ใครจะไปคิดว่าปลวก สัตว์ที่คิดว่าถูกทิ้งแล้ว จะกลายเป็นอาหารพิเศษที่ราคาหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่ชาวตะวันตกกลับได้รังสรรค์อาหารจานอร่อย

ด้วยรูปลักษณ์ที่เพรียวบางและพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่พิเศษ ปลวกจึงไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตของผู้คนในโลกตะวันตกเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งโอกาส ทางเศรษฐกิจ ที่ดีอีกด้วย และยังถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

งูปลวก - สัตว์เลื้อยคลานชนิดพิเศษของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้

ปลวก – ชื่อที่อาจทำให้ใครหลายคนสะดุ้งเมื่อเอ่ยถึง – กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้

ปลวกมักพบมากที่สุดในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงที่หญ้าแห้งหรือตอไม้ผุกลายเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมสำหรับปลวก ซึ่งเป็นอาหารหลักของพวกมัน

ปลวกเป็นสัตว์เลื้อยคลานในวงศ์ Scincidae ซึ่งมักสับสนกับกิ้งก่าหรือตุ๊กแกเนื่องจากลักษณะที่คล้ายคลึงกัน พบได้ทั่วไปในเขตร้อน ซึ่งเวียดนามเป็นประเทศที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางภาคตะวันตกที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและระบบนิเวศที่อุดมสมบูรณ์ จากการสังเกตพบว่าปลวกมักปรากฏตัวมากที่สุดในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่หญ้าแห้งหรือตอไม้ผุกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับปลวก ซึ่งเป็นอาหารหลักของพวกมัน

ชื่อ "งูปลวก" มาจากลักษณะนิสัยการล่าเหยื่อที่เป็นเอกลักษณ์ พวกมันมักมองหาปลวกในใบไม้แห้งหรือตอไม้ที่ผุพัง โดยใช้ลิ้นและจมูกที่ไวต่อการสัมผัสเพื่อหาอาหาร นอกจากปลวกแล้ว ปลวกยังกินแมลงขนาดเล็ก เช่น จิ้งหรีด แมลงสาบ ตั๊กแตน หรือหนอนอีกด้วย

ปลวกมีลำตัวยาวเรียว ขาเล็ก 4 ขา แต่ละขามีนิ้วเท้า 5 นิ้ว และมีแถบสีแดงพาดจากหัวถึงขาหลังทั้งสองข้าง

ด้วยเกล็ดสีดำมันวาวและหัวเรียวคล้ายงู ทำให้หลายคนตกใจเมื่อเห็นปลวก พวกมันมีลำตัวเรียวยาว ขาเล็กสี่ขา แต่ละขามีนิ้วเท้าห้านิ้ว และมีแถบสีแดงพาดจากหัวถึงขาหลังทั้งสองข้าง นิสัยของปลวกยังทำให้พวกมันน่าสนใจอีกด้วย เมื่อตกอยู่ในอันตราย ปลวกสามารถ "เสียสละ" หางเพื่อหลบหนี และหางนี้ก็จะงอกขึ้นมาใหม่ในเวลาอันสั้น

ปลวก - จากอาหารพื้นบ้านสู่อาหารจานพิเศษราคาแพง

แม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกของปลวกจะทำให้หลายคนรู้สึกหวาดกลัว แต่ปลวกก็ถือเป็นอาหารจานพิเศษแบบตะวันตกทั่วไป เนื้อปลวกมีสีขาว หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นแรงบันดาลใจให้กับอาหารจานอร่อยมากมาย ชาวบ้านได้คิดค้นวิธีการปรุงปลวกที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น

ผัดปลวกตะไคร้พริก เมนูที่มีรสชาติเผ็ดร้อนของพริก ผสมผสานกับกลิ่นตะไคร้ ผสมผสานกับปลวกที่นุ่มหวาน เหมาะมากสำหรับปาร์ตี้ดื่มสังสรรค์

ปลวกย่างเกลือพริก

ปลวกทอดกรอบ : เคลือบด้วยแป้งบางๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อปลวกจะกรอบและมีมัน

ปลวกย่าง: เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ยังคงรสชาติตามธรรมชาติของปลวก เนื้อปลวกหลังจากย่างแล้วจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เสิร์ฟพร้อมเกลือ พริกไทย มะนาว หรือน้ำปลามะขามเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปลวกย่าง

นอกจากนี้ ผู้คนยังนำปลวกมาแปรรูปเป็นเนื้อบด ทำไส้เค้ก หรือทำโจ๊กอีกด้วย แต่ละเมนูมอบประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าสนใจ สะท้อนถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของวัฒนธรรม อาหาร ตะวันตก

ในอดีต ปลวกเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านที่มักปรากฏในอาหารทั่วไป แต่ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้ปลวกค่อยๆ กลายเป็นอาหารชั้นสูงที่ปรากฏในเมนูของร้านอาหารหรู อาหารจานเดียวที่ทำจากปลวกมีราคาสูงถึงหลายแสนดอง ซึ่งน้อยคนนักจะคาดคิดมาก่อน

เกษตรกรจำนวนมากประสบความสำเร็จจากรูปแบบการเลี้ยงปลวก

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา การทำฟาร์มปลวกได้กลายเป็นแนวทางใหม่ ช่วยให้หลายครัวเรือนในแถบตะวันตกหลุดพ้นจากความยากจนและร่ำรวยขึ้น ปลวกเลี้ยงง่าย มีต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นต่ำ แต่ให้ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูง อาหารของปลวกส่วนใหญ่คือแมลง เช่น จิ้งหรีด แมลงสาบ หนอน หรืออาหารธรรมชาติบางชนิดที่หาได้ง่าย ในแต่ละปี ครัวเรือนที่ทำฟาร์มปลวกสามารถขายลูกสัตว์ได้หลายพันตัว หรือปลวกเชิงพาณิชย์ได้หลายตัน

ฟาร์มปลวกของนาย Doan Ngoc Linh (ชุมชน Long Dinh อำเภอ Chau Thanh จังหวัด Tien Giang) ภาพถ่าย: “Tran Dang”

ราคาขายงูปลวกอยู่ที่ประมาณ 15,000-30,000 ดองต่อตัว ในขณะที่ปลวกเชิงพาณิชย์อาจมีราคาสูงถึง 200,000-350,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา ด้วยราคานี้ หลายครัวเรือนสามารถมีรายได้ที่มั่นคง 15-25 ล้านดองต่อเดือน นับเป็นทิศทางใหม่ที่มีศักยภาพสูงสำหรับชาวชนบท

จากสัตว์เลื้อยคลานรูปร่างแปลกตาที่คุ้นเคย ปลวกกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากจะเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ปลวกยังเปิดโอกาสทางเศรษฐกิจใหม่ๆ อีกด้วย ส่งผลให้หลายครัวเรือนมีความมั่นคงในการดำรงชีวิตมากขึ้น

การพัฒนาอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลวกไม่เพียงแต่ช่วยตอบสนองความต้องการบริโภคที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติอีกด้วย เรื่องราวของงูปลวกเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นของชาวเวียดนามในการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจและอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

จากประสบการณ์ของชาวบ้าน เนื้องูปลวกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้องูปลวกอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันต่ำ และมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ชาวตะวันตกเชื่อว่าเนื้อปลวกช่วยเสริมสร้างสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อผู้สูงอายุหรือเด็กที่ขาดสารอาหาร โจ๊กปลวกมักแนะนำสำหรับเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อนหรือผู้สูงอายุที่น้ำหนักขึ้นยาก นอกจากนี้ เนื้อปลวกยังช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้า เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/ai-de-ran-moi-con-vat-tuong-bo-di-la-dac-san-trieu-bac-moi-ky-nguoi-mien-tay-che-mon-ngon-het-say-20250128225659197.htm