3 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อทำอาหาร

สภาพอากาศร้อนจัดเป็นเวลานานไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความเหนื่อยล้าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษหากอาหารปรุงและเก็บรักษาไม่ถูกต้อง พฤติกรรมบางอย่างในครัวที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายก็อาจทำให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วได้เช่นกัน

จากข้อมูลของ ดร.โว ถิ โต ฮี ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในนครโฮจิมินห์ ซึ่งจบการศึกษาระดับปริญญาโท กล่าวว่า สภาพอากาศร้อนจัดที่มีอุณหภูมิระหว่าง 30-40 องศาเซลเซียส เป็น "เขตอันตราย" สำหรับความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากแบคทีเรียหลายชนิดสามารถเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าได้ในเวลาเพียง 20-30 นาที

เพื่อปกป้องสุขภาพของครอบครัวในช่วงฤดูร้อน คุณหมอฮิแนะนำให้จำ "สามสิ่งที่ไม่ควรทำ" ต่อไปนี้

อย่าทิ้งอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้นานเกินไป

นี่คือความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในฤดูร้อน หลายครอบครัวมีนิสัยชอบทำอาหารปริมาณมากเพื่อรับประทานทั้งวัน โดยปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่แช่เย็น อย่างไรก็ตาม ในอุณหภูมิภายนอกที่สูงกว่า 32-35 องศาเซลเซียส อาหารที่ปรุงสุกแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้น แบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและสามารถผลิตสารพิษที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ไข่ ผลิตภัณฑ์นม หรืออาหารที่มีปริมาณน้ำสูง จะเน่าเสียได้ง่ายที่สุด

เมื่ออาหารมีกลิ่นผิดปกติ มีเมือกเหนียว สีเปลี่ยนไป หรือมีรสชาติผิดปกติ ผู้คนไม่ควรลังเลที่จะใช้ต่อไป

ไม่ควรปรุงอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้กลางอากาศนานเกินไป ภาพ: Thanh Loan

2. หลีกเลี่ยงการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้ง

หลายคนคิดว่าการนำอาหารไปต้มซ้ำอีกครั้งจะทำให้ปลอดภัย แต่ตามที่ ดร.ไฮ กล่าวไว้ สารพิษบางชนิดที่ผลิตโดยแบคทีเรียจะไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะนำไปอุ่นซ้ำอย่างทั่วถึงแล้วก็ตาม

การนำอาหารมาอุ่นซ้ำหลายครั้งจะลดคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียระหว่างการเก็บรักษา

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แบ่งอาหารออกเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนนำไปแช่เย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น และอุ่นอาหารเฉพาะส่วนที่ต้องการสำหรับแต่ละมื้อเท่านั้น แทนที่จะอุ่นทั้งหม้อซ้ำหลายๆ ครั้ง

3. อย่าวางอาหารทิ้งไว้โดยไม่ได้ปิดฝา

ในสภาพอากาศร้อนและชื้น อาหารที่วางทิ้งไว้โดยไม่ได้ปิดฝาจะปนเปื้อนได้ง่ายจากแบคทีเรียในสิ่งแวดล้อม ฝุ่น หรือแมลง หลายกรณีของอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเพียงเพราะอาหารไม่ได้ปิดฝาให้มิดชิดเมื่อวางทิ้งไว้ข้างนอกหรือในตู้เย็น ผู้คนควรเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท ปิดฝาอย่างระมัดระวัง และแช่เย็นทันทีหลังจากปรุงเสร็จ

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นการปรุงอาหารให้พอดี และหลีกเลี่ยงการเก็บอาหารไว้ในปริมาณมากตลอดทั้งวัน เพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสีย

นอกจากนี้ ดร.ไฮยังกล่าวอีกว่า ในสภาพอากาศร้อน อาหารเป็นพิษมัก "ปลอมตัว" เป็นอาการที่คุ้นเคย เช่น โรคฮีทสโตรก หรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

อาการทั่วไป ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย อ่อนเพลีย เวียนศีรษะ หรือมีไข้เล็กน้อย อาการเหล่านี้ไม่จำเพาะเจาะจง ดังนั้นหลายคนจึงมักมองข้ามไป

ควรพิจารณาถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาหารเป็นพิษหากมีอาการดังต่อไปนี้: อาเจียนหรือท้องเสียบ่อยครั้งหลังรับประทานอาหาร; ปวดท้องอย่างรุนแรง; อาการปรากฏขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร; และมีหลายคนรับประทานอาหารจานเดียวกันและมีอาการคล้ายคลึงกัน

หากอาการอาเจียนและท้องเสียยังคงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรไปพบแพทย์โดยเร็วเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำและภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตราย

3 ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อใช้เครื่องปรับอากาศในวันที่อากาศร้อน สภาพอากาศร้อนจัดเป็นเวลานานทำให้หลายบ้านและสำนักงานใช้เครื่องปรับอากาศอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม การใช้เครื่องปรับอากาศอย่างไม่ถูกต้องอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย ตั้งแต่โรคลมแดดและภาวะขาดน้ำ ไปจนถึงโรคระบบทางเดินหายใจและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ชายหนุ่มคนหนึ่งใน ฮานอย อยู่ในอาการวิกฤตเนื่องจากความผิดพลาดที่เกิดขึ้นในวันที่อากาศร้อน จัด เขาถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลในสภาพวิกฤตและได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นภาวะไตวายเฉียบพลัน เพราะเขาทำงานกลางแดดจัดแต่ดื่มน้ำไม่เพียงพอ

การอยู่กลางแดดเพียงไม่กี่นาทีก็อาจทำให้เกิดโรคลมแดดได้ แพทย์แนะนำเพียงสองสิ่งที่ควรทำทันที โรคลมแดดเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ที่อันตรายและพบได้บ่อยในวันที่อากาศร้อนจัด เมื่ออุณหภูมิร่างกายสูงเกินขีดจำกัดที่ทนได้ อุณหภูมิสูงอาจส่งผลกระทบต่ออวัยวะสำคัญหลายส่วน เช่น สมอง หัวใจ ตับ และไต

ที่มา: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html