เจ้าของขนมไหว้พระจันทร์ Nhu Lan ในนครโฮจิมินห์ เล่าถึงสาเหตุที่เธอไม่ขึ้นราคาสินค้ามา 5 ปีแล้ว

เมื่อเทศกาลไหว้พระจันทร์ใกล้เข้ามา ป้าไก่ (ชื่อจริง เหงียน ทิ เดา อายุ 80 ปี) เจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดัง Nhu Lan ในนครโฮจิมินห์ เปิดเผยกับ Thanh Nien ถึงเหตุผลที่เธอไม่ขึ้นราคาขนมไหว้พระจันทร์มาตลอด 5 ปีที่ผ่านมา

“ไม่ชอบการขึ้นราคา!”

ยังคงมีเวลาอีกกว่าเดือนก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ แต่ร้านเบเกอรี่ป้าไก่ที่ตั้งอยู่ด้านหน้าถนน Ham Nghi (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เริ่มคึกคักไปด้วยลูกค้าที่กำลังมองหาขนมไหว้พระจันทร์รสชาติโปรดของพวกเขา

ร้านเบเกอรี่หนูหลานคึกคักไปด้วยลูกค้าที่เข้ามาซื้อขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงนี้

ชั้นวางเค้กในร้านจัดแสดงขนมไหว้พระจันทร์ทุกชนิดอย่างสวยงาม มีหลากหลายประเภท หลายลวดลาย และราคาให้ลูกค้าได้เลือกตามความต้องการ พนักงานหลายสิบคนคอยประจำการอยู่ที่เคาน์เตอร์เค้กเพื่อให้คำแนะนำแก่ลูกค้าที่มาซื้ออย่างกระตือรือร้น ป้าไก่ อายุ 80 ปี สุขภาพแข็งแรง และยุ่งอยู่กับการดูแลร้าน

เมื่อพูดถึงสถานการณ์ธุรกิจในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ ป้าไก่บอกว่านี่ไม่ใช่ช่วงพีคในการต้อนรับลูกค้า แต่ก็มีลูกค้ามาจับจ่ายกันมากมาย ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ช่วงพีคของการให้บริการลูกค้าจะอยู่ที่อีกประมาณครึ่งเดือน

สิ่งที่พิเศษอย่างหนึ่งของขนมไหว้พระจันทร์หนูหลานคือเมนูและราคาในปี 2567 เทียบกับ 4 ปีที่แล้วไม่มีการเปลี่ยนแปลง ทั้งนี้ขนมไหว้พระจันทร์ในร้านแต่ละชิ้นจะมีราคาอยู่ระหว่าง 70,000 - 750,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภทและความต้องการของลูกค้า

ขนมไฮไลท์ ได้แก่ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ดอกบัว-อัลมอนด์, ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ดอกบัว-ชาเขียว, ขนมไหว้พระจันทร์ไส้มะพร้าว-ทุเรียน, ไก่ย่างรวม, ไก่ย่างรวมและสาหร่าย, ไก่ย่างรวมหูฉลาม หรือเค้กสูตรพิเศษรังนกและหูฉลาม... นอกจากนี้ยังมีขนมไหว้พระจันทร์ไส้ต่างๆ ให้เลือกรับประทานทั้งแบบมังสวิรัติและแบบลดน้ำหนักอีกด้วย

ราคาขนมไหว้พระจันทร์ที่ร้านไม่ขึ้นมา5ปีแล้ว

เค้กหลากหลายให้ลูกค้าได้เลือก

“5 ปีผ่านไปแล้ว ขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อนูหลานไม่เคยขึ้นหรือลงราคาเลย ก็ยังคงราคาเดิม ไม่ชอบขึ้นราคา ขายในราคาที่สมเหตุสมผล แบ่งเป็นหลายเซกเมนต์ เพื่อให้ทุกคนไม่ว่าจะฐานะไหนก็ซื้อไปทานได้ช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์” เจ้าของร้านเผย

เจ้าของร้านเบเกอรี่นูหลานทุ่มเงินกว่า 1 พันล้านดองเพื่ออุปถัมภ์เด็กกำพร้า 20 คน

เคล็ดลับของขนมไหว้พระจันทร์หนูหลานคืออะไร?

“เคล็ดลับอะไรที่ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์ของ Nhu Lan ยังคงอยู่ในใจของลูกค้ามาหลายสิบปี” ป้าไก่ได้ยินฉันถามก็สารภาพว่าไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร เพียงขายให้ลูกค้าด้วยใจจริง ใช้วัตถุดิบที่สดและคุณภาพดีที่สุดในการทำเค้ก เค้กพระจันทร์ก็จะอร่อยโดยอัตโนมัติ

เรียกได้ว่าร้านเบเกอรี่แห่งนี้คือผลงานชีวิตของป้าไก่เลยทีเดียว เจ้าของร้านมีความหลงใหลเป็นพิเศษในการขายอาหารและเครื่องดื่มตั้งแต่เธอมีอายุเพียง 10 ขวบ “ตอนเด็กๆ ฉันชอบซื้อขนมปัง มันเทศ มันสำปะหลัง สารพัดชนิดไปโรงเรียนขายให้เพื่อนๆ”

แต่พ่อแม่ของฉันเข้มงวดมาก พวกเขาไม่ชอบให้ลูกๆ ทำธุรกิจ เพราะอาชีพนี้ไม่ได้รับการยอมรับในสมัยนั้น พวกเขาต้องการให้ฉันเป็นเสมียนหรือปัญญาชนเท่านั้น” หญิงชราเล่าถึงช่วงวัยเด็กอย่างครุ่นคิด

ป้าทำร้านเบเกอรี่

เมื่อเธอโตขึ้น ความหลงใหลในการทำอาหารและการอบขนมของเธอก็เพิ่มมากขึ้นเช่นกัน มีช่วงหนึ่งที่เธอ “ไม่เชื่อฟัง” พ่อแม่และตัดสินใจเดินตามทางนี้ เธอเปิดรถเข็นขายขนมปังเล็กๆ ที่ไม่มีชื่อและเข็นมันไปตามถนน Ly Chinh Thang เพื่อขาย

ในปีพ.ศ. 2511 ขณะนั้นเด็กหญิงวัย 20 ปีได้เก็บเงินไว้และขอยืมเงินจากคนรู้จักเพื่อย้ายไปขายขนมปังและมันสำปะหลังสารพัดชนิดในแผงขายของเล็กๆ บนถนนฮัมงี สูตรเค้กส่วนใหญ่นั้นเจ้าของร้านเป็นคนคิดสูตรเอง สอนโดยมืออาชีพ และพัฒนามาจนเชี่ยวชาญในที่สุด

ธุรกิจไปได้ดี เจ้าของได้ค้นคว้าและทำขนมไหว้พระจันทร์ขึ้นมา โดยในช่วงแรกนั้นทำแค่ขนมชิ้นเล็กๆ เท่านั้น ด้วยความนิยมชมชอบของลูกค้า ป้าไก่จึงค่อยๆ ค้นคว้าและสร้างสรรค์เค้กชนิดต่างๆ ขึ้นมาอีกมากมาย หลายขนาด ไส้ และสีสัน ลูกค้าได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น ทำให้แบรนด์ Nhu Lan โด่งดังไปทั่วโลกและคงสถานะไว้ได้จนถึงปัจจุบัน

“ฉันซื้อเค้กที่นี่มาตั้งแต่เด็กแล้ว!”

เทศกาลไหว้พระจันทร์กำลังใกล้เข้ามา คุณหง็อกแวะมาที่ร้านเบเกอรี่ป้าไก่ เลือกขนมไหว้พระจันทร์แบบมังสวิรัติและแบบรสเผ็ดบางชิ้นมาด้วย ลูกค้ารายนี้บอกว่าปีนี้เขาอายุ 30 ปีแล้ว ตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก เขาก็ซื้อเค้กนูหลานทุกเทศกาลไหว้พระจันทร์ และกลายเป็น "ประเพณี" ทุกปี

“เมื่อถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เรามักจะนึกถึงร้าน Nhu Lan ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่ที่ชาวไซง่อนรู้จักกันดี จริงๆ แล้ว ฉันทำงานที่ร้านขนมไหว้พระจันทร์อีกร้านหนึ่ง แต่ฉันก็ยังมาที่นี่เพื่อซื้อขนม ส่วนหนึ่งก็เพราะว่าร้านนี้ขายขนมมังสวิรัติ และส่วนหนึ่งก็เพราะว่าทุกคนในครอบครัวของฉันชอบกินขนม Nhu Lan” ง็อกเล่า

เมื่อดูจากรายการราคาลูกค้าก็แปลกใจว่าทำไมราคาขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่ถึงไม่เคยเพิ่มขึ้นเลยตลอดหลายปีที่ผ่านมา เธอแสดงความเห็นว่าด้วยความหลากหลายนี้ ลูกค้าจึงสามารถเลือกขนมไหว้พระจันทร์ได้ตามความต้องการอย่างสบายใจ

หลายๆ คนเป็นลูกค้า “ประจำ” ของร้านป้าไก่มานานเป็นสิบปีแล้ว

ในทำนองเดียวกัน นางสาวหง็อกฮวา (อายุ 56 ปี) ก็รู้สึกยินดีเมื่อเธอและสามีเลือกกล่องขนมไหว้พระจันทร์เพื่อมอบให้กับญาติๆ ที่เดินทางมาเยี่ยมเยียนจากระยะไกล นางฮัวเล่าว่าเธอจะซื้อขนมไหว้พระจันทร์ที่ Nhu Lan ทุกครั้งที่ใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์

“เค้กที่นี่มีชื่อเสียงมากและถูกใจใครหลายๆ คน ฉันชอบทานไส้แบบดั้งเดิมอย่างที่ร้านหนูหลาน “วันนี้ผมซื้อมาบ้างเพื่อเป็นของขวัญ เมื่อถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผมก็จะซื้อไปถวายพระพรและซื้อไว้ใช้ในครอบครัวด้วย” ลูกค้ารายหนึ่งกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-trung-thu-nhu-lan-o-tphcm-ke-chuyen-5-nam-vi-sao-khong-tang-gia-185240813203555103.htm