ใครจะคิดว่าปลวกซึ่งเป็นสัตว์ที่คิดว่าจะถูกทิ้งแล้วจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ราคาหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่ผู้คนทางตะวันตกกลับได้สร้างสรรค์อาหารจานอร่อยขึ้นมา

ด้วยรูปลักษณ์เพรียวบางและพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่พิเศษ ปลวกจึงไม่เพียงแต่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของผู้คนในโลกตะวันตกเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งโอกาส ทางเศรษฐกิจ ที่ดีอีกด้วย และยังถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

งูปลวก - สัตว์เลื้อยคลานชนิดพิเศษของภาคตะวันตกเฉียงใต้

ปลวก – ชื่อที่ทำให้ใครหลายคนสั่นสะท้านเมื่อเอ่ยถึง – กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้

Ai dè — ปลวกมักพบมากที่สุดในช่วงเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงที่หญ้าแห้งหรือตอไม้ผุกลายเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมสำหรับปลวกซึ่งเป็นอาหารหลักของพวกมัน

ปลวกเป็นสัตว์เลื้อยคลานในวงศ์ Scincidae มักสับสนกับกิ้งก่าหรือตุ๊กแกเนื่องจากลักษณะที่คล้ายกัน ปลวกมักพบในเขตร้อนซึ่งเวียดนามเป็นสถานที่ที่เหมาะสมโดยเฉพาะจังหวัดทางตะวันตกที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและระบบนิเวศที่อุดมสมบูรณ์ จากการสังเกตพบว่าปลวกมักปรากฏตัวมากที่สุดในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงที่หญ้าแห้งหรือตอไม้ผุกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับปลวกซึ่งเป็นอาหารหลักของปลวก

ชื่อ "งูปลวก" มาจากลักษณะนิสัยการล่าเหยื่อที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน งูชนิดนี้มักจะหาปลวกในใบไม้แห้งหรือตอไม้ที่เน่าเปื่อย โดยใช้ลิ้นและจมูกที่ไวต่อความรู้สึกในการหาอาหาร นอกจากปลวกแล้ว ปลวกยังกินแมลงขนาดเล็ก เช่น จิ้งหรีด แมลงสาบ ตั๊กแตน หรือหนอนอีกด้วย

ปลวกมีเกล็ดสีดำมันวาวและหัวเรียวคล้ายงู ทำให้คนจำนวนมากตกใจเมื่อเห็นปลวก พวกมันมีลำตัวเรียวยาว ขาเล็ก 4 ขา โดยแต่ละขามีนิ้วเท้า 5 นิ้ว และมีแถบสีแดงพาดจากหัวจรดขาหลังทั้งสองข้าง พฤติกรรมของปลวกยังทำให้พวกมันน่าสนใจอีกด้วย เมื่ออยู่ในอันตราย ปลวกสามารถ "สละ" หางเพื่อหลบหนีได้ และหางนี้จะงอกขึ้นมาใหม่ในเวลาอันสั้น

ปลวก – จากเมนูพื้นบ้านสู่อาหารจานพิเศษราคาแพง

แม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกของปลวกจะทำให้หลายๆ คนหวาดกลัว แต่ปลวกก็ถือเป็นอาหารพิเศษแบบตะวันตกทั่วไป เนื้อปลวกมีสีขาว มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดอาหารจานเด็ดหลายๆ จาน ชาวบ้านได้คิดค้นวิธีการปรุงปลวกที่ไม่เหมือนใครมากมาย เช่น

ผัดปลวกตะไคร้พริกแกง เมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนของพริก และกลิ่นหอมของตะไคร้ ผสมผสานกับปลวกที่นุ่มหวาน เหมาะสำหรับปาร์ตี้ดื่มสังสรรค์เป็นอย่างยิ่ง

ปลวกทอดกรอบ: เคลือบด้วยแป้งบางๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อปลวกจะกรอบและมีมัน

ปลวกย่าง: เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ยังคงรสชาติตามธรรมชาติของปลวก เนื้อปลวกที่ย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมเกลือ พริกไทย มะนาว หรือน้ำปลามะขามเพื่อเพิ่มรสชาติ

นอกจากนี้ผู้คนยังแปรรูปปลวกให้เป็นเนื้อสับ ทำไส้เค้ก หรือทำโจ๊กอีกด้วย อาหารแต่ละจานมอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าสนใจ เน้นย้ำถึงเอกลักษณ์เฉพาะของวัฒนธรรมอาหารตะวันตก

ในอดีต ปลวกเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านที่มักปรากฏในอาหารธรรมดาทั่วไป อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติพิเศษและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ปลวกจึงค่อยๆ กลายมาเป็นอาหารชั้นสูงที่ปรากฏในเมนูของร้านอาหารหรูหรา อาหารจานหนึ่งที่ทำจากปลวกอาจมีราคาสูงถึงหลายแสนดอง ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนคาดไม่ถึง

เกษตรกรจำนวนมากประสบความสำเร็จจากรูปแบบการเลี้ยงปลวก

หลายปีที่ผ่านมา การทำฟาร์มปลวกได้กลายเป็นแนวทางใหม่ ช่วยให้ครัวเรือนจำนวนมากหลุดพ้นจากความยากจนและกลายเป็นคนร่ำรวยในจังหวัดทางตะวันตก ปลวกเลี้ยงง่าย มีต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นต่ำ แต่มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง อาหารของปลวกส่วนใหญ่คือแมลง เช่น จิ้งหรีด แมลงสาบ ไส้เดือน หรืออาหารธรรมชาติบางชนิดที่หาได้ง่าย ในแต่ละปี ครัวเรือนที่ทำฟาร์มปลวกสามารถขายสัตว์เล็กได้หลายพันตัวหรือปลวกเชิงพาณิชย์ได้หลายตัน

ราคาขายงูปลวกจะอยู่ที่ 15,000-30,000 ดอง/ตัว ส่วนปลวกเชิงพาณิชย์จะอยู่ที่ 200,000-350,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา ด้วยราคานี้ หลายครัวเรือนสามารถมีรายได้ที่มั่นคง 15-25 ล้านดองต่อเดือน ถือเป็นแนวทางใหม่ที่มีศักยภาพมากสำหรับชาวชนบท

จากสัตว์เลื้อยคลานรูปร่างประหลาดที่คุ้นเคย ปลวกกลายมาเป็นอาหารประจำถิ่นของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ นอกจากจะเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ปลวกยังเปิดโอกาสทางเศรษฐกิจใหม่ๆ อีกด้วย ทำให้ชีวิตมีความมั่นคงมากขึ้นสำหรับครัวเรือนต่างๆ

การพัฒนาอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลวกไม่เพียงแต่ช่วยตอบสนองความต้องการบริโภคที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการปกป้องทรัพยากรธรรมชาติอีกด้วย อาจกล่าวได้ว่าเรื่องราวของงูปลวกเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นของชาวเวียดนามในการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจและรักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน เนื้องูปลวกไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้องูปลวกอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ชาวตะวันตกเชื่อว่าเนื้อปลวกช่วยให้สุขภาพดีขึ้น โดยเฉพาะผู้สูงอายุหรือเด็กที่ขาดสารอาหาร โจ๊กปลวกมักแนะนำให้เด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อนหรือผู้สูงอายุที่น้ำหนักขึ้นยากรับประทาน นอกจากนี้ เนื้อปลวกยังช่วยบรรเทาอาการอ่อนล้า เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/ai-de-ran-moi-con-vat-tuong-bo-di-la-dac-san-trieu-bac-moi-ky-nguoi-mien-tay-che-mon-ngon-het-say-20250128225659197.htm