3 ห้ามกินเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันเป็นของว่างยอดนิยมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อย่างไรก็ตาม เมล็ดทานตะวันอาจให้ผลตรงกันข้ามได้หากรับประทานอย่างไม่ถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่ารับประทานเมล็ดทานตะวันอย่างปลอดภัยและมีสุขภาพดี นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึง:

อย่ากินมากเกินไป

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งไขมันดี โปรตีน และวิตามิน อย่างไรก็ตาม การรับประทานเมล็ดทานตะวันมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆ เช่น:

- เพิ่มน้ำหนัก: เมล็ดทานตะวันมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในปริมาณมากโดยไม่ได้ออกกำลังกายมากพอที่จะเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน เมล็ดทานตะวันขนาดเล็ก (ประมาณ 28 กรัม) ให้พลังงาน 160-200 แคลอรี หากรับประทานเมล็ดทานตะวันมากเกินไปโดยไม่ควบคุมปริมาณ อาจทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างไม่พึงประสงค์ได้

- ความเสี่ยงของการสะสมแคดเมียม: จากข้อมูลของ Livestrong ระบุว่าดอกทานตะวันสามารถดูดซับแคดเมียม ซึ่งเป็นโลหะหนักจากดินได้ง่าย แม้ว่าปริมาณแคดเมียมในเมล็ดมักจะต่ำ แต่การบริโภคอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อการทำงานของไตได้

เมล็ดทานตะวันถูกกินมากในช่วงเทศกาลเต๊ต ภาพประกอบ: Pexels

หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเค็มหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ มากเกินไป

เมล็ดทานตะวันแปรรูปมักผ่านการปรุงรสหรือเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม การรับประทานเมล็ดทานตะวันเค็มมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้:

- ความดันโลหิตสูง: ปริมาณเกลือที่สูงในเมล็ดสามารถทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติโรคหลอดเลือดหัวใจหรือความดันโลหิตสูง

- ทำให้เกิดการกักเก็บน้ำ: การกินเกลือมากเกินไปทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ ทำให้รู้สึกอิ่มและไม่สบายตัว

ดังนั้น ควรเลือกเมล็ดทานตะวันแบบไม่ใส่เกลือหรือแบบเกลือต่ำเพื่อลดปริมาณโซเดียมที่บริโภค อ่านฉลากอย่างละเอียดและตรวจสอบปริมาณโซเดียมในแต่ละซอง หากคุณชอบเมล็ดทานตะวันรสเค็ม ลองทำเมล็ดทานตะวันเองได้โดยการคั่วเมล็ดทานตะวันแบบไม่ใส่เกลือที่บ้าน แล้วปรุงรสเล็กน้อย

ห้ามรับประทานเมล็ดที่งอกแล้ว

บางคนชอบกินเมล็ดทานตะวันงอก แต่เมล็ดทานตะวันงอกอาจเสี่ยงต่อสุขภาพได้ เนื่องจากอาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้

- อาหารเป็นพิษ: แบคทีเรียบางชนิด เช่น ซัลโมเนลลา อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องเสีย และปวดท้อง ความเสี่ยงนี้จะสูงขึ้นในเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

- เน่าเสียเร็วกว่าเมล็ดพันธุ์ทั่วไป: เมล็ดพันธุ์ที่งอกจะเกิดเชื้อราได้หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง

การป้องกันโรคภูมิแพ้

บางคนอาจมีอาการแพ้เมื่อรับประทานเมล็ดทานตะวัน อาการต่างๆ ได้แก่ คันหรือบวมที่ปาก ริมฝีปาก หรือคอ มีผื่นแดงหรือผื่นขึ้นตามผิวหนัง ในบางกรณีที่พบได้น้อย อาการแพ้เมล็ดทานตะวันอาจทำให้เกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้รุนแรง (anaphylactic shock) ซึ่งอาจทำให้หายใจลำบาก ความดันโลหิตต่ำ และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที

หากคุณสงสัยว่าคุณแพ้เมล็ดทานตะวัน ให้หยุดรับประทานทันทีและปรึกษาแพทย์ ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารควรระมัดระวังในการรับประทานเมล็ดทานตะวัน

การถนอมเมล็ดทานตะวัน

Healthline ระบุว่าเมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยไขมันดี แต่ไขมันเหล่านี้อาจเกิดออกซิเดชันได้หากเก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้อง ทำให้เกิดกลิ่นหืน เมล็ดที่เหม็นหืนมีกลิ่นเหม็น รสขม และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

- เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท: เก็บเมล็ดทานตะวันไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน

- เก็บในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด: ควรเก็บเมล็ดทานตะวันไว้ในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิสูงและแสงแดดจัดอาจทำให้เมล็ดเน่าเสียเร็วขึ้น

- เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง: หากไม่ได้ใช้เมล็ดเป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำ การเกิดออกซิเดชันของไขมันจะช้าลง

- ตรวจสอบรสชาติก่อนรับประทาน: เมล็ดที่เสียหายจะมีกลิ่นแปลก ๆ หรือรสขม คุณควรทิ้งไปเพื่อหลีกเลี่ยงการกระทบต่อสุขภาพของคุณ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ba-khong-khi-an-hat-huong-duong-172250128225036411.htm