köttkvalitet på traditionella marknader

På senare tid har jag sett många fall där myndigheterna har upptäckt att livsmedel, särskilt kyckling och fläsk på marknaderna, är kontaminerade av bakterier. Okontrollerad slakt, mat som säljs överallt och inte konserveras är också några av de främsta orsakerna till problem med livsmedelssäkerheten.

För att förbättra kvaliteten på boskaps- och fjäderfäkött måste myndigheterna strikt kontrollera slakterier. Stärka inspektionen och hanteringen av små, spontana djurslakterier; resolut stänga de som inte uppfyller standarder och föreskrifter och orsakar miljöföroreningar. Samtidigt uppmana marknadsförvaltningsstyrelser att utveckla föreskrifter och strikt förbjuda handel med boskaps- och fjäderfäkött utan slaktkontrollmärken från veterinärmyndigheter.

Pham Thi Hong, byn Quynh Khe, kommunen Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Källa: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html