ไขมันดีบางชนิด เช่น ไขมันที่พบในถั่ว อะโวคาโด และน้ำมันมะกอก มีคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพหลายประการ แต่ไขมันไม่ดีต่อสุขภาพก็มีอยู่เช่นกัน เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ในปริมาณสูง ซึ่งหากบริโภคมากเกินไป อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่เป็นอันตรายที่สุดและส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าส่วนประกอบในอาหารอื่นๆ ไขมันทรานส์ถือเป็นไขมันที่แย่ที่สุดสำหรับร่างกาย เนื่องจากไขมันทรานส์จะไปลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์
ตามที่ MSc. Dr. Le Trinh Thuy Tien ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ สมาคมโภชนาการทางคลินิกของเวียดนาม ระบุว่าไขมันทรานส์พบได้ในอาหารหลายชนิด รวมถึงเค้กและอาหารอบอื่นๆ อาหารจานด่วน เช่น ไก่ทอด พิซซ่า เฟรนช์ฟราย อาหารทอดที่ใช้น้ำมันมาก อาหารแปรรูป เช่น ป๊อปคอร์น ขนมขบเคี้ยว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป...
1.ไส้กรอกมีไขมันสูง
ไส้กรอกมักเป็นส่วนผสมอาหารเช้าที่สะดวก แต่กลับจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีไขมันต่ำที่สุด แม้ว่าจะมีโปรตีนสูง แต่ก็มีไขมันสูงอย่างน่าประหลาดใจ และมักทำจากเนื้อหมูพร้อมกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสต่างๆ
ไส้กรอกเป็นอาหารที่มีไขมันไม่ดีต่อสุขภาพอยู่มาก
ตามข้อมูลของกระทรวง เกษตรของ สหรัฐอเมริกา ไส้กรอกมีไขมันมากกว่าโปรตีน และไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของแคลอรีในอาหารประเภทนี้ นอกจากนี้ ไขมันหนึ่งในสามในไส้กรอกหมูเป็นไขมันอิ่มตัว ดังนั้น ไส้กรอกจึงเป็นแหล่งของไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นอกเหนือจากปริมาณโซเดียมที่สูงและสารกันบูดที่เกี่ยวข้อง เช่น ไนเตรต หากคุณชื่นชอบรสชาติของไส้กรอก ให้มองหาไส้กรอกที่มีไขมันต่ำที่ทำจากไก่หรือไก่งวง และหลีกเลี่ยงไส้กรอกที่มีไนเตรต
2. เบคอน
หลายคนคิดว่าการกินเบคอนช่วยให้ได้รับโปรตีน แต่ในความเป็นจริงแล้ว เบคอนหนึ่งชิ้นให้โปรตีนเพียงไม่กี่กรัมเท่านั้น แต่ร่างกายกลับรับไขมันอิ่มตัวเข้าไปมากเกินไปพร้อมกับไนเตรตในปริมาณที่มาก ให้เลือกเนื้อแปรรูปที่มีไขมันต่ำแทน เบคอนไก่งวงจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แม้ว่าจะขจัดไนเตรตออกไปแล้วก็ตามเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
3. ไอศกรีม
ไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ และผู้ใหญ่หลายๆ คน โดยไอศกรีมเป็นอาหารหลักที่ช่วยบำรุงต่อมรับรส ไอศกรีมมักทำจากนมและครีมข้น ซึ่งเป็นส่วนผสม 2 อย่างที่มีไขมันสูง แม้ว่านมจะมีสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามินเอ ดี และแคลเซียม แต่ไขมันส่วนใหญ่มาจากแหล่งไขมันอิ่มตัว ตัวอย่างเช่น ครีมข้น 100 กรัมมีไขมัน 35 กรัม ซึ่ง 20 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว
ไอศกรีมมีไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลสูง
ไขมันอิ่มตัวในไอศกรีมไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพ ไอศกรีมยังมีน้ำตาลเพิ่มด้วย (ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ต้องจำกัดปริมาณ) หากคุณอยากทานของหวาน ลองมองหาไอศกรีมไขมันต่ำ น้ำตาลต่ำ และโยเกิร์ตแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
4. น้ำสลัด
สลัดที่ใส่ผักและโปรตีนไขมันต่ำเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดอย่างหนึ่ง แต่ควรระวังเรื่องน้ำสลัดที่คุณเลือกใช้ราดผัก น้ำสลัดที่ผลิตตามท้องตลาดมักมีไขมันสูงและมีเกลือ น้ำตาล และสารกันบูดที่เพิ่มเข้ามา ทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพเท่าน้ำสลัดโฮมเมดส่วนใหญ่ น้ำสลัดแบบครีมไม่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษเพราะมีส่วนผสมที่ให้ไขมันอิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีแคลอรีสูง ซึ่งอาจทำให้มื้ออาหารมีแคลอรีเกินปริมาณ
5.เค้ก
ไม่ว่าจะเป็นโดนัท ครัวซองต์ หรือคุกกี้ ขนมอบถือเป็นแหล่งของไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ขนมอบส่วนใหญ่มักทำจากเนยหรือน้ำมันหมู จึงถือเป็นแหล่งไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แม้แต่ขนมอบที่ทำด้วยน้ำมัน เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งอาจไม่มีไขมันอิ่มตัวสูง ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้
นอกจากไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว ขนมอบยังมีน้ำตาลเพิ่มจำนวนมากอีกด้วย น้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปอาจส่งผลต่อสุขภาพ เช่น ไขมันในตับเพิ่มขึ้นและผลเสียต่อไขมันในเลือด ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนด้านสุขภาพที่ร้ายแรงได้
ขนมอบโฮมเมดสามารถจำกัดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้
6. เนื้อแดงมีโปรตีนสูงแต่มีไขมันด้วย
ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อวัวหรือเนื้อหมูไม่ติดมัน ทั้งสองอย่างล้วนเป็นแหล่งของไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าเนื้อแดงจะมีโปรตีนสูง แต่เนื้อแดงกลับมีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก เนื้อไม่ติดมัน 100 กรัมอาจมีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ประมาณ 4.5 กรัม หากเป็นเนื้อไม่ติดมันมาก ไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์จะอยู่ที่ประมาณ 2 กรัม เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทมีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์ ดังนั้นคุณจึงต้องพิจารณาเรื่องนี้ในเมนูโภชนาการของคุณ
เนื้อแดงให้โปรตีนแต่ก็มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นควรบริโภคแต่พอประมาณ
7. หนังไก่
เมื่อต้องย่างไก่ หนังไก่ถือเป็นส่วนที่รสชาติดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ไขมันในหนังไก่ทำให้ไก่เป็นอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ หนังไก่ 100 กรัม มีไขมันมากกว่า 30 กรัม ซึ่งประมาณหนึ่งในสามมาจากไขมันอิ่มตัว คุณจะได้รับโปรตีนจากหนังไก่บ้าง แต่จะไม่มากเท่ากับเนื้อไก่สีขาว
8. อาหารทอด
อาหารทอดเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีไขมันไม่ดีสูง ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค
แม้ว่าอาหารทอดจะมีรสชาติอร่อย แต่กลับเป็นอาหารที่มีไขมันไม่ดีต่อสุขภาพ สาเหตุที่อาหารทอดจัดเป็นอาหารที่มีไขมันไม่ดีต่อสุขภาพก็เพราะไขมันในอาหารนั้นอุดมไปด้วยไขมันจากน้ำมันที่ใช้ทอด น้ำมันทอดส่วนใหญ่มักมีไขมันโอเมก้า 6 สูง ไขมันเหล่านี้สามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้ โดยเฉพาะเมื่อร่างกายได้รับไขมันโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ
ไขมันทรานส์พบได้ในอาหารทอด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และน้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วนที่ใช้ในการเตรียมอาหารแปรรูป อาหารจานด่วน และอื่นๆ องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำให้บริโภคไขมันทรานส์ไม่เกิน 1% ของแคลอรีต่อวัน หรือควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
ตามคำกล่าวของ ดร. เล ทิ ไฮ อดีตผู้อำนวยการศูนย์ปรึกษาโภชนาการ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ สำหรับคนเวียดนาม ไขมันควรคิดเป็น 18-20% ของปริมาณพลังงานที่บริโภคทั้งหมด สำหรับผู้ใหญ่ หากรับประทานไขมันประมาณ 30 กรัม ควรเป็นไขมันพืช 20 กรัม
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-loai-thuc-pham-chua-chat-beo-khong-lanh-manh-nen-han-che-an-172240523151815473.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)