50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025

VHO - Lima ได้กลายเป็นศูนย์กลางของวงการอาหารระดับโลก โดยมีร้านอาหารสองแห่งติดอันดับ 1 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025

อาหารที่ร้าน Maido - ร้านอาหารของเชฟ Mitsuharu “Micha” Tsumura (ลิมา ประเทศเปรู)

ลิมา เมืองหลวงของเปรู คาดว่าจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางใหม่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจากทั่วโลก หลังจากที่ร้านอาหารสองแห่งในเมืองนี้ติดอันดับท็อป 10 ในรายชื่อ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุด ในโลก ปี 2025" โดยร้าน Maido ครองอันดับหนึ่งอย่างภาคภูมิใจ

รางวัลอันทรงเกียรตินี้ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น "รางวัลออสการ์แห่งวงการ อาหาร " ได้รับการประกาศในพิธีมอบรางวัลที่จัดขึ้นในเมืองตูริน ประเทศอิตาลี

ร้าน Maido ของเชฟมิตสึฮารุ “มิฉะ” สึมูระ ขยับขึ้นจากอันดับที่ 5 ในปีที่แล้ว มาครองอันดับหนึ่งด้วยสไตล์อาหารนิกเคอิ ซึ่งเป็นการผสมผสานเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นและวัตถุดิบเปรูที่เป็นเอกลักษณ์

จากข้อมูลของ The World's 50 Best Restaurants ร้าน Maido "สร้างประสบการณ์ที่ผสมผสานความเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นและความทันสมัยเข้าด้วยกันอย่างลงตัว สร้างสรรค์ และหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมที่หลากหลาย"

ในพิธีมอบรางวัล เชฟมิชาได้กล่าวด้วยความรู้สึกซาบซึ้งใจว่า “นี่เป็นปีที่ 16 ของร้าน Maido แล้ว ผมเชื่อว่าการทำอาหาร ตั้งแต่รสชาติอาหารไปจนถึงการบริการ สามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้”

ไม่เพียงแต่ Maido เท่านั้น แต่ Kjolle ร้านอาหารของเชฟ Pia León ภรรยาของเชฟชื่อดัง Virgilio Martínez (Central) ก็ติดอันดับที่ 9 เช่นกัน การที่ร้านอาหารจากลิมาสองแห่งติดอันดับท็อป 10 ยิ่งตอกย้ำสถานะใหม่ของเปรูในฐานะเมืองหลวงแห่งนวัตกรรมด้านอาหารระดับโลก

เกณฑ์การจัดอันดับ "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก" ไม่ได้พิจารณาเพียงแค่รสชาติและเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดสร้างสรรค์ ประสบการณ์การรับประทานอาหาร และการมีส่วนร่วมในการพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารระดับนานาชาติด้วย

ไฮไลท์สำคัญบนแผนที่อาหารโลก

อันดับสองคือร้านอาหาร Asador Etxebarri ในเมือง Atxondo ประเทศสเปน ซึ่งมีชื่อเสียงด้านเทคนิคการย่างถ่านแบบดั้งเดิม อันดับสามคือร้าน Quintonil ในเมืองเม็กซิโกซิตี้ ที่เชฟ Jorge Vallejo นำเสนออาหารเม็กซิกันแท้ๆ ผสมผสานกับนวัตกรรมสมัยใหม่

ในปีนี้ รายชื่อยังแสดงให้เห็นถึงการก้าวขึ้นมาของร้านอาหารอย่าง Diverxo (มาดริด อันดับ 4), Alchemist (โคเปนเฮเกน อันดับ 5) และ Gaggan (กรุงเทพฯ อันดับ 6) ซึ่งล้วนแล้วแต่มีปรัชญาการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเน้นการสร้างความประหลาดใจในรสชาติและการนำเสนอ

ในปีนี้ เอเชียสร้างผลงานที่โดดเด่น โดยมีร้านอาหารจากกรุงเทพฯ ถึง 6 ร้านติดอันดับท็อป 50 ที่โดดเด่นที่สุดคือ ร้านโปตง ร้านอาหารไทย-จีนที่ตั้งอยู่ในย่านไชน่าทาวน์ของกรุงเทพฯ ซึ่งติดอันดับที่ 13 นับเป็นการปรากฏตัวครั้งแรกของร้านในรายชื่อนี้

พื้นที่ห้าชั้นของ Potong ซึ่งเคยเป็นร้านขายยาสมุนไพรมาตั้งแต่ปี 1910 ปัจจุบันได้ถูกแปลงโฉมให้กลายเป็นแหล่งรวมประสบการณ์การทำอาหารสร้างสรรค์ที่สืบทอดมรดกทางวัฒนธรรม

โตเกียวมีตัวแทนคือ Sézanne (อันดับ 7) และ Narisawa (อันดับ 21) ในขณะที่ฮ่องกงมี Wing (11) และ The Chairman (19) ซึ่งเป็นร้านอาหารสองแห่งที่แสดงให้เห็นถึงความมีระดับของอาหารจีนร่วมสมัย

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหาร Ikoyi ในลอนดอนเป็น "ร้านที่ไต่อันดับขึ้นเร็วที่สุด" โดยพุ่งขึ้น 27 อันดับ จากอันดับที่ 42 ในปีที่แล้ว มาอยู่ที่อันดับที่ 15 ซึ่งร้านนี้มีชื่อเสียงในเรื่องข้าวโจลลอฟรมควันสไตล์แอฟริกาตะวันตก

ในสหรัฐอเมริกา มีเพียง Atomix (นิวยอร์ก) เท่านั้นที่ติดอันดับท็อป 50 โดยอยู่อันดับที่ 12 และเพิ่งได้รับรางวัลบริการด้านการต้อนรับยอดเยี่ยมจากงาน James Beard Awards ด้วย

ร้านอาหารเซซานน์ (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น) ติดอันดับที่ 7 ของโลก

เหล่าชื่อดังและ "หอเกียรติยศ" แห่งวงการอาหารโลก

ตามกฎแล้ว ร้านอาหารแต่ละแห่งสามารถคว้ารางวัล "อันดับหนึ่งของโลก" ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น หลังจากนั้นจะได้รับการคัดเลือกให้เข้าร่วมโครงการ "สุดยอดแห่งสุดยอด" ซึ่งเป็นรายชื่อที่ยกย่องบุคคลสำคัญในวงการอาหารระดับโลก

ปัจจุบัน รายชื่อนี้ประกอบด้วยชื่อร้านอาหารระดับตำนาน เช่น Geranium และ Noma (โคเปนเฮเกน), Eleven Madison Park (นิวยอร์ก), The Fat Duck (อังกฤษ), Osteria Francescana (อิตาลี), Mirazur (ฝรั่งเศส) และ Central (เปรู) นอกจากนี้ Disfrutar (บาร์เซโลนา) แชมป์ปี 2024 ก็ได้เข้าร่วมรายชื่อนี้อย่างเป็นทางการแล้วเช่นกัน

รายชื่อประจำปีนี้รวบรวมจากการลงคะแนนของเหล่าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารนานาชาติกว่า 1,100 คน ซึ่งรวมถึงนักข่าว เชฟ และผู้ประกอบการร้านอาหารจาก 28 ภูมิภาคทั่วโลก

เกณฑ์ดังกล่าวพิจารณาไม่เพียงแต่รสชาติและเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดสร้างสรรค์ ประสบการณ์ของผู้รับประทานอาหาร และการมีส่วนร่วมในการพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารระดับนานาชาติด้วย

ปี 2025 ถือเป็นยุคใหม่ของวงการอาหารระดับโลก ที่เมืองต่างๆ เช่น ลิมา กรุงเทพฯ โตเกียว และเม็กซิโกซิตี้ จะไม่ใช่จุดหมายปลายทางรองอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นศูนย์กลางแห่งนวัตกรรม เคียงข้างปารีส ลอนดอน และนิวยอร์ก ในการยกระดับคุณค่าของอาหารให้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมระดับนานาชาติ

เชฟมิตสึฮารุ สึมูระ จากร้าน Maido กล่าวว่า "อาหารไม่ใช่แค่ศิลปะแห่งรสชาติ แต่ยังเป็นภาษาทางวัฒนธรรมที่มีพลังในการเชื่อมโยงโลกเข้าด้วยกัน"

15 อันดับแรกของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก 50 อันดับแรกประจำปี 2025 ได้แก่:

1. ไมโด (ลิมา, เปรู)

2. Asador Etxebarri (อัตซอนโด, สเปน)

3. ควินโทนิล (เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก)

4. Diverxo (มาดริด, สเปน)

5. Alchemist (โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก)

6. กักกัน (กรุงเทพฯ ประเทศไทย)

7. เซซานน์ (โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น)

8. โต๊ะโดย Bruno Verjus (ปารีส, ฝรั่งเศส)

9. คโยลเล (ลิมา, เปรู)

10. ดอน ฮูลิโอ (บัวโนส ไอเรส, อาร์เจนตินา)

11. วิง (ฮ่องกง)

12. อะโตมิกซ์ (นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา)

13. โป่ง (กรุงเทพฯ ประเทศไทย)

14. เพลนิจูด (ปารีส, ฝรั่งเศส)

15. อิโคยี (ลอนดอน ประเทศอังกฤษ)

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html