ร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งได้รับดาวมิชลินเป็นครั้งแรก
ในตอนเย็นของวันที่ 6 มิถุนายน มิชลิน ไกด์ ได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินแห่งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ ได้แก่ ร้าน Anăn Saigon ในโฮจิมินห์ซิตี้ Gia, Hibana โดย Koki และ Tam Vi ทั้งในฮานอย
Anan Saigon เป็นร้านอาหารเวียดนามที่มีสไตล์ร่วมสมัย เชฟ Peter Cuong Franklin จาก Anan Saigon ได้นำเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้กับสูตรอาหารริมทางเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูด ซึ่งช่วยให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับดาวมิชลิน
Gia (ฮานอย) เป็นร้านอาหารเวียดนามในสไตล์ร่วมสมัยโดยเชฟ Sam Tran ร้านอาหารได้รับดาวมิชลินจากเมนูที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล โดยได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกทางอาหารของเวียดนาม
Hibana by Koki (ฮานอย) นำเสนอประสบการณ์การมองเห็นที่น่าประทับใจด้วยเคาน์เตอร์รับประทานอาหารขนาด 14 ที่นั่งที่ชั้นใต้ดินของโรงแรม Capella โดยเชฟ Hiroshi Yamaguchi สาธิตการเตรียมเทปันยากิอย่างมีทักษะและพิถีพิถันโดยนำอาหารที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้น อาหารในเมนูให้ความรู้สึกหรูหราทำจากวัตถุดิบระดับพรีเมียมนำเข้าโดยตรงจากญี่ปุ่นเป็นประจำสัปดาห์ละ XNUMX ครั้ง ได้แก่ หอยเป๋าฮื้อ กุ้งมังกร และหอยเม่น เนื้อวัว Yaeyama Kyori และปูขนฮอกไกโด
Tam Vi (ฮานอย) เป็นร้านอาหารที่มีสไตล์โรงน้ำชาคลาสสิกตามแบบฉบับของภาคเหนือของเวียดนาม พร้อมด้วยเฟอร์นิเจอร์สไตล์จีนที่ชวนให้นึกถึงอดีตและประโยคคู่ขนานที่แกะสลักบนกระดานไม้ ร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการอาหารเวียดนามเหนือที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ผู้ที่มารับประทานอาหารสามารถเลือกอาหารกลางหรืออาหารใต้ได้
ปัจจุบัน Michelin Guide ถือเป็นคู่มือการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก โดยจัดอันดับร้านอาหารผ่านระบบ "ดาว" หนึ่งดาวคือร้านอาหารที่ "มีอาหารคุณภาพดี คุ้มค่าแก่การแวะพัก" สองดาวคือ "ร้านอาหารคุณภาพอาหารเลิศรสคุ้มค่าที่ลูกค้ากลับมา" สามดาว (สูงสุด) เป็นสถานที่ที่มี "คุณภาพอาหารดีเยี่ยม คุ้มค่าแก่การมารับประทานด้วยตนเอง"
Joël Robuchon ปรมาจารย์เชฟผู้ล่วงลับเคยให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร Food & Wine ว่า "ด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง คุณจะเติบโตได้ประมาณ 20% ของธุรกิจของคุณ สองดาวเพิ่มประมาณ 40% และสามดาวก็จะประมาณ 100%” การมีอยู่ของมิชลิน ไกด์ และการให้คะแนนดาวยังช่วยให้พนักงานในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินเพิ่มขึ้นถึง 80% สถิติและความคาดหวังของร้านอาหารทั่วโลกได้พิสูจน์แล้วว่ามิชลิน ไกด์และรายชื่อร้านอาหารที่ติดดาวนั้นเป็น "แรงผลักดัน" ไม่เพียงแต่เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศรษฐกิจและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศต่างๆ ด้วย
ชามไก่โพธิ์ ซุปบะหมี่โอบามา...เข้าหมวดมิชลิน
นอกจากร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน 4 แห่งแล้ว ยังมีร้านอาหาร 103 แห่งในเวียดนามที่ยังอยู่ในรายชื่อตามหมวดหมู่ที่ได้รับคัดเลือกจากมิชลิน XNUMX ประเภท (แนะนำโดยมิชลิน) รางวัลพิเศษ Michelin Guide (รางวัลพิเศษ) และ Bib Gourmand (ร้านอาหารอร่อยราคาไม่แพง)
ร้านอาหาร 70 แห่งที่แนะนำโดยมิชลิน (คัดเลือกโดยมิชลิน) ได้แก่ ร้านอาหาร 32 แห่งในฮานอย และร้านอาหาร 38 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ ทอดมันปลา Anh Vu, Bun cha Huong Lien (ซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวโอบามา), เฝอไก่ Cham Yen Ninh, เฝอเนื้อ Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House... ปรากฏในรายการนี้
รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ประกอบด้วยร้านอาหาร 29 แห่ง ซึ่งรวมถึงร้านอาหาร 13 แห่งในฮานอย และร้านอาหาร 16 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ รวมถึงตัวแทนบางส่วน เช่น 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Grilled Fish Thang Long, Hello Friends, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho เจ้า, โพธิ์มินห์, เสี่ยวคอม,...
เจ้าของร้านอาหารไก่ Cham Yen Ninh (ฮานอย) กล่าวว่าการได้รับเลือกจากมิชลินถือเป็นเกียรติอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารแห่งนี้ คุณจามวางแผนจัดงานลดราคา 0 VND เพื่อขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนและความรักที่มีต่อร้าน
นางสาวโง ถิ พี่งา เจ้าของร้าน Au Trieu Beef Pho หนึ่งใน 29 ร้านอาหารในกลุ่ม Bib Gourmand มองว่านี่เป็นโอกาสในการประชาสัมพันธ์ภาพลักษณ์ของร้านอาหารให้นักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศจำนวนมากได้แนะนำเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม .
นายอาหมัด ไฟเอซ โมฮาเหม็ด ปิซาล กรรมการผู้จัดการมิชลิน เวียดนาม กล่าวว่าร้านอาหารที่อยู่ในรายชื่อมิชลินจะไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองหรือภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในโลกอีกด้วย ผู้ประเมินจะรับรองว่าเฉพาะประสบการณ์การทำอาหารที่ดีที่สุดและโดดเด่นที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับการยอมรับและสมควรได้รับเกียรติให้อยู่ในรายชื่อมิชลินรายการแรกในกรุงฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ ผ่านการเยี่ยมชมโดยไม่ระบุชื่อและการประเมินอย่างเข้มงวด
Ms. Nguyen Vu Quynh Anh ผู้อำนวยการทั่วไปของ Sun Hospitality Group ยืนยันว่า "เราเข้าใจดีว่าเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์นี้เพิ่งได้รับการสถาปนาขึ้น และการเดินทางครั้งต่อไปคือการที่เวียดนามได้รับรางวัลมิชลินเพิ่มมากขึ้น" ในอนาคต จะต้องอาศัยความพยายามอย่างมาก จำเป็น แต่ด้วยการมีมิชลิน ไกด์ ตลอดจนความพยายามของเชฟและผู้คนที่ทำงานในอุตสาหกรรมการทำอาหารทั่วประเทศเวียดนาม เราเชื่อว่าในไม่ช้า เวียดนามจะเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารมีระดับที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนต้องไปเยือนสักครั้งในชีวิต"
