บั๊กนิญ: การควบคุมความเสี่ยง การรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

บั๊กนิญ - ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ความต้องการบริโภคและการจับจ่ายใช้สอยของผู้คนเพิ่มขึ้น กิจกรรมการกินดื่มก็คึกคักมากขึ้นเช่นกัน กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กรมอนามัยบั๊กนิญ) จึงส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อ เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบ และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหารและปกป้องสุขภาพของประชาชน

เสริมสร้างการตรวจสอบ

เมื่อวันที่ 3 ตุลาคม ทีมตรวจสอบของกรมความปลอดภัยด้านอาหารได้จัดให้มีการตรวจสอบการปฏิบัติตามบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ของสถานประกอบการบริการอาหารหลายแห่งในจังหวัด ณ ห้องครัวนักกีฬาของมหาวิทยาลัย พลศึกษาและกีฬา บั๊กนิญ (แขวงดงเหงียน) ในเวลาที่เหมาะสม บริษัท ห่าถั่น อินเตอร์เนชั่นแนล เซอร์วิสเซส จำกัด (กรุงฮานอย) ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ลงนามในสัญญาจัดหาอาหารกับทางโรงเรียน กำลังจัดเตรียมอาหารกลางวันจำนวน 900 ชุดให้กับนักเรียนและครู ระหว่างการตรวจสอบ ทีมตรวจสอบประเมินว่าห้องครัวมีการจัดวางอย่างเหมาะสม เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร การปรุงอาหารเป็นกระบวนการทางเดียว อาหารที่จัดเตรียมสำหรับมื้ออาหารทั้งหมดมีสัญญาและใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร แหล่งน้ำที่ส่งไปยังห้องครัวได้รับการควบคุมและรับรองคุณภาพ

สมาชิกทีมตรวจสอบของแผนกความปลอดภัยด้านอาหารทำหน้าที่กำกับดูแลกระบวนการแบ่งอาหารที่ปรุงสุกในห้องครัวของมหาวิทยาลัยพลศึกษาและกีฬา บั๊กนิญ

ในทำนองเดียวกัน ระหว่างการตรวจสอบร้านอาหารเบียร์สดเยอรมัน Babarina (บริษัทจำกัด Co Phap เขต Tu Son) ร้านอาหารมีเอกสารทางกฎหมายครบถ้วน แหล่งที่มาของอาหารชัดเจน และพนักงานครัวได้รับการฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม ณ เวลาที่ทำการตรวจสอบ ยังมีพนักงานบางส่วนที่ไม่ได้รับการตรวจสุขภาพตามกำหนด คุณเหงียน แทค เบย์ เจ้าของร้านอาหารเบียร์สดเยอรมัน Babarina กล่าวว่า "เนื่องจากจำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการร้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เพิ่มขึ้นประมาณ 20% เมื่อเทียบกับวันปกติ เราจึงเพิ่งรับสมัครพนักงานสัญญาจ้างบางส่วน และยังไม่ได้ดำเนินการตรวจสุขภาพ ในสัปดาห์นี้ เราจะพาพนักงานไปตรวจสุขภาพตามกำหนด"

เพื่อรับรองความปลอดภัยด้านอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อวันที่ 24 กันยายน 2568 อธิบดีกรม อนามัยจังหวัด บั๊กนิญได้มีมติจัดตั้งคณะตรวจสอบสองคณะเพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหารในภาคสาธารณสุข ดังนั้น ระหว่างวันที่ 25 กันยายน ถึง 7 ตุลาคม คณะตรวจสอบจะดำเนินการตรวจสอบสถานประกอบการ 24 แห่ง รวมถึงธุรกิจครัวรวมและร้านอาหารในจังหวัด จนถึงปัจจุบัน จากการตรวจสอบสถานประกอบการ 12 แห่ง โดยทุกหน่วยงานได้นำเสนอเอกสารทางกฎหมายฉบับสมบูรณ์ที่เกี่ยวข้องกับภาคธุรกิจ เช่น ใบรับรองการจดทะเบียนธุรกิจ ใบรับรองสถานประกอบการที่เป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหาร เอกสารเกี่ยวกับผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแปรรูปอาหาร เอกสารยืนยันแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ใช้ในการแปรรูป ผลการทดสอบน้ำที่ใช้ในการแปรรูป... อย่างไรก็ตาม ยังมีสถานประกอบการ 2 แห่งที่ละเมิดบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยด้านอาหาร ไม่ปฏิบัติตาม หรือดำเนินการไม่ถูกต้องตามบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยระบบการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน ปัจจุบันกรมความปลอดภัยด้านอาหารกำลังดำเนินการจัดทำเอกสารและดำเนินการให้เป็นไปตามบทบัญญัติของกฎหมาย

มุ่งเน้นการโฆษณาชวนเชื่อและการป้องกัน

เพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้บริโภคอาหาร รวมถึงการตรวจจับ ป้องกัน และจัดการกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหารอย่างทันท่วงที เนื่องในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ กรมความปลอดภัยด้านอาหารได้จัดการสื่อสารหลายรูปแบบ ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2568 กรมได้ประสานงานกับกรมการศึกษาและฝึกอบรมเพื่อจัดการประชุมฝึกอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยด้านอาหาร 4 ครั้งในสถาบันการศึกษา ให้แก่ผู้บริหาร บุคลากรทางการแพทย์ และนักเรียน รวม 1,350 คน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระหว่างวันที่ 18 กันยายน ถึง 10 ตุลาคม พ.ศ. 2568 กรมความปลอดภัยด้านอาหารได้ริเริ่มโครงการสื่อสารเพื่อเผยแพร่ความรู้และกฎหมายด้านความปลอดภัยด้านอาหารในตลาด พื้นที่ส่วนกลาง และพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น เพื่อสื่อสารข้อมูลข่าวสาร ประชาสัมพันธ์สถานประกอบการผลิตและการค้าอาหารที่ให้ความปลอดภัยและกิจกรรมด้านอุปทานและอุปสงค์อาหารที่ปลอดภัยตลอดห่วงโซ่อุปทาน และจัดให้มีสายด่วนเพื่อรับข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหารในทุกระดับ คุณเจิ่น ดิญ วินห์ เจ้าหน้าที่ฝ่ายคุณภาพ บริษัท ห่าถั่น อินเตอร์เนชั่นแนล เซอร์วิสเซส จอยท์สต็อค กล่าวว่า “เทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ยังเป็นโอกาสที่นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยพลศึกษาและกีฬาบั๊กนิญ มหาวิทยาลัยวิจิตรศิลป์เวียดนาม และวิทยาลัยลีไท่โต๋ ได้เข้าร่วมโครงการอบรมด้านการป้องกันประเทศและความมั่นคง ซึ่งทำให้มีอาหารจำนวนมาก ดังนั้น นอกจากการประกันคุณภาพของวัตถุดิบและการปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตอย่างเคร่งครัดแล้ว เรายังติดตั้งและติดป้ายโฆษณาและป้ายประชาสัมพันธ์ความปลอดภัยด้านอาหารในบริเวณห้องอาหาร เพื่อให้นักศึกษาสามารถสังเกตและปฏิบัติตามได้ง่าย”

ในความเป็นจริง แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจะไม่พบกรณีอาหารเป็นพิษจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับผู้คนจำนวนมากในจังหวัด แต่ความเสี่ยงก็ยังคงมีอยู่ เนื่องจากครัวและร้านอาหารรวมมีอาหารจำนวนมากที่ถูกใช้ในแต่ละวัน จากการประเมินของหน่วยงานวิชาชีพ พบว่าครัวและร้านอาหารบางแห่งยังไม่รับประกันการป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและอาหารแปรรูปในครัว นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการบางแห่งที่ยังไม่ได้ดำเนินการหรือไม่ได้บันทึกสมุดตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนอย่างถูกต้อง รวมถึงไม่ได้จัดเก็บและทำลายตัวอย่างอาหาร ในบางสถานประกอบการ ระบบระบายน้ำเสียในพื้นที่ครัวมีสภาพคล่องต่ำ ไม่มีเครื่องมือสำหรับเก็บและกักเก็บขยะและของเสียเพื่อสุขอนามัยที่ดี... ด้วยเหตุนี้ กรมอนามัยจึงกำหนดให้หน่วยงานและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องประสานงานเชิงรุก ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อ และเผยแพร่ความรู้ให้แก่เจ้าของสถานประกอบการ ผู้นำ ผู้จัดการ และผู้ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหาร นอกจากการโฆษณาชวนเชื่อแล้ว หน่วยงานเฉพาะทางของกรมอนามัยยังประสานงานกับตำรวจและหน่วยงานบริหารตลาด เพื่อตรวจสอบและจัดการอย่างเข้มงวดในกรณีการขนส่งและจัดหาอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาและอาหารที่ไม่ปลอดภัย

นายโง ฮวง เดียป หัวหน้าฝ่ายความปลอดภัยอาหาร กล่าวว่า “ทันทีที่การตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์สิ้นสุดลง ฝ่ายความปลอดภัยอาหารจะสรุปและประเมินสถานการณ์ปัจจุบันและความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารในร้านอาหารและสถานประกอบการอาหาร เพื่อเสนอแนวทางป้องกันและหยุดยั้ง สำหรับหน่วยงานที่มีการละเมิด เราจะเพิ่มการกำกับดูแลการแก้ไข และดำเนินการตรวจสอบแบบกะทันหันหากเกิดการละเมิดซ้ำ”

บทความและรูปภาพ: Sy Quyet

ที่มา: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg