อาหารฉงชิ่ง: การเดินทางสู่การค้นพบรสชาติอันเผ็ดร้อนของจีน

อาหารฉงชิ่งมีชื่อเสียงมายาวนาน ไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างวัตถุดิบสดใหม่และวิธีการปรุงอาหารแบบพื้นเมือง ฉงชิ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทัศนียภาพทางธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักชิมมากมายให้หลงใหลในอาหารริมทางรสจัดจ้านแต่มีเสน่ห์ หากคุณกำลังวางแผนลิ้มลองอาหารฉงชิ่ง เตรียมตัวพบกับประสบการณ์การลิ้มรสที่น่าประทับใจและไม่เหมือนใคร

1. หม้อไฟฉงชิ่งรสเผ็ด

หม้อไฟฉงชิ่งรสเผ็ด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากพูดถึง อาหาร ฉงชิ่ง คงปฏิเสธไม่ได้ว่าต้องยกให้หม้อไฟรสเผ็ดอันโด่งดัง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารรสเผ็ดที่โด่งดังที่สุดในประเทศจีน สมกับชื่อของมัน หม้อไฟนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนที่ “แสบลิ้น” ชวนให้นึกถึงชื่อร้าน แม้แต่คนที่ไม่คุ้นเคยก็ยัง “น้ำตาไหล” ตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลิ้มลอง

ความประทับใจแรกเมื่อมองหม้อไฟคือสีแดงสดของพริกแห้ง ผสมกับพริกเสฉวนและเครื่องเทศพื้นเมืองหลายชนิดที่ส่งกลิ่นหอมเผ็ดร้อนฟุ้งกระจาย เพียงแค่สูดดมกลิ่นหอมจากหม้อไฟก็เพียงพอที่จะทำให้ผู้คนอุทานด้วยความเผ็ดที่ "ขึ้นชื่อ" หม้อไฟมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างเนื้อวัวหั่นบาง อาหารทะเล เต้าหู้ ลูกชิ้นปลา เห็ด และผักใบเขียว ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของผู้รับประทาน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หม้อไฟรสเผ็ดแบบจีนนี้มีให้เลือก 3 ระดับความเผ็ด ได้แก่ เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง และเผ็ดมาก ในวันที่อากาศหนาวเย็นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือกลางฤดูหนาว การได้ลิ้มรสอาหารฤดูหนาวพร้อมกับหม้อไฟรสเผ็ดฉงชิ่งร้อนๆ จะเป็นประสบการณ์ความเผ็ดร้อนที่ยากจะลืมเลือนสำหรับนักท่องเที่ยวที่กำลังมอง หาอาหารขึ้น ชื่อประจำฉงชิ่ง

2. เส้นหมี่เปรี้ยวหวาน

เส้นหมี่เปรี้ยวหวาน (ที่มาภาพ: รวม)

เส้นหมี่เปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานเด่นประจำฉงชิ่ง ทำจากเส้นหมี่เหนียวนุ่ม ทำจากมันเทศ ผสมกับน้ำซุปซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว ผักชีสด น้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวเล็กน้อย และซอสพริกรสเผ็ดเล็กน้อย ความพิเศษของเส้นหมี่จานนี้คือ สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอ่อนๆ แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น ถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองอาหารริมทางในฉงชิ่ง มองหาอาหารทานง่ายในฉงชิ่ง หรือจะเลือกทานเส้นหมี่ที่ทั้งอร่อยและถูกปากก็ได้

3. บะหมี่ตันดัน

บะหมี่ตันตัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บะหมี่ตันตันเป็นเมนูยอดนิยมที่รสชาติกลมกล่อม ตราตรึงอยู่ในใจของนักชิมด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเส้นบะหมี่นุ่มหนึบ เนื้อสับมันๆ น้ำมันพริกรสเผ็ด ต้นหอม และผักใบเขียวสด ไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่คุ้นเคยในทุกมื้ออาหารเท่านั้น บะหมี่ตันตันยังถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารฉงชิ่ง เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนและกลมกล่อม แม้จะเป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่บะหมี่ชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมมายาวนานและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ดึงดูดทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น

4. ปลาเจียงทวน

เมื่อพูดถึงอาหารฉงชิ่งแล้ว เราไม่อาจมองข้ามปลาเจียงถวน หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของฉงชิ่งที่ทำให้ดินแดนแห่งนี้มีชื่อเสียง ด้วยสายน้ำที่ไหลเอื่อยและทรัพยากรทางน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ปลาเจียงถวนจึงถูกนำมาแปรรูปโดยชาวบ้านจนกลายเป็นอาหารรสเลิศมากมาย อาทิ ปลาเจียงถวนนึ่งหอมกรุ่น ย่างอย่างพิถีพิถัน หรือทอดกรอบ แต่ละวิธีปรุงแต่งรสชาติให้แตกต่างกันออกไป จนยากที่ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองจะลืมเลือน นี่เป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสของฉงชิ่งที่นักท่องเที่ยวหลายคนหลงใหลเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีนในดินแดนแห่งนี้

5. เสียบไม้หม้อไฟ

หม้อไฟเสียบไม้ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หม้อไฟเสียบไม้เป็นอาหารฉงชิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยวิธีการปรุงที่แตกต่างจากหม้อไฟแบบดั้งเดิม แทนที่จะหย่อนลงไปในหม้อโดยตรง ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ จะถูกเสียบไม้อย่างประณีตบนไม้ไผ่ แล้วนำไปจุ่มในน้ำซุปเข้มข้นที่ต้มในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ การรับประทานแบบนี้ไม่เพียงแต่ทำให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสะดวกสบายและความสนุกสนานในการรับประทานอีกด้วย ด้วยตัวเลือกและรสชาติที่หลากหลาย หม้อไฟเสียบไม้จึงกลายเป็นอาหารริมทางยอดนิยมอย่างรวดเร็ว ดึงดูดทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น

6. เยลลี่ถั่วเผ็ดฉงชิ่ง

ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าว วุ้นถั่วรสเผ็ดฉงชิ่งเป็นเมนูยอดนิยม ด้วยรสชาติที่สดชื่น ผสานกับซอสเผ็ดสูตรเฉพาะ แม้จะดูเรียบง่ายแต่ก็น่าจดจำ ด้วยวุ้นเนื้อเนียนที่ทำจากถั่วเหลือง ผสมกับน้ำมันพริก ซีอิ๊วเข้มข้น และน้ำส้มสายชูกระเทียมรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นและกระตุ้นต่อมรับรส วุ้นถั่วรสเผ็ดนี้เป็นหนึ่งในของว่างจีนแบบดั้งเดิม สะท้อนถึงความประณีตและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารฉงชิ่ง เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารฤดูร้อน รสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติอาหารริมทางที่เข้มข้น

7. ไก่ทอดพริก

ไก่ทอดพริกเป็นหนึ่งในอาหารรสจัดจ้านที่โดดเด่นที่สุดในฉงชิ่ง ไก่หมักเครื่องเทศแล้วนำไปผัดกับพริกแดงสด รสชาติเข้มข้นและน่ารับประทาน ทันทีที่เสิร์ฟ กลิ่นหอมฉุยของไก่จะกระจายไปทั่ว กระตุ้นต่อมรับรสทันที สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน นี่คืออาหารขึ้นชื่อของฉงชิ่งที่ไม่ควรพลาด หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารรสจัดจ้าน ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองสักครั้ง เพราะรสชาติที่เข้มข้นและกรรมวิธีปรุงอย่างพิถีพิถันของชาวบ้านที่นี่จะทำให้คุณหลงใหล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นเส้นทางสู่การลิ้มลองอาหารท้องถิ่นฉงชิ่ง!

8. เต้าหู้หม่าโผ

 

เต้าหู้หม่าโผ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เต้าหู้หม่าโผ เป็นอาหารที่คุ้นเคยในอาหารประจำวันของชาวฉงชิ่ง ดึงดูดนักชิมด้วยวิธีการปรุงที่เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น เต้าหู้เนื้อนุ่มปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษที่ประกอบด้วยน้ำมันพริก ถั่วเหลืองหมัก ถั่วดำหมัก และเนื้อสับ ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมมันชวนรับประทาน เต้าหู้หม่าโผเป็นอาหารจานเด่นในอาหารฉงชิ่ง ไม่เพียงแต่เหมาะกับรสชาติท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของนักท่องเที่ยวเมื่อมาเยือนวัฒนธรรมอาหารที่นี่ได้ง่ายอีกด้วย

อาหารฉงชิ่งไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมทางวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและจิตวิญญาณอันเข้มแข็งของผู้คนที่นี่ ตั้งแต่อาหารพื้นบ้านในชีวิตประจำวันไปจนถึงอาหารขึ้นชื่ออันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ล้วนมีส่วนช่วยสร้างเอกลักษณ์อันน่าจดจำให้แก่ดินแดนแห่งนี้ หากคุณมีโอกาสมาเยือนฉงชิ่ง อย่าลืมสละเวลาดื่มด่ำและสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละจาน ซึ่งเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางสู่การค้นพบประเทศจีน

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx