การรับประทานไข่เป็นประจำส่งผลต่อสุขภาพไตอย่างไร?

ไข่มีโปรตีนและสารอาหารสูง แต่การรับประทานมากเกินไปหรือรับประทานไม่ถูกวิธีอาจส่งผลเสียต่อไต โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง

การรับประทานไข่อย่างถูกวิธีสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลายประการ ภาพ: Freepik

ไข่เป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวัน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาไม่แพง และปรุงง่าย หลายคนกังวลว่าการกินไข่เป็นประจำอาจทำให้ไตทำงานหนักขึ้นเนื่องจากมีโปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลกระทบของไข่ต่อสุขภาพไตนั้นขึ้นอยู่กับสภาพสุขภาพและปริมาณการบริโภคของแต่ละบุคคล

ไข่ขาวอาจมีประโยชน์ต่อไตอย่างคาดไม่ถึง

จากข้อมูลของ Health Digest ระบุว่า ไม่ใช่ทุกส่วนของไข่ที่มีผลต่อสุขภาพไตเท่ากัน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่า ไข่ขาวถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง

ไข่ขาวต่างจากไข่แดงตรงที่ไข่ขาวมีฟอสฟอรัสอยู่น้อยมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ไตต้องขับออกจากร่างกาย เมื่อการทำงานของไตลดลง ฟอสฟอรัสอาจสะสมในเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน ความเสียหายของหลอดเลือด และภาวะแทรกซ้อนเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Renal Care ติดตามผู้ป่วยที่ได้รับการฟอกไตและพบว่า การแทนที่เนื้อสัตว์หนึ่งส่วนต่อวันด้วยไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหกสัปดาห์ ช่วยปรับปรุงระดับฟอสฟอรัสในเลือด ในขณะที่เพิ่มปริมาณโปรตีนขึ้นเล็กน้อย ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยยังคงได้รับโปรตีนเพียงพอโดยไม่เพิ่มภาระให้กับไต

อย่าทิ้งไข่แดงทั้งหมด

แม้ว่าไข่ขาวจะมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพไต แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไข่แดงจะเป็นส่วนที่ "เป็นอันตราย" ในความเป็นจริง วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในไข่จะกระจุกตัวอยู่ในไข่แดง

ไข่แดงมีวิตามินดี วิตามินเอ วิตามินบี 12 โคลีน และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อสมอง ดวงตา และระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้น คนที่มีสุขภาพดีไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะไข่ขาวเสมอไป

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่มีโรคไตเรื้อรัง หรือผู้ที่ต้องควบคุมระดับฟอสฟอรัสหรือคอเลสเตอรอล ควรปรึกษาแพทย์เพื่อปรับอัตราส่วนของไข่ขาวต่อไข่แดง ในขณะเดียวกัน สำหรับผู้ที่มีการทำงานของไตปกติ การรับประทานไข่ทั้งฟองในปริมาณที่พอเหมาะยังคงเป็นทางเลือกทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่ขาวถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง ภาพ: Shutterstock

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่มากเกินไป?

ตามข้อมูลจากสมาคมโรคไตแห่งชาติของอเมริกา แม้ว่าไข่จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การรับประทานไข่มากเกินไปเป็นเวลานานอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการได้ หากรับประทานไข่แทนผักใบเขียว ผลไม้ และแหล่งโปรตีนอื่นๆ

ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลและฟอสฟอรัสค่อนข้างสูง การบริโภคไข่ในปริมาณมากเป็นประจำควบคู่กับอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน หรืออาหารทอด อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพไตทางอ้อมด้วย

นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังจำเป็นต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการรับประทานโปรตีน เนื่องจากเมื่อการทำงานของไตลดลง การย่อยสลายของเสียจากโปรตีนจะทำได้ยากขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการอ่อนเพลีย บวมน้ำ หรือความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์

วิธีรับประทานไข่อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพไต?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ผู้ที่มีสุขภาพดีควรรับประทานไข่ประมาณวันละหนึ่งฟองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานควบคู่กับผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี และดื่มน้ำให้เพียงพอ

เพื่อลดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อไตและระบบหัวใจและหลอดเลือด ขอแนะนำให้ปฏิบัติดังนี้:

• ควรเลือกไข่ต้มหรือไข่นึ่งมากกว่าไข่ทอด
• ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับอาหารที่มีรสเค็มจัดหรือมีไขมันอิ่มตัวสูง
• ผู้ที่มีโรคไตควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อปรับปริมาณการบริโภคไข่แดงและโปรตีนให้เหมาะสม
• ไข่ต้มจะเสียเร็วหากทิ้งไว้ข้างนอก ควรนำไปแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง

นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากแบคทีเรียหากเก็บรักษาหรือแปรรูปไม่ถูกต้อง แบคทีเรียซัลโมเนลลาเป็นสาเหตุที่ถูกกล่าวถึงบ่อยที่สุด และสามารถอยู่รอดได้บนเปลือกไข่หรือในไข่แดงก่อนที่จะสุกเต็มที่

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงไข่ให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน โดยควรหลีกเลี่ยงไข่ดิบหรืออาหารที่มีไข่ดิบเป็นส่วนประกอบ เช่น มายonnaiseโฮมเมด วิปครีมโฮมเมด หรือขนมอบบางชนิดที่มีไส้ไข่ดิบ

ที่มา: https://znews.vn/an-trung-thuong-xuyen-suc-khoe-than-thay-doi-ra-sao-post1656103.html