ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำ
ถั่วดำเป็นถั่วที่มีโปรตีนสูง หาได้ง่าย และสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย ถั่วดำมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีลักษณะเป็นแป้งและไฟเบอร์ จึงย่อยช้าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
หนังสือพิมพ์ Dan Tri อ้างคำพูดของศูนย์โภชนาการทางคลินิกของโรงพยาบาล K ว่าถั่วดำอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นดีอีกด้วย (ใยอาหาร 4 กรัม/100 กรัม) (รวมทั้งใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ)
ถั่วดำมีไขมันต่ำมาก โดยไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ถั่วดำครึ่งถ้วยมีกรดไขมันโอเมก้า 3 90 มิลลิกรัม และกรดไขมันโอเมก้า 6 108 มิลลิกรัม
ถั่วดำเป็นแหล่งของโปรตีน โดยมีโปรตีน 7 กรัมในถั่วดำครึ่งถ้วย นอกจากนี้ถั่วดำยังอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินบี 1 แมงกานีส และแมกนีเซียม ถั่วดำ 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 6.1 มก. ตาม "แนวทางโภชนาการสำหรับชาวอเมริกัน 2020-2025" เราควรทานถั่ว 3 ถ้วย (740 กรัม) ต่อสัปดาห์
การรับประทานถั่วดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วดำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้เนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ในเปลือกเมล็ด
พบฟลาโวนอยด์ 8 ชนิดในเปลือกเมล็ดพืช โดย 3 ชนิดเป็นแอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์เป็นสารอาหารจากพืชที่ให้สีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพื่อต่อสู้กับโรคและอนุมูลอิสระ ถั่วดำมีสารซาโปนินซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งขยายตัวและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย
ถั่วดำมีประโยชน์แต่ไม่เหมาะกับทุกคน
นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบนั้นยังช่วยรักษาน้ำหนักและลดน้ำหนักได้ เนื่องจากถั่วมีไฟเบอร์สูง อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย
ผู้ที่ไม่ควรรับประทานถั่วดำ
แม้ว่าถั่วดำจะดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะกินถั่วดำได้ หนังสือพิมพ์ VietNamNet อ้างคำพูดของแพทย์ Huynh Tan Vu อาจารย์ภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ ว่ากลุ่มคนต่อไปนี้ควรจำกัดปริมาณการรับประทานถั่วดำหรือปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน:
อันดับแรก ผู้ที่เป็นโรคไต น้ำถั่วดำมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรระมัดระวังในการรับประทาน
2. ผู้ที่รับประทานยาที่มีแร่ธาตุสูง น้ำถั่วดำมีสารไฟเตตซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมสารต่างๆ ของร่างกาย สารไฟเตตขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง และฟอสฟอรัส
ดังนั้นไม่ควรใช้น้ำถั่วดำในการรับประทานยาที่มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ทองแดง หรือแคลเซียม หรือรับประทานอาหารที่มีสารเหล่านี้... ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจางและกระดูกพรุนได้ โดยควรเว้นระยะเวลาในการรับประทานถั่วดำร่วมกับอาหารอื่นๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง
ประการที่สาม ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ถ่ายเหลว ท้องเสีย และย่อยอาหารไม่ดี ไม่ควรรับประทานถั่วดำ หากต้องการดื่ม ควรคั่วและรับประทานในปริมาณเล็กน้อย
สี่ เด็กและผู้สูงอายุ ถั่วดำมีโปรตีนสูงมาก ทำให้ผู้สูงอายุ เด็ก หรือผู้ที่มีร่างกายไม่แข็งแรง ไม่สามารถรับประทานโปรตีนในถั่วดำได้หมด ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหาร ท้องอืด และปวดท้องได้
ข้างบนนี้คือกลุ่มคนที่ไม่ควรทานถั่วดำ หากคุณอยู่ในกลุ่มข้างต้น ควรจำกัดการทานอาหารชนิดนี้
ที่มา: https://vtcnews.vn/4-nhom-nguoi-dai-ky-voi-dau-den-ar909744.html
การแสดงความคิดเห็น (0)