8 อาหารช่วยป้องกันมะเร็ง

บร็อคโคลี่ วอลนัท มะเขือเทศ เห็ด และผลเบอร์รี่มีสารประกอบจากพืช สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้คนจำกัดการรับประทานอาหารแปรรูป อาหารรสเค็ม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แต่ควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ผักและผลไม้หลากหลายชนิด นอกจากนี้ ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

กระเทียม

กระเทียมมีคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง โดยช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ประโยชน์นี้เกิดจากความสามารถในการเพิ่มการทำงานของเซลล์เพชฌฆาตธรรมชาติ (Natural Killer Cell หรือ NK cell) และแมคโครฟาจ (Macrophage) ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกัน ผู้คนสามารถรับประทานกระเทียมดิบๆ แทนที่จะปรุงสุกเพื่อให้ได้รับประโยชน์มากขึ้น

เห็ด

เห็ด เช่น เห็ดชิทาเกะ เห็ดนางรม และเห็ดไมตาเกะ มีสารเออร์โกไทโอนีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์เม็ดเลือด โดยเฉพาะเซลล์เม็ดเลือดขาวและเซลล์เม็ดเลือดแดง การเสริมสารต้านอนุมูลอิสระนี้จะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Nutrition ในปี 2021 พบว่าผู้ที่กินเห็ดประมาณ 30 กรัมต่อวันมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลดลง 45% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้กินเห็ด นักวิทยาศาสตร์ จาก Penn State College of Medicine (สหรัฐอเมริกา) วิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาโรคมะเร็ง 17 ฉบับที่ตีพิมพ์ระหว่างปี 1966 ถึง 2020 โดยมีผู้ป่วยมากกว่า 19,500 ราย

บร็อคโคลี่

บร็อคโคลีเป็นแหล่งของซัลโฟราเฟน กลูโคซิโนเลต ฟีนอลิก และวิตามินต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี เอ อี เค และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี และธาตุเหล็ก สารอาหารเหล่านี้มีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

เจด เฟย์เฮย์ นักชีวเคมีด้านโภชนาการจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยจอห์นส์ ฮอปกินส์ สหรัฐอเมริกา กล่าวว่า บร็อคโคลีมีสารซัลโฟราเฟนในปริมาณมาก ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบ เสริมสร้างเอนไซม์ที่ปกป้อง และกำจัดสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ สารนี้ยังมีฤทธิ์ปกป้องร่างกายอีกด้วย โดยช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด ตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้...

การรับประทานบร็อคโคลีช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ภาพ: Freepik — การรับประทานบร็อคโคลีช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ภาพ: *Freepik*

มะเขือเทศ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งเนื่องจากมีไกลโคอัลคาลอยด์และโทมาทีน สารทั้งสองชนิดนี้สามารถช่วยควบคุมวงจรเซลล์ของร่างกายและทำลายเซลล์มะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไลโคปีนสามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งและช่วยต่อสู้กับมะเร็งต่อมลูกหมากได้ การรับประทานมะเขือเทศที่ปรุงสุกจะช่วยให้ร่างกายดูดซับไลโคปีนจากผลไม้ชนิดนี้ได้มากขึ้น

ถั่ว

ถั่ว เช่น ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง และมีไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำสูง ซึ่งช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารและลำไส้ให้แข็งแรง นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังมีสารต่อต้านมะเร็ง เช่น กรดฟีนอลิกและแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในพืช

เบอร์รี่

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่... ล้วนมีสารไฟโตเคมีคัล (แอนโธไซยานิน) สารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็งโดยชะลอการเติบโตของเซลล์ก่อนเกิดมะเร็ง และป้องกันการสร้างหลอดเลือดใหม่ นอกจากนี้ ผลไม้เหล่านี้ยังมีกรดเอลลาจิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ปกติและส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งในระหว่างการฉายรังสี

วอลนัท

วอลนัทอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โทโคฟีรอล ไฟโตสเตอรอล และกรดเอลลาจิก สารเหล่านี้มีส่วนช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งไต

แอปเปิล

การรับประทานเปลือกแอปเปิลจะช่วยให้คุณได้รับฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีประโยชน์ในการต้านการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ยิ่งคุณรับประทานฟลาโวนอยด์มากเท่าไร ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น

ฮวน มาย (อ้างอิงจาก Health, Very Well Health, AARP )

ลิงค์ที่มา