เมล็ดทานตะวันเป็นอาหารว่างยอดนิยม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อย่างไรก็ตาม เมล็ดพันธุ์นี้อาจส่งผลเสียได้หากคุณใช้ไม่ถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่ารับประทานเมล็ดทานตะวันได้อย่างปลอดภัยและมีสุขภาพดี ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
อย่ากินมากเกินไป
เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ รวมทั้งไขมันดี โปรตีน และวิตามิน อย่างไรก็ตาม การกินถั่วเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น:
- เพิ่มน้ำหนัก: เมล็ดทานตะวันมีแคลอรี่สูง โดยเฉพาะเมื่อรับประทานในปริมาณมากโดยไม่ได้ออกกำลังกายเพียงพอเพื่อเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน หนึ่งหน่วยบริโภคขนาดเล็ก (ประมาณ 28 กรัม) ให้พลังงาน 160-200 แคลอรี่ หากปล่อยทิ้งไว้ การกินเมล็ดทานตะวันมากเกินไปอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ได้
- เสี่ยงต่อการสะสมแคดเมียม: ตามข้อมูลของ Livestrong ดอกทานตะวันสามารถดูดซับแคดเมียมซึ่งเป็นโลหะหนักจากดินได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าระดับแคดเมียมในถั่วโดยทั่วไปจะต่ำ แต่การบริโภคอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อการทำงานของไตได้
ผู้คนนิยมกินเมล็ดทานตะวันเป็นจำนวนมากในช่วงเทศกาลเต๊ต ภาพประกอบ: Pexels
หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเค็มหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ มากเกินไป
เมล็ดทานตะวันที่เตรียมไว้มักปรุงรสด้วยเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตามการกินถั่วเค็มมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้:
- ความดันโลหิตสูง: ปริมาณเกลือที่สูงในเมล็ดพืชสามารถทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความดันโลหิตสูง
- ทำให้เกิดการกักเก็บน้ำ: การกินเกลือมากเกินไปทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ ส่งผลให้รู้สึกอิ่มและไม่สบายตัว
ดังนั้นคุณควรเลือกเมล็ดทานตะวันแบบไม่ใส่เกลือหรือเกลือต่ำเพื่อลดปริมาณโซเดียมที่บริโภค อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดโดยตรวจสอบปริมาณโซเดียมในแต่ละบรรจุภัณฑ์ หากคุณชอบถั่วรสเค็ม ให้ทำเองโดยคั่วถั่วที่ไม่ใส่เกลือที่บ้าน จากนั้นปรุงรสเล็กน้อย
ห้ามรับประทานเมล็ดที่งอกแล้ว
บางคนชอบกินเมล็ดทานตะวันงอก แต่เมล็ดทานตะวันอาจเสี่ยงต่อสุขภาพได้เนื่องจากอาจปนเปื้อนแบคทีเรียได้
- อาหารเป็นพิษ: เชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องเสีย และปวดท้องได้ สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ความเสี่ยงนี้จะยิ่งสูงขึ้น
- เน่าเสียเร็วกว่าเมล็ดพันธุ์ทั่วไป: เมล็ดงอกจะเกิดเชื้อราได้หากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง
การป้องกันโรคภูมิแพ้
บางคนอาจแพ้เมล็ดทานตะวัน อาการได้แก่ อาการคันหรือบวมบริเวณปาก ริมฝีปากหรือคอ รอยแดงหรือผื่นบนผิวหนัง ในบางกรณี อาการแพ้เมล็ดทานตะวันอาจทำให้เกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้ ซึ่งทำให้หายใจลำบาก ความดันโลหิตต่ำ และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
หากคุณสงสัยว่าคุณแพ้เมล็ดทานตะวัน ให้หยุดรับประทานทันทีและปรึกษาแพทย์ ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารควรระมัดระวังในการลองรับประทานถั่วชนิดนี้
การถนอมเมล็ดทานตะวัน
ตามข้อมูลของ Healthline เมล็ดทานตะวันมีไขมันดีสูง แต่ไขมันเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ได้หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง จนทำให้เกิดกลิ่นหืนได้ เมล็ดที่เหม็นหืนมีกลิ่นเหม็น รสขม และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
- เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท: เก็บเมล็ดทานตะวันในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการออกซิเดชั่นของไขมัน
- เก็บไว้ในที่เย็น ปราศจากแสงแดด: เมล็ดทานตะวันควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิที่สูงและแสงที่แรงอาจทำให้เมล็ดพืชเน่าเสียเร็วขึ้น
- เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง: หากคุณไม่ได้ใช้เมล็ดพันธุ์เป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ในอุณหภูมิต่ำ การเกิดออกซิเดชันของไขมันจะช้าลง
- ตรวจสอบรสชาติก่อนรับประทาน : เมล็ดที่เสียหายจะมีกลิ่นแปลก ๆ หรือมีรสขม ควรทิ้งไปเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพ
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ba-khong-khi-an-hat-huong-duong-172250128225036411.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)