ปลาทูนึ่งห่อกระดาษข้าว
เมนูบ้านๆ ของร้าน Duy Trang จะทำให้คุณได้เมนูปลานึ่งแสนธรรมดาแต่แสนอร่อยเมื่อทานคู่กับกระดาษข้าวและผักสด
ส่วนผสมสำหรับปลาทูนึ่งห่อกระดาษข้าว: ปลาทูสด หัวหอม พริกไทย พริก กระเทียม ผงปรุงรส เกลือ น้ำตาล น้ำมันปรุงอาหาร
วิธีทำปลาทูนึ่งห่อกระดาษข้าว:
ล้างปลาทูด้วยน้ำเกลือ ควรเลือกปลาตัวเล็กที่มีก้าง เมื่อทำความสะอาดปลาแล้วให้หมักไว้ โขลกหัวหอมและพริก เติมน้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส น้ำมันปรุงอาหาร พริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักปลาไว้ประมาณ 15 นาที
ด้านล่างของหม้อให้วางใบตองทับลงไป จากนั้นจัดปลาที่หมักไว้ให้เข้ากัน นึ่งปลาด้วยไฟกลางก่อนเพื่อให้หม้อร้อนขึ้น จากนั้นลดไฟลง นึ่งปลาให้สุกภายในไม่กี่นาที การนึ่งปลาโดยไม่ใช้น้ำจะทำให้ปลายังคงรสหวานไว้ได้ ทำให้ปลาอร่อย
ปลาช่อนนึ่งใบตอง
ส่วนผสม : ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว ผักชีลาว ใบตอง พริกเขียว พริกหวาน หัวหอม หน่อไม้ดอง เครื่องเทศทั่วไป
วิธีทำปลาช่อนนึ่งใบตอง :
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลา ใช้แป้งหรือน้ำมะนาวล้างเมือกปลาออก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ
ขั้นตอนที่ 2 : โขลกพริกหวาน พริกไทย หัวหอม ผักชีลาว น้ำตาล ผสมกับน้ำปลาคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นส่วนผสม หมักปลาไว้ประมาณ 15 – 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ล้างใบตอง ผึ่งให้แห้ง แล้วจัดใส่ชาม นำหน่อไม้ดองใส่ชามใบตอง จากนั้นนำปลาที่หมักแล้วใส่ชามใบตอง นึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที นำปลาที่หอมอร่อยมาจิ้มกับน้ำปลารสเผ็ด รับรองว่าอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม: ปลานิล ขิง ตะไคร้ ต้นหอม พริก ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาล
การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลานิล ตัดหัวและลำตัวออก ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ เลาะกระดูกออก โดยให้กระดูกสันหลังและเนื้ออยู่ทั้งสองด้าน หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ต้องเหลือกระดูกสันหลัง
ขั้นตอนที่ 2: ผสมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นส่วนผสมสำหรับทาด้านในและด้านนอกของตัวปลา หมักปลาไว้ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3: หั่นตะไคร้และขิงเป็นแว่นบาง ๆ แล้วรองถาดด้วยผักชีลาว วางปลาไว้ด้านบน แล้ววางต้นหอมและขิงหั่นแว่นไว้ด้านบน นึ่งปลาเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา เมื่อนำปลาออกมาแล้ว ให้ใส่ต้นหอม ผักชีลาว และพริกหั่นแว่นลงไป แล้วนึ่งต่ออีก 3-5 นาที
ปลาตะเพียนนึ่งขิง
วัตถุดิบ:
+ ปลาตะเพียน 1 ตัว
+ ขิง 1 ต้น, ต้นหอม
+ ผักชีลาว 1 กำ
+ พริกสด 1 เม็ด
+ ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำมันปรุงอาหาร.
การทำ
ขั้นตอนที่ 1:
ทำความสะอาดปลาตะเพียน โดยล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นใช้มีดกรีดเนื้อปลาเบาๆ เพื่อให้เนื้อปลาดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้นเมื่อหมักและนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือกขิง ล้างและหั่นเป็นแว่นบางๆ หรือเป็นเส้นเล็กๆ ล้างต้นหอมและผักชีลาว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นพริกและเอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด
วางปลาตะเพียนที่เตรียมไว้บนจานขนาดใหญ่ โรยเกลือ พริกไทย และผงปรุงรสเล็กน้อยให้ทั่วทั้งสองด้านของปลา จากนั้นใส่ขิงขูดและต้นหอมลงบนปลา หมักประมาณ 15 นาทีเพื่อดูดซับเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 3: ในการนึ่งปลา ให้วางต้นหอมและผักชีลาวไว้ด้านล่างของจานหรือหม้อนึ่ง วางปลาคาร์ปที่หมักไว้ด้านบน โรยต้นหอม ขิง และพริกหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนปลา แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที
ระหว่างรอปลาสุกก็ทำน้ำจิ้มกันก่อนค่ะ ผสมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดเล็กน้อย เติมน้ำตาล พริก และขิงลงไป
ปลาตะเพียนนึ่งขิงสามารถรับประทานกับข้าวหรือห่อด้วยกระดาษข้าวแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมจีน
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-ca-hap-khong-dung-nuoc-ngon-tuyet-vua-dei-nhet-vua-bo-duong-cho-ngay-nghien-dam-bao-ai-cung-nghien-172250503172826797.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)