ถั่ว 4 ประเภทคือ “ราชา” ของสุขภาพหัวใจ ดัชนีน้ำตาลต่ำมาก และถั่วที่คุ้นเคยกันดีคือถั่วหมายเลข 1

ทุกๆ ครั้งเมื่อถึงเทศกาลเต๊ด คนเวียดนามมักจะมีนิสัยชอบซื้อเค้ก ขนมหวาน และถั่วนานาชนิดไปเลี้ยงแขกที่มาเยือนบ้านของตน ในจำนวนนั้น มีเมล็ดพันธุ์พื้นบ้านราคาไม่แพงหลายประเภทที่นำมาใช้ในโอกาสพิเศษนี้

ด้านล่างนี้เป็นถั่ว 4 ประเภทที่ได้ชื่อว่าเป็น “ราชา” ของสุขภาพหัวใจ ซึ่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก วันหยุดเทศกาลตรุษจีนนี้ อย่าลืมเพิ่มขนมหวานลงในถาดเค้กและลูกกวาดของครอบครัวของคุณด้วย

นี่คือเมล็ดพันธุ์ที่ “เล็กแต่ทรงพลัง” อย่างแน่นอนเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

1.เมล็ดฟักทอง (ดัชนีน้ำตาล 25)

เมล็ดฟักทองเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่าช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากมีแมกนีเซียมสูง

เมล็ดฟักทอง 1/4 ถ้วยมีแมกนีเซียมเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน แมกนีเซียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อความดันโลหิตและช่วยป้องกันภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลัน อาการหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

เมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าเมล็ดฟักทองอาจป้องกันการเติบโตของมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้

4 loại hạt là “vua” bổ tim mạch, chỉ số đường huyết cực thấp, số 1 quá quen thuộc- Ảnh 1.

ถั่วเหล่านี้อาจช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นโดยการลดความดันโลหิตและไขมันในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญ 2 ประการที่ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เมล็ดฟักทองยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีซึ่งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารอีกด้วย

การรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคอ้วน นอกจากเมล็ดฟักทองแล้ว น้ำมันฟักทองยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 6 อีกด้วย

2.เมล็ดทานตะวัน (ดัชนีน้ำตาล 35)

เมล็ดทานตะวันมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันหลังรับประทาน เมล็ดนี้มีประโยชน์มากในการควบคุมน้ำตาลในเลือดโดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่ว (รวมทั้งเมล็ดทานตะวัน) เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูงที่ลดลง วิตามินบี 3 และไฟเบอร์ในเมล็ดทานตะวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดและปัญหาที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ

ถั่วเททยอดนิยมนี้ประกอบด้วยวิตามินอี ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบจากพืชอื่นๆ ที่สามารถลดการอักเสบได้ วิตามินอีที่พบในเมล็ดทานตะวันสามารถช่วยรักษาสายตาให้ดี ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคตา เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น สังกะสีและซีลีเนียม ซึ่งสามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับไวรัสได้ ตามข้อมูลของ Webmd อย่างไรก็ตามถั่วประเภทนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างมาก หากรับประทานอาหารปริมาณมากเป็นประจำและรับประทานชนิดที่มีเกลือและสารปรุงแต่ง อาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักได้

4 loại hạt là “vua” bổ tim mạch, chỉ số đường huyết cực thấp, số 1 quá quen thuộc- Ảnh 2.

3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ดัชนีน้ำตาล 25)

สามารถพบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ง่ายในถาดขนมในช่วงเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย เมล็ดนี้มีโปรตีนสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและรองรับการทำงานของร่างกาย เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาวิจัยใน American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2017 พบว่าการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ได้ ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดที่ทำให้ไขมันที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในหลอดเลือดแดง

นอกจากนี้ การเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารของคุณสามารถส่งผลอย่างมากต่อการป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง นอกจากนี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดการอักเสบและดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ

ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยกรดไขมันและสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างสมอง ซึ่งจะช่วยเสริมการทำงานโดยรวมของสมอง โพแทสเซียม แมกนีเซียม และไขมันไม่อิ่มตัวในมะม่วงหิมพานต์ช่วยลดความดันโลหิต ตามการศึกษาในปี 2019

4. อัลมอนด์ (ดัชนีน้ำตาล 15)

ในบรรดาถั่ว อัลมอนด์เป็นถั่วที่มีปริมาณแคลเซียมสูงที่สุด อัลมอนด์ 100 กรัม มีแคลเซียม 254 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับ 26% ของปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

ตามที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่า การรับประทานอัลมอนด์อาจป้องกันหรือลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าอัลมอนด์ช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือด โดยอาจทดแทนไขมันชนิดอื่นในอาหารได้

เพียงรับประทานอัลมอนด์ 1-2 กำมือต่อวัน ก็เพียงพอที่จะลดไขมันในเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และป้องกันการเกิดหลอดเลือดแข็งอันเนื่องมาจากการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

4 loại hạt là “vua” bổ tim mạch, chỉ số đường huyết cực thấp, số 1 quá quen thuộc- Ảnh 3.

อัลมอนด์ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เนื่องจากมีไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ และโปรตีนสูง แต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งหมายความว่ามันสามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มได้โดยไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง

ถั่วชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน อัลมอนด์เป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยวิตามินอีและฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

การศึกษาบางกรณีระบุว่าวิตามินอีจากอัลมอนด์อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวให้แข็งแรงโดยปกป้องเซลล์ผิวจากริ้วรอยและความเสียหายจากแสงแดด

ตามข้อมูลจาก Healthline, WebMD

แหล่งที่มา