ผัก 3 ชนิด ดีต่อตับ สายตา ระบบย่อยอาหาร และป้องกันมะเร็งได้

ผักโดยเฉพาะผักใบเขียว ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่จำเป็นต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอยู่เสมอ นี่คือผักพื้นบ้าน 3 ชนิดที่หาซื้อได้ง่ายในตลาดเวียดนามในราคาถูก แต่ดีต่อตับ สายตา ระบบย่อยอาหาร และป้องกันโรคมะเร็งหลายชนิด

1. ผักโขมมะขาม

ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าผักโขมมาลาบาร์แม้จะเป็นพืชพื้นเมือง แต่เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะก็ถือเป็น "เครื่องจักร" ในการล้างพิษตับ นับตั้งแต่สมัยโบราณ แพทย์แผนโบราณได้ใช้ผักโขมมะขามป้อมเป็นยาเพื่อขับความร้อน ขับสารพิษ ลดความร้อนในตับ รักษาอาการผดผื่นคันและสิว การแพทย์แผนปัจจุบันได้พิสูจน์แล้วว่าผักโขมมะขามป้อมไม่ได้มีเพียงเส้นใยอาหารสูงซึ่งดีต่อตับเท่านั้น แต่ยังมีเพกตินอยู่ในเมือกจำนวนมากอีกด้วย จึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ ทำความเย็นตับ ป้องกันโรคของตับและอวัยวะภายในอื่นๆ

เส้นใยพิเศษและเพกตินในนั้นยังมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย พร้อมช่วยลดไขมันในเลือด, ปรับน้ำตาลในเลือด, สร้างความรู้สึกอิ่มนาน, ลดความอยากอาหาร ผักโขมมาลาบาร์มีแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักและลดอาการโรคอ้วน

ผักโขมมะขามยังดีต่อสายตาอีกด้วย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งสำคัญต่อสุขภาพดวงตาโดยเฉพาะ เรตินอล ซึ่งเป็นวิตามินเอรูปแบบที่ออกฤทธิ์ จะ รวมกับโปรตีนในร่างกายเพื่อสร้างโรดอปซิน ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการแยกแยะสีเมื่อมองเห็นในที่มืด

นอกจากนี้ ผักโขมมะละบาร์ยังมีเม็ดสีแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมาย สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย และสามารถเสริมภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคมะเร็งได้

2.กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีเส้นใยอาหารสูงซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหารและลดความเสี่ยงต่ออาการท้องผูก การรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำยังช่วยรักษาสุขภาพลำไส้และป้องกันปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ เช่น โรคลำไส้ใหญ่บวม โรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคแผลในลำไส้... ในเวลาเดียวกันยังดีต่อการลดน้ำหนักอีกด้วย

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพตับมากมาย ผักชนิดนี้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โพแทสเซียม วิตามินซี กำมะถัน ... ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ให้ช่วยล้างพิษที่ตับและกำจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไอโซไทโอไซยาเนตในกะหล่ำปลีจะช่วยสนับสนุนกระบวนการล้างพิษและมอบเอนไซม์ล้างพิษให้กับตับ สารไฟโตเคมีคัลในกะหล่ำปลียังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ทำลายอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อหัวใจ และช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง รวมถึงมะเร็งตับด้วย

ประสิทธิภาพในการป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งของกะหล่ำปลียังมาจากวิตามินซีและกำมะถันในปริมาณสูงอีกด้วย มีสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และกำจัดกรดยูริกและอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย หรือซัลโฟราเฟนมีฤทธิ์ป้องกันโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งทางเดินอาหาร

นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามินเอซึ่งดีต่อสายตาเป็นอย่างมาก นอกจากวิตามินเอแล้ว เบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในกะหล่ำปลี ยังช่วยป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อมและชะลอการเติบโตของผลึกอีกด้วย

3. โกฐจุฬาลัมภา

นอกจากจะใช้เป็นผักที่ได้รับความนิยมในพื้นที่ชนบทแล้ว โยคียังใช้เป็นยารักษาโรคมายาวนานแล้ว

โกฐจุฬาลัมภามีไกลโคไซด์ที่เป็นกรด ซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากตับและถุงน้ำดี เนื่องจากประโยชน์นี้ โยคีจึงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคดีซ่านที่เกิดจากตับวายและถุงน้ำดีผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่าคุณควรทานหรือดื่มน้ำใบยี่หร่าในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น หากคุณเป็นโรคตับอักเสบ คุณควรหลีกเลี่ยงการทานโยคี สตรีมีครรภ์หรือเคยแท้งบุตรหรือคลอดก่อนกำหนดไม่ควรรับประทาน สตรีที่ให้นมบุตรไม่ควรใช้ใบยี่หร่าทุกวัน

ผักพื้นบ้านชนิดนี้ยังช่วยในการย่อยอาหารโดยการเพิ่มระดับกรดในกระเพาะอาหาร ลดอาการปวดท้อง อาการท้องอืด และอาการเสียดท้อง นอกจากนี้ ยังใช้สมุนไพรนี้ฆ่าปรสิต เช่น พยาธิเข็มหมุด พยาธิตัวกลม และพยาธิตัวตืดอีกด้วย เนื่องจากสมุนไพรชนิดนี้มีฤทธิ์ทำให้พยาธิเป็นอัมพาต เปลี่ยนโครงสร้างของพยาธิ และขับพยาธิออกไปได้ ในเวลาเดียวกัน โยคียังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและลดความเครียดของดวงตาอีกด้วย

หลายๆ คนไม่ทราบว่าโยคียังช่วยป้องกันโรคมะเร็งหลายชนิดได้ด้วย เพราะมีสรรพคุณทางยาและสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบมากมาย โดยเฉพาะฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าโกฐจุฬาลัมภามีปริมาณอาร์เทมิซินินสูง สารอาร์เทมิซินินในโกฐจุฬาลัมภามีคุณสมบัติในการทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กจนก่อให้เกิดอนุมูลอิสระ ในทางกลับกัน เซลล์มะเร็งมีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าเซลล์ดี ดังนั้นการใช้สมุนไพรนี้ในการป้องกันและรักษามะเร็งบางชนิดจึงมีประโยชน์อย่างมาก

ที่มา : โซฮู หมอครอบครัว

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-thuc-rau-tot-cho-gan-mat-tieu-hoa-va-co-the-ngan-ngua-ung-thu-172240330064322821.htm