ถั่ว 4 ชนิดคือ "ราชา" ของสุขภาพหัวใจ ดัชนีน้ำตาลต่ำมาก ถั่วหมายเลข 1 ที่คุ้นเคยกันดี

ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ด ชาวเวียดนามมักจะซื้อเค้ก ลูกอม และถั่วนานาชนิดมาเลี้ยงแขกที่มาเยี่ยมบ้าน ในบรรดาถั่วเหล่านี้ มีถั่วพื้นเมืองราคาไม่แพงหลายชนิดที่นำมาใช้ในโอกาสพิเศษนี้

ด้านล่างนี้คือถั่ว 4 ชนิดที่รู้จักกันว่าเป็น "ราชา" ของสุขภาพหัวใจ ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก อย่าลืมเพิ่มถั่วเหล่านี้ลงในเค้กและขนมหวานของครอบครัวในช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้

นี่คือเมล็ดพันธุ์ที่ "เล็กแต่ทรงพลัง" อย่างแน่นอน เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

1. เมล็ดฟักทอง (ดัชนีน้ำตาล 25)

เมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณสูง

เมล็ดฟักทองหนึ่งในสี่ถ้วยมีแมกนีเซียมเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน แมกนีเซียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อความดันโลหิต และช่วยป้องกันภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลัน หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมล็ดฟักทองอาจช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

4 loại hạt là “vua” bổ tim mạch, chỉ số đường huyết cực thấp, số 1 quá quen thuộc- Ảnh 1.

เมล็ดเหล่านี้สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจโดยการลดความดันโลหิตและไขมันในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสองประการที่ส่งผลต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจ เมล็ดฟักทองยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารอีกด้วย

การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน นอกจากเมล็ดฟักทองแล้ว น้ำมันฟักทองยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 6

2. เมล็ดทานตะวัน (ดัชนีน้ำตาล 35)

เมล็ดทานตะวันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลันหลังรับประทาน มีประโยชน์อย่างมากในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่ว (รวมถึงเมล็ดทานตะวัน) สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูงที่ลดลง วิตามินบี 3 และใยอาหารในเมล็ดทานตะวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดและปัญหาที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ

เมล็ดทานตะวันยอดนิยมนี้ประกอบด้วยวิตามินอี ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบจากพืชอื่นๆ ที่สามารถลดการอักเสบได้ วิตามินอีในเมล็ดทานตะวันช่วยเสริมสร้างการมองเห็นที่ดี ช่วยป้องกันโรคตา เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น สังกะสีและซีลีเนียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับไวรัส ตามข้อมูลของ WebMD อย่างไรก็ตาม เมล็ดทานตะวันมีแคลอรีค่อนข้างสูง การรับประทานเมล็ดทานตะวันในปริมาณมากเป็นประจำ ร่วมกับเกลือและสารปรุงแต่งต่างๆ อาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้

4 loại hạt là “vua” bổ tim mạch, chỉ số đường huyết cực thấp, số 1 quá quen thuộc- Ảnh 2.

‏3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ดัชนีน้ำตาล 25)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถหาซื้อได้ง่ายตามถาดขนมในช่วงเทศกาลเต๊ด เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ถั่วชนิดนี้มีโปรตีนสูง มีส่วนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและการทำงานของร่างกาย เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาวิจัยในปี 2017 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition พบว่าการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" ได้ ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดที่ทำให้ไขมันที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในหลอดเลือดแดง

นอกจากนี้ การเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในอาหารของคุณยังช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดการอักเสบและดีต่อสุขภาพหัวใจ

ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันและสารอาหารบำรุงสมองอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมองโดยรวม จากการศึกษาในปี 2019 พบว่าโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ช่วยลดความดันโลหิตได้

4. อัลมอนด์ (ดัชนีน้ำตาล 15)

ในบรรดาถั่วต่างๆ อัลมอนด์เป็นพืชที่มีปริมาณแคลเซียมสูงที่สุด โดยอัลมอนด์ 100 กรัม มีแคลเซียม 254 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับ 26% ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่าการรับประทานอัลมอนด์อาจป้องกันหรือลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในผู้ป่วยเบาหวานได้

การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าอัลมอนด์สามารถช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือดได้ โดยอาจทดแทนไขมันชนิดอื่นในอาหารได้

เพียงรับประทานอัลมอนด์ 1-2 กำมือต่อวันก็เพียงพอที่จะลดไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งเนื่องจากการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

4 loại hạt là “vua” bổ tim mạch, chỉ số đường huyết cực thấp, số 1 quá quen thuộc- Ảnh 3.

อัลมอนด์ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เพราะมีไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ และโปรตีนสูง ในขณะที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งหมายความว่าอัลมอนด์สามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มโดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ถั่วเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน อัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินอีและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

การศึกษาบางกรณีแนะนำว่าวิตามินอีจากอัลมอนด์อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวให้แข็งแรงโดยปกป้องเซลล์ผิวจากริ้วรอยและความเสียหายจากแสงแดด

ตามข้อมูลของ Healthline, WebMD

แหล่งที่มา