4 กลุ่มคนที่ ‘ไม่ชอบถั่วดำ’ ที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำ

ถั่วดำเป็นถั่วที่หาได้ง่าย อุดมไปด้วยโปรตีน และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ถั่วดำมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่อยู่ในรูปของแป้งและไฟเบอร์ จึงย่อยช้าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างข้อมูลจากศูนย์โภชนาการคลินิก โรงพยาบาล K ว่าถั่วดำอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นดีอีกด้วย (ใยอาหาร 4 กรัม/100 กรัม) (รวมทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ)

ถั่วดำมีไขมันต่ำมาก โดยไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ถั่วดำครึ่งถ้วยมีกรดไขมันโอเมก้า 3 90 มิลลิกรัม และกรดไขมันโอเมก้า 6 108 มิลลิกรัม

ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีน โดยมีโปรตีน 7 กรัมต่อครึ่งถ้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินบี 1 แมงกานีส และแมกนีเซียม ถั่วดำ 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 6.1 มิลลิกรัม ตาม "แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน พ.ศ. 2563-2568" เราควรรับประทานถั่ว 3 ถ้วย (740 กรัม) ต่อสัปดาห์

การบริโภคถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วดำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้ เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ในเปลือกเมล็ด

พบฟลาโวนอยด์แปดชนิดในเปลือกเมล็ด ซึ่งสามชนิดเป็นแอนโทไซยานิน ฟลาโวนอยด์เป็นสารอาหารที่ให้สีสันแก่พืช ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพื่อต่อสู้กับโรคและอนุมูลอิสระ ถั่วดำมีสารซาโปนิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถป้องกันเซลล์มะเร็งไม่ให้ขยายตัวและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย

ถั่วดำมีประโยชน์แต่ไม่เหมาะกับทุกคน

นอกจากนี้ ถั่วยังมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยรักษาน้ำหนักและลดน้ำหนักได้ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานถั่วดำ

แม้ว่าถั่วดำจะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ หนังสือพิมพ์ VietNamNet อ้างอิงคำพูดของ ดร. หวินห์ ตัน วู อาจารย์ประจำภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ ว่า กลุ่มบุคคลต่อไปนี้ควรจำกัดการบริโภคถั่วดำหรือปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน:

ประการแรก สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต: น้ำถั่วดำมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรระมัดระวังในการใช้

ประการที่สอง ผู้ที่รับประทานยาที่มีแร่ธาตุ น้ำถั่วดำมีสารไฟเตตซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย ไฟเตตขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง และฟอสฟอรัส

ดังนั้น คุณไม่ควรใช้น้ำถั่วดำในการรับประทานยาที่มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ทองแดง หรือแคลเซียม หรือรับประทานอาหารที่มีสารเหล่านี้... ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและโรคกระดูกพรุน เวลาที่เหมาะสมในการรับประทานถั่วดำร่วมกับอาหารอื่นๆ ควรห่างกันประมาณ 4 ชั่วโมง

ประการที่สาม ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ถ่ายเหลว ท้องเสีย และย่อยอาหารไม่ดีไม่ควรรับประทานถั่วดำ หากต้องการดื่ม ควรคั่วและรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

ประการที่สี่ เด็กและผู้สูงอายุ ปริมาณโปรตีนในถั่วดำสูงมาก ทำให้ผู้สูงอายุ เด็ก หรือผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ ไม่สามารถบริโภคโปรตีนในถั่วดำได้ทั้งหมด ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหาร ท้องอืด และปวดท้องได้ง่าย

ข้างบนคือคนที่ไม่ควรกินถั่วดำ ถ้าคุณอยู่ในกลุ่มข้างต้น ควรจำกัดการกินอาหารชนิดนี้

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-dai-ky-voi-dau-den-ar909744.html