อาหารฉงชิ่ง: การเดินทางสู่การค้นพบรสชาติอันเผ็ดร้อนของประเทศจีน

อาหารฉงชิ่งมีชื่อเสียงมายาวนานไม่เพียงแต่เพราะรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมาจากการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างวัตถุดิบสดใหม่และวิธีการปรุงอาหารแบบพื้นเมืองอีกด้วย ฉงชิ่งซึ่งตั้งอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ไม่เพียงดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทัศนียภาพธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังทำให้บรรดาผู้ชิมหลายคนหลงใหลในอาหารริมทางที่เผ็ดร้อนแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจอีกด้วย หากคุณกำลังวางแผนที่จะลิ้มลองอาหารฉงชิ่ง เตรียมตัวพบกับประสบการณ์การลิ้มรสที่น่าประทับใจและไม่เหมือนใครได้เลย

1. หม้อไฟรสเผ็ดฉงชิ่ง

หม้อไฟรสเผ็ดฉงชิ่ง (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึง อาหาร ฉงชิ่ง จะต้องพูดถึงหม้อไฟรสเผ็ดอันโด่งดังอย่างแน่นอน ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน หม้อไฟนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนที่ “แสบลิ้น” สมกับชื่อของมัน ซึ่งทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยก็ยัง “น้ำตาซึม” ตั้งแต่ครั้งแรกที่ทาน

ความประทับใจแรกเมื่อมองดูสุกี้ยากี้คือสีแดงสดของพริกแห้งผสมพริกไทยเสฉวนและเครื่องเทศพื้นเมืองหลายชนิดที่ส่งกลิ่นหอมเผ็ดร้อนฟุ้งกระจาย แค่สูดกลิ่นของสุกี้ยากี้ก็เพียงพอที่จะทำให้คนอุทานออกมาเพราะความเผ็ดที่ “ขึ้นชื่อ” สุกี้ยากี้มักเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมอย่างเนื้อหั่นบาง ๆ อาหารทะเล เต้าหู้ ลูกชิ้นปลา เห็ด และผักใบเขียว ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของผู้ทาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สุกี้ยากี้รสเผ็ดของจีนนี้มีระดับความเผ็ดให้เลือก 3 ระดับ ได้แก่ เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง และเผ็ดมาก ในวันที่อากาศหนาวเย็นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือกลางฤดูหนาว การเพลิดเพลินกับอาหารฤดูหนาวกับสุกี้ยากี้รสเผ็ดฉงชิ่งในหม้อไฟร้อนๆ จะเป็นประสบการณ์เผ็ดร้อนฉงชิ่งที่น่าประทับใจสำหรับนักท่องเที่ยวที่กำลังมอง หา อาหารพิเศษของฉงชิ่ง

2. เส้นหมี่เปรี้ยวหวาน

ขนมจีนเปรี้ยวหวาน (ที่มาภาพ : รวม)

ขนมจีนน้ำยาเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานเด็ดของฉงชิ่ง โดยขนมจีนน้ำยาเปรี้ยวหวานทำจากมันเทศ ผสมกับน้ำซุปซีอิ๊วขาวเล็กน้อย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว ผักชีสด น้ำส้มสายชูเปรี้ยวเล็กน้อย และซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดเล็กน้อย ความพิเศษของขนมจีนน้ำยาเปรี้ยวจานนี้คือลูกค้าสามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ เหมาะกับคนชอบอาหารรสเผ็ดน้อยๆ แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองอาหารริมทางในฉงชิ่ง หาอาหารทานง่ายในฉงชิ่ง หรือจะทานขนมจีนน้ำยาเปรี้ยวที่ทั้งอร่อยและถูกปากก็ได้

3. เส้นบะหมี่ตันตัน

บะหมี่ตันตัน (ที่มาภาพ: รวบรวม)

บะหมี่ตันตันเป็นเมนูยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อม บะหมี่ตันตันเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากและได้รับความนิยมจากผู้รับประทานด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของบะหมี่ที่นุ่มหนึบ เนื้อสับมันๆ น้ำมันพริกเผ็ด ต้นหอม และผักใบเขียวสดๆ บะหมี่ตันตันไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่คุ้นเคยในทุกมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารฉงชิ่ง ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารรสเผ็ดและรสชาติกลมกล่อม แม้ว่าจะปรุงง่าย แต่เมนูบะหมี่นี้ก็มีมายาวนานและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนดึงดูดทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น

4. ปลาเจียงทวน

หากพูดถึงอาหารฉงชิ่งแล้ว เราคงมองข้ามปลาเจียงถวนไม่ได้ ปลาเจียงถวนเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของฉงชิ่งที่ทำให้ดินแดนแห่งนี้มีชื่อเสียง เนื่องจากแม่น้ำที่ไหลผ่านหนาแน่นและทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ปลาเจียงถวนจึงถูกแปรรูปโดยคนในท้องถิ่นเป็นอาหารรสเลิศมากมาย เช่น ปลาเจียงถวนนึ่งหอมๆ ย่างอย่างเอร็ดอร่อย หรือทอดกรอบ วิธีการแปรรูปแต่ละวิธีให้รสชาติที่แตกต่างกัน ทำให้ผู้ที่เคยลิ้มลองมาแล้วไม่สามารถลืมได้ นี่คือหนึ่งในอาหารอันโอชะของฉงชิ่งที่นักท่องเที่ยวหลายคนชื่นชอบเมื่อมาสำรวจอาหารจีนในดินแดนแห่งนี้

5. เสียบไม้สุกี้

สุกี้เสียบไม้ (ที่มาภาพ: รวม)

สุกี้เสียบไม้เป็นรูปแบบอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของฉงชิ่ง โดดเด่นด้วยวิธีการจัดเตรียมวัตถุดิบที่แตกต่างจากสุกี้แบบดั้งเดิม แทนที่จะหย่อนลงในหม้อโดยตรง ผักสีเขียว เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ จะถูกเสียบไม้อย่างประณีตบนไม้ไผ่ จากนั้นจุ่มลงในน้ำซุปที่เข้มข้นในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ วิธีการรับประทานแบบนี้ไม่เพียงแต่ทำให้จานอาหารดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสะดวกและความสนุกสนานในการรับประทานอีกด้วย ด้วยตัวเลือกและรสชาติที่หลากหลาย สุกี้เสียบไม้จึงกลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมอย่างรวดเร็ว ดึงดูดทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น

6. ลูกอมเยลลี่รสเผ็ดเมืองฉงชิ่ง

ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว วุ้นถั่วเผ็ดฉงชิ่งเป็นเมนูยอดนิยม เนื่องจากมีรสชาติสดชื่นผสมผสานกับซอสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้เรียบง่ายแต่เป็นที่น่าจดจำเนื่องจากวุ้นเนื้อเนียนที่ทำจากถั่วเหลือง ผสมกับน้ำมันพริก ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น และน้ำส้มสายชูกระเทียมรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ความรู้สึกเย็นสบายและกระตุ้นต่อมรับรส นี่เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวแบบจีนทั่วไป แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนและเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารฉงชิ่ง ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารฤดูร้อนที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์และรสชาติอาหารริมทางที่เข้มข้น

7.ไก่ทอดพริก

ไก่ผัดพริกเป็นหนึ่งในอาหารรสเผ็ดที่โดดเด่นที่สุดในอาหารฉงชิ่ง เนื้อไก่หมักกับเครื่องเทศแล้วผัดกับพริกแดงสด ทำให้ได้รสชาติที่เร่าร้อนและน่าดึงดูด เมื่อเสิร์ฟอาหาร กลิ่นหอมของเครื่องเทศจะฟุ้งกระจายและกระตุ้นต่อมรับรสทันที สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด นี่คืออาหารพิเศษของฉงชิ่งที่ไม่ควรพลาด หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ด ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองสักครั้ง เพราะรสชาติที่เข้มข้นและการปรุงอย่างพิถีพิถันของคนในท้องถิ่นจะทำให้คุณหลงใหล นับเป็นคำแนะนำที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นการเดินทางสู่การเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นของฉงชิ่ง!

8. เต้าหู้หม่าโผ

 

เต้าหู้หม่าโผ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เต้าหู้มาโฝเป็นอาหารที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันของชาวฉงชิ่ง เนื่องจากมีวิธีการทำที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติที่เข้มข้น เต้าหู้เนื้อนุ่มปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษที่ประกอบด้วยน้ำมันพริก ถั่วเหลืองหมัก ถั่วดำหมัก และเนื้อสับ ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมมันที่น่าดึงดูดใจ เต้าหู้มาโฝเป็นอาหารจานประจำของฉงชิ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะกับรสนิยมของคนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของนักท่องเที่ยวเมื่อมาสำรวจวัฒนธรรมการทำอาหารที่นี่ได้ง่ายอีกด้วย

อาหารฉงชิ่งไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและจิตวิญญาณอันเข้มแข็งของผู้คนที่นี่ ตั้งแต่อาหารพื้นบ้านในมื้ออาหารประจำวันไปจนถึงอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ล้วนมีส่วนช่วยสร้างเอกลักษณ์ที่มิอาจลืมเลือนให้กับดินแดนแห่งนี้ หากคุณมีโอกาสมาเยือนฉงชิ่ง อย่าลืมสละเวลาเพื่อดื่มด่ำและสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละจานอย่างเต็มที่ ซึ่งถือเป็นประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางเพื่อค้นพบประเทศจีน

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx