เจ้าของขนมไหว้พระจันทร์ Nhu Lan ในนครโฮจิมินห์ เล่าถึงสาเหตุที่เธอไม่ขึ้นราคาสินค้ามา 5 ปีแล้ว

เมื่อเทศกาลไหว้พระจันทร์ใกล้เข้ามา ป้าไก่ (ชื่อจริง เหงียน ถิ เเดา อายุ 80 ปี) เจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดัง Nhu Lan ในนครโฮจิมินห์ ได้เปิดเผยกับ Thanh Nien ถึงเหตุผลที่เธอไม่ได้ขึ้นราคาขนมไหว้พระจันทร์มาตลอด 5 ปีที่ผ่านมา

“ไม่ชอบการขึ้นราคา!”

ยังคงมีเวลาอีกกว่าเดือนก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ แต่ร้านเบเกอรี่ป้าไก่ที่ตั้งอยู่ด้านหน้าถนนฮัมงี (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เริ่มคึกคักไปด้วยลูกค้าที่กำลังมองหาขนมไหว้พระจันทร์ที่ตนชื่นชอบ

ร้านเบเกอรี่หนูหลานคึกคักไปด้วยลูกค้าที่มาซื้อขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงนี้

ชั้นวางขนมไหว้พระจันทร์ในร้านจัดแสดงอย่างสวยงาม หลากหลายชนิด หลากหลายแบบ หลากหลายราคา ให้ลูกค้าได้เลือกสรรตามความต้องการ มีพนักงานประจำเคาน์เตอร์เค้กหลายสิบคนคอยให้คำแนะนำลูกค้าที่มาซื้อขนมอย่างกระตือรือร้น ป้าไก่อายุ 80 ปี สุขภาพแข็งแรง และกำลังยุ่งอยู่กับการดูแลร้าน

ป้าไก่เล่าถึงสถานการณ์ธุรกิจช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ว่า นี่ไม่ใช่ช่วงเวลาพีคของการต้อนรับลูกค้า แต่ก็มีลูกค้ามาซื้อของกันเยอะมาก เจ้าของร้านบอกว่าช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์นี้น่าจะมีลูกค้ามาใช้บริการกันเยอะประมาณครึ่งเดือน

สิ่งพิเศษอย่างหนึ่งของขนมไหว้พระจันทร์นูหลานคือเมนูและราคาในปี 2567 ยังคงเหมือนเดิมเมื่อเทียบกับ 4 ปีที่แล้ว ดังนั้นขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นของทางร้านจึงมีราคาอยู่ระหว่าง 70,000 - 750,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมและความต้องการของลูกค้า

ไฮไลท์มีทั้งขนมไหว้พระจันทร์ไส้บัว-อัลมอนด์, บัว-ชาเขียว, ทุเรียนมะพร้าว, ไก่ย่างรวมมิตร, ไก่ย่างรวมมิตรและสาหร่าย, ไก่ย่างรวมมิตรหูฉลาม หรือเค้กรังนกและหูฉลามสูตรพิเศษ... นอกจากนี้ยังมีขนมไหว้พระจันทร์ไส้ต่างๆ ให้เลือกหลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหารอีกด้วย

ราคาขนมไหว้พระจันทร์ที่ร้านไม่ขึ้นมา 5 ปีแล้ว

เค้กหลากหลายให้ลูกค้าเลือก

“ตลอด 5 ปีที่ผ่านมา ขนมไหว้พระจันทร์ของหนูหลานไม่เคยขึ้นหรือลดราคาเลย ราคายังคงเดิม ฉันไม่ชอบขึ้นราคา! ฉันขายในราคาที่สมเหตุสมผล แบ่งเป็นหลายเซกเมนต์ เพื่อให้ทุกคนไม่ว่าจะมีฐานะอย่างไร สามารถซื้อขนมไหว้พระจันทร์ไปรับประทานในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ได้” เจ้าของร้านกล่าว

เจ้าของร้านเบเกอรี่นูหลานทุ่มเงินกว่า 1 พันล้านดอง ช่วยเหลือเด็กกำพร้า 20 คน

เคล็ดลับของขนมไหว้พระจันทร์หนูหลานคืออะไร?

“เคล็ดลับอะไรที่ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์นูหลานยังคงอยู่ในใจลูกค้ามาหลายสิบปี” เมื่อฉันถาม ป้าไก่ก็สารภาพว่าไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร แค่ขายให้ลูกค้าด้วยใจจริง ใช้วัตถุดิบสดใหม่และคุณภาพสูงสุดในการทำขนม แค่นี้ขนมไหว้พระจันทร์ก็จะอร่อยอย่างเป็นธรรมชาติ

เรียกได้ว่าร้านเบเกอรี่แห่งนี้คือความหลงใหลในชีวิตของป้าไก่เลยค่ะ ตั้งแต่อายุ 10 ขวบ เจ้าของร้านก็มีความหลงใหลในการขายอาหารและเครื่องดื่มเป็นพิเศษ “ตอนเด็กๆ ฉันชอบซื้อขนมปัง มันเทศ มันสำปะหลัง ทุกชนิดไปโรงเรียนเพื่อขายให้เพื่อนๆ”

แต่พ่อแม่ของฉันเข้มงวดมาก ท่านไม่ชอบให้ลูกทำธุรกิจ เพราะอาชีพนี้ไม่ได้รับการยอมรับในสมัยนั้น ท่านต้องการให้ฉันเป็นแค่เสมียนหรือปัญญาชนเท่านั้น” หญิงชราครุ่นคิดถึงวัยเด็กอย่างครุ่นคิด

ป้าทำร้านเบเกอรี่

เมื่อเธอโตขึ้น ความหลงใหลในการทำอาหารและการอบขนมของเธอก็เพิ่มมากขึ้น เคยมีช่วงหนึ่งที่เธอ "ต่อต้าน" ความปรารถนาของพ่อแม่และตัดสินใจเดินตามเส้นทางนี้ เธอเปิดรถเข็นขายขนมปังเล็กๆ ที่ไม่มีชื่อและเข็นไปตามถนนลี้จิญทังเพื่อขาย

ในปี พ.ศ. 2511 ขณะนั้นหญิงสาววัยยี่สิบปีได้เก็บเงินไว้บ้าง ยืมเงินจากคนรู้จักเพื่อย้ายไปขายขนมปังและมันสำปะหลังสารพัดชนิดที่แผงเล็กๆ บนถนนฮัมงี สูตรอาหารเค้กเกือบทั้งหมดคิดค้นขึ้นเองโดยเจ้าของร้านเอง สอนโดยผู้ประกอบอาชีพ และค่อยๆ พัฒนาจนเชี่ยวชาญ

ธุรกิจดำเนินไปได้ด้วยดี เจ้าของร้านได้ค้นคว้าและผลิตขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งในช่วงแรกเป็นเพียงขนมขนาดเล็ก ต่อมาเมื่อลูกค้าชื่นชอบ คุณป้าไก่จึงค่อยๆ ค้นคว้าและผลิตขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายชนิด หลากหลายขนาด ไส้ และสีสัน ลูกค้าต่างให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น ขนมนู่หลานจึงโด่งดังไปทั่วโลกและยังคงรักษาชื่อเสียงมาจนถึงปัจจุบัน

"ฉันซื้อเค้กที่นี่มาตั้งแต่เด็กแล้ว!"

ใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์แล้ว คุณหง็อกจึงแวะร้านเบเกอรี่ของคุณป้าไก่ เลือกซื้อขนมไหว้พระจันทร์แบบมังสวิรัติและแบบคาว ลูกค้าบอกว่าปีนี้เธออายุ 30 ปีแล้ว และซื้อขนมหนูหลานทุกเทศกาลไหว้พระจันทร์มาตั้งแต่เด็ก จนกลายเป็น "ประเพณี" ทุกปี

“เมื่อพูดถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เรามักจะนึกถึงร้านนูหลาน ร้านเบเกอรี่ชื่อดังของชาวไซ่ง่อน จริงๆ แล้วผมทำงานที่ร้านขนมไหว้พระจันทร์อีกร้านหนึ่ง แต่ก็ยังมาซื้อขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่อยู่ดี ส่วนหนึ่งก็เพราะร้านนั้นขายขนมมังสวิรัติ แล้วก็อีกส่วนหนึ่งก็เพราะทุกคนในครอบครัวผมชอบกินขนมนูหลาน” หง็อกเล่า

เมื่อดูรายการราคา ลูกค้าก็ประหลาดใจที่ราคาขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่ไม่เคยเพิ่มขึ้นเลยตลอดหลายปีที่ผ่านมา เธอบอกว่าด้วยความหลากหลายนี้ ลูกค้าสามารถเลือกขนมไหว้พระจันทร์ได้ตามความต้องการอย่างสบายใจ

หลายๆ คนเป็นลูกค้า “ประจำ” ของร้านป้าไก่มานานเป็นสิบปีแล้ว

ในทำนองเดียวกัน คุณหง็อกฮวา (อายุ 56 ปี) รู้สึกยินดีที่เธอและสามีเลือกกล่องขนมไหว้พระจันทร์ไปมอบให้ญาติที่เดินทางมาเยี่ยมเยียนจากแดนไกล คุณฮวากล่าวว่าเธอซื้อขนมไหว้พระจันทร์ที่นูหลานทุกครั้งเมื่อใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์

เค้กที่นี่ขึ้นชื่อมาก ถูกใจใครหลายคนเลยค่ะ ฉันชอบกินเค้กแบบดั้งเดิมอย่างที่ร้านนู่หลาน วันนี้ซื้อมาให้เป็นของขวัญ พอใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ก็จะซื้อไปไหว้พระและซื้อใช้ในครอบครัวด้วย” ลูกค้ากล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-trung-thu-nhu-lan-o-tphcm-ke-chuyen-5-nam-vi-sao-khong-tang-gia-185240813203555103.htm